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31、谷类中的维生素主要以()为主A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】B
32、蔗糖摄人过多的危害主要是()A.冠心病B.糖尿病C.龈齿D.三者都包括【答案】D
33、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】D
34、下列脂肪供能比计算公式正确的是(A.脂肪物摄入量X4总能量摄入量X100%♦B.脂肪摄入量X2总能量摄入量X100%♦C.脂肪摄入量X9+总能量摄入量X100%D.脂肪摄入量+总能量摄入量X100%【答案】C
35、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()A.Hg CrCu MoB.Hg CrPb、AsC.Hg CrMn ZnD.Hg PbAs Fe【答案】B
36、卧式标准量床或量板适用于()A.5岁6岁的儿童〜B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】B
37、母乳中含量最低的营养素()A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】D
38、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A
39、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】D
40、碘缺乏可引起()A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是多选题(共20题)
1、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是()A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜C.婴幼儿需站立测量D.读数时保留小数点后两位E.读数时以cm为单位【答案】ACD
2、蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块【答案】BC
3、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸
4、以下为人体条件必需氨基酸的是()A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC
5、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()A.7090%〜B.10—15%C.5565%〜D.20—30%E.90~100%【答案】CD
6、儿童体格测量的主要指标包括()A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围A.是结构相似的一类化合物;B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见;C.污染的品种主要为豆类,花生、玉米很少受污染D.其毒性是氧化钾的10倍【答案】ABD
8、关于记账法的描述正确的是()A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算B.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABC
9、脂类的生理功能包括()A.提供能量B.维持体温,保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感,提高食物的感官性状
10、下列关于24h回顾法的叙述,正确的是()A.24h回顾法不存在人日数问题B.所需时间短,应答者不需要较高文化C.适用于个体的膳食调查,不适用于大范围人群的膳食调查D.询问时,调查员不但要专业技巧熟练,还要态度诚恳E.24h回顾法调查时应同时调查进餐地点【答案】BD
11、地中海膳食结构的主要特点是()A.富含植物性食物B.食物加工程度低,新鲜度高C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋【答案】ABCD
12、下列元素中属于微量元素的是()A.碘B.硫C.硒D.铁【答案】ACD
13、对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是(A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群【答案】ABC
14、孕早期叶酸缺乏可引起()A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】BC
15、蛋类的卫生问题主要有()A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射线核素污染【答案】ABCD
16、营养素吸收利用障碍因素包括()A.饮食喜好B.药物影响C.胃肠道功能D.食物因素【答案】BCD
17、儿童体格测量的主要指标包括()A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD
18、营养素动植物来源评价原则包括()A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜【答案】AB
19、计算体质指数时需要以下哪些数据()A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯【答案】CD
20、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()A.长度为六位B.编码的第三位是食物的特征编码C.编码的第三位是食物的亚类编码D.编码的前二位是食物的类别编码E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】ACD
14、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强A.pH
6.0B.lpH
7.0C.pH
7.5D.pH
8.0【答案】A
15、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】c
16、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A.20%B.
16.7%C.80%D.
83.3%【答案】B
17、上臂肌肉前群部不包括()A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D
18、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】D
19、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C
20、痛风病人饮食应第一限制的食物是()A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】D
21、下列关于道德的说法中,正确的有()A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】D
22、正常人血糖浓度为()mmol/loA.
2.9—
4.1B.
3.9—
5.1C.
3.9—
6.1D.
4.9—
6.1【答案】c
23、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()A.排出氮2摄入氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮W摄入氮D.排出氮〈摄入氮【答案】D
24、食物中毒是指(A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A
25、痛风症应控制的食物是()A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.就鱼【答案】D
26、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】B
27、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()A,氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A
28、同等质量产能量多的是()A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A
29、机体缺乏维生素K可引起()A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】B
30、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】B。