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中餐礼仪知识中餐礼仪学问餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热忱好客,很讲究餐饮礼仪为此,下面由第一我为大家整理中餐礼仪学问相关内容,欢迎参阅中餐礼仪学问详解1座次支配正式宴会,一般都事先支配座次,以便参与宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前支配座次,但通常就坐也要有上下之分支配座位时应考虑以下几点一是以仆人的位置为中心如有女仆人参与,则以仆人和女仆人为中心,以靠近仆人者为上,依次排列;二是要把主宾和夫人支配在最主要的位置通常是以右为上,即仆人的右手是最主要的位置离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,上座的右边是其次号位,左边是第三号位,依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;四是仆人方面的陪客应尽可能插在客人之间,以便与客人交谈,避开自己的人坐在一起2宾主礼仪仆人的礼仪在宴会开头前,仆人应当站立门前笑迎来宾,晚辈在前,长辈居后对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较任凭,仆人不肯定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼)仆人对来宾必需热恳切切,一视同仁,不行只留意应酬一两个忽视了别的客人入席前,烟、茶不行全部假手他人或服务员代劳递送,仆人应尽可能地亲自递烟倒茶上菜后,仆人要先向客人敬酒,说一些感谢光临的客气话此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人〃起筷’O要照看到客人的用餐便利,准时调换菜点或转动餐台遇到有特别口味的客人要准时调换菜点席散后,仆人要到门口,恭送客人离去对那些在宴请中照看不多的客人,应说几句愧疚和感谢之类的话对走在后面的客人,可略为寒暄几句做客礼仪作为应邀参与宴会的客人,如时赴约,举止得当,讲究礼节是对仆人的敬重还应留意以下几个问题
①服饰客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或仆人的要求考虑自己的着装,着装不得体会影响宾主的心情,影响宴会的气氛
②点菜假如仆人支配好了菜,客人就不要再点菜了假如你参与一个尚未支配好菜的宴会,就要留意点菜的礼节点菜时,不要选择太贵的菜,同时也不宜点太廉价的菜,太廉价了,仆人反而不兴奋,认为你看不起他,假如最廉价的菜恰是你真心喜爱的菜,那就要想点方法,尽量说得委婉一些
③进餐进餐时举止要文明礼貌,〃不马食,不牛饮,不虎咽,不鲸吞,嚼食物,不出声,嘴唇边,不留痕,骨与秽,莫乱扔’面对一桌子美味佳肴,不要急于动筷子,须等仆人动筷说〃请之后你才能动筷仆人举杯示意开头,客人才能用餐假如酒量还能够承受,对仆人敬的第一杯酒应喝干同席的客人可以相互劝酒,但不行以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼自己不愿或不能喝酒时,可以谢绝夹菜时,一是使用公筷;二是夹菜适量,不要取得过多,吃不了剩下不好三是在自己跟前取菜,不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随便翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜爱吃的菜,可很少地夹一点,放在盘中,不要吃掉,当这道菜再传到你面前时,你就可以借口盘中的菜还没有吃完,而不再夹这道菜,最终你应将盘中的菜全部吃净进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、攥鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音参与宴会最好不中途离去万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要严肃地向仆人赔礼,说明原委吃完之后,应当等大家都放下筷子,仆人示意可以散席,才能离座宴会完毕,你可以依次走到仆人面前,握手并说声〃感谢’,向仆人告辞,但不要拉着仆人的手不停地说话,以免阻碍仆人送其他客人女士用餐礼仪八个〃不’用餐时常常会遇到食物塞进牙缝、不当心掉下刀叉,甚至在菜肴中见到〃异物等既普遍又尴尬的状况如果处理不当便会予人没有礼貌的感觉,更糟糕的会影响别人的食欲要化险为夷,处理得体,便应留意用餐礼仪的八个〃不’
1.不宜涂过浓的香水,以免香水味盖过菜肴味道
2.女士出席隆重晚宴时避开戴帽子及穿高筒靴
3.刀叉、餐巾掉在地上时别任凭趴到桌下捡回,应请服务员另外补给
4.食物屑塞进牙缝时,别一股脑儿用牙签把它弄出,应喝点水,试试情况能否改善若不果,便该到洗手间处理一下
5.菜肴中有异物时,切勿花容失色地告知邻座的人,以免影响别人的食欲应保持镇静,抓紧用餐巾把它挑出来并弃之
6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉
7.不应在用餐时吐东西,如遇太辣或太烫之食物,可赶快喝下冰水作调适,实在吃不下时便到洗手间处理
8.女士用餐前应先将口红擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不洁之感使用筷子的礼仪吃饭的时候,小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地敲打碗盆这到底是为什么?一种常常的说法是这种法规是和乞讨的忌讳有关的由于只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆一说与古代〃蛊毒’传奇有关相传蛊是一种人工培育的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个成功者就叫〃蛊’用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳筷子是中餐中最主要的进餐用具握筷姿态应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,还则简单碰掉假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子有事临时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随便乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子教导他人每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。