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年公共营养师之三级营养师模拟题库及答案下载2023单选题(共题)
401、老年人饮食应注意()A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A
2、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】D
3、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要A.86B.124C.156D.182D.豆芽【答案】A
31、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】A
32、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】B
33、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B
2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B
1234、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D
35、癞皮病是由于缺乏()A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】D
36、选购蔬菜应注意其是否()A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A
37、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时〜C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C
38、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】B
39、同等质量产能量多的是()A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A
40、与蛋白质代谢有关的维生素是()A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6多选题(共题)
201、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是()A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较B.居民食物摄入状况C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源D.居民能量和主要营养素摄入状况E.针对存在问题提出建议【答案】ABCD
2、大豆经过加热煮熟后()A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏【答案】C
3、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况
4、禽肉的营养特点()A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收【答案】ABD
5、下列属于记账法优点的是()A.不可分析个体膳食摄入情况B.操作比较简单C.费用高D.所需人力少E.可调查长时期的膳食摄入【答案】BD
6、DRIs包括下列哪些内容()A.推荐营养素供给量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C,可耐受的最高摄入量(UL)D平均需要量(EAR)
7、蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块【答案】BC
8、测量皮褶厚度的意义不包括()A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况,与体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况【答案】AB
9、当体内缺乏()时,会发生营养性的巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC
10、儿童体格测量的主要指标包括()A.皮褶厚度B.身高C.胸围D.体重E.头围【答案】BCD
11、下列元素中属于微量元素的是()A.碘B.硫C.硒D.铁【答案】ACD
12、按不同的检测目的,粪便的保存可使用()A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存
13、以下为人体条件必需氨基酸的是(A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC
14、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()A.7090%〜B.10—15%C.5565%〜D.2030%〜E.90—100%【答案】CD
15、混合型蛋白质一能量营养不良表现为()A.维生素缺乏B.蛋白质缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.矿物质缺乏【答案】ABC
16、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】ABC
17、GI较低表明()A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.进食该食物后血糖易升高D.进食该食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】AD
18、营养教育的目的在于()A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】ACD
19、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素BlE.草酸【答案】BC
20、下列对初乳的描述哪些是正确的()A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC
4、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】c
5、知信行理论模式英文为()A.knowledge.,attitudeandpmeessB.knowledge,beliefC.knowtedge,attitudeandpracticeD.Imowledgc,atttedi【答案】c
6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人(管癌、)可以降低食胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.菇类化合物【答案】A
7、粪便样品的保存方法为加入()A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】A
8、氢氟酸有剧毒,致死量只有()A.410mg/kg.bw〜B.
0.4lmg/kg.bw〜C.
0.
10.5mg/kg.bw〜D.4050mg/kg.bw〜【答案】B
9、衡量食不过量的最好的指标为()A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】B
10、影响人体基础代谢的主要因素是()A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A
11、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()OA.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】B
12、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】D
13、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】C
14、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()A.4%5%〜B.5%6%〜C.6%7%〜D.7%10%〜【答案】B
15、维生素A的主要生理功能为()A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D
16、维生素B1的最好食物来源是()A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A
17、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】C
18、甲亢首选的营养治疗的是()A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A
19、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】C
20、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】c
21、正常人血糖浓度为()mmol/loA.
2.9—
4.1B.
3.9—
5.1C.
3.9—
6.1D.
4.9—
6.1【答案】c
22、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进需进一步检查的生化指标是()A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B
23、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物A.24个月〜B.34个月〜C.46个月〜D.68个月〜【答案】C
24、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】C
25、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()A.海洋动物(陆地动物B.植物食品〈动物食品C.1海水食品<淡水食品D.红肉动物〉海鱼类【答案】B
26、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()OA.12个月〜B.23个月〜C.46个月〜D.78个月〜【答案】B
27、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()A.
19.8B.
22.2C.
23.1D.
24.7【答案】c
28、孕早期叶酸缺乏可导致A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】A
29、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是A.25-OH D3B.1,25-OH2D3C.VitD3D.1-OH D3【答案】A
30、消化吸收率最高的大豆食品是A.豆腐B.炒豆C.煮豆。