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年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一2023单选题(共40题)
1、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg d)・A.25B.30C.35D.40【答案】A
2、核黄素良好的食物来源是()A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】A
3、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】B【答案】D
31、以下哪种食物胆固醇含量最高()A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】A
32、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】B
33、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好A.1个月B.2个月3个月〜C.4个月6个月〜D.7个月8个月〜【答案】C
34、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】D
35、碳水化物的供给量应占总热能的()A.11%14%〜B.20%30%〜C.55%65%〜D.40%【答案】C
36、下列关于上臂围的叙述,正确的是()A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以上为营养良好〜D.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以下为营养不良〜【答案】C
37、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给A.怀孕早期(孕1月~3月)B.孕中期(孕4月6月)〜C.孕晚期(孕7月9月)〜D.产褥期【答案】A
38、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C
39、实际体重在理想体重±10%内为()A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】A
40、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】D多选题(共20题)
1、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C.1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小12cm〜E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD
2、体格测量工作无论是从组织管理方面,还是技术方面都具有(征)的特A.不准确B.不同的C.不可重复D.重复发生E.共同的【答案】D
3、下列叙述正确的是()A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E.营养声称的应用是有条件的【答案】C
4、食物中毒的特点()A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD
5、以下是脂溶性维生素的有()A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】ACD
6、下列24h膳食回顾调查表应包括的内容为()A.食物名称B.原料名称C.原料编码D.原料重量E.进餐时间、地点【答案】ABCD
7、皮褶厚度计的使用方法正确的是()A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】D
8、回顾法调查的误差来源有()A.膳食摄入量的漏报B.膳食摄入量的低估C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.调查员缺乏积极性E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD
9、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B
12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】ABC
10、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCD
11、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C.1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小12cm〜E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD
12、对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是()A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群【答案】ABC
13、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
14、市场信息调查时要求的准确度越高()A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】AD
15、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括()A.新生儿出生低体重B.产妇胎盘早剥C.新生儿神经管畸形D.孕妇巨细胞性贫血【答案】ABCDA.带鱼B.鳄鱼C.鱼生鱼D.武昌鱼【答案】AB
17、食物中毒的特点()A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD
18、食品的生物性污染包括()A.微生物污染B.寄生虫污染C.病毒污染D.螺旋体污染E.昆虫污染【答案】ABCA.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康【答案】ABD
20、下列关于24h回顾法的叙述,正确的是()A.24h回顾法不存在人日数问题B.所需时间短,应答者不需要较高文化C.适用于个体的膳食调查,不适用于大范围人群的膳食调查D.询问时,调查员不但要专业技巧熟练,还要态度诚恳E.24h回顾法调查时应同时调查进餐地点【答案】BD
4、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7H岁儿童锌的RN1是()mg〜/dA.8B.9C.12D.
13.5【答案】c
5、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】B
6、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()A.维生素Bl、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】AA.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低〜【答案】C
8、含有胆固醇量最高的动物组织是()A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D
9、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A
10、鱼类腐败可用K值来表示,KW20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B
11、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】C
12、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低〜【答案】C
13、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】c
14、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】C
15、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D
16、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡A.500B.400C.300D.600【答案】AA.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】B
18、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()A.0B.=0C.0D.W0【答案】A
19、衡量食不过量的最好的指标为()A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B
20、下列食品抽样方法中准确性较差的是()A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】D
21、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】A
22、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】A
23、以下不是维生素C缺乏症状的是()A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D
24、下列食物中,GI值最低的食物是()A.藕粉B.山药C.南瓜D.养麦【答案】A
25、关于食品营养标签下列说法不正确的是()A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D
26、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A
27、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()A.他缺乏这种营养素的概率是
0.5B.他缺乏这种营养素的概率是
1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】A
28、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】C
29、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()A.增加10%15%〜B.减少50%C.最大增加量为50%D,减少10%15%〜【答案】C
30、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()OA.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂。