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文本内容:
C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】C
31、维生素A缺乏症可引起()A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】D
32、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】B
33、中国青少年比胸围标准值为()A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D34>已知苹果的GI=38,则苹果属于()A.低GI食物B.高GI食物C.中等等食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】A
35、维生素E的合成场所为()A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C
36、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】B
37、非血红素铁吸收率为(A.1%B.120%C.30%D.5%【答案】D
38、新生儿的胃容量是()mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】C
39、对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是()A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】D
40、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖多选题(共20题)
1、下列消毒奶的理化指标正确的有()A.脂肪
23.1%B.酸度W
18.0%C.蛋白质W
2.9%D.杂质度W5mg/kgE.非脂肪固体
28.1%【答案】AB
2、营养教育的主要对象包括()A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD
3、下列关于膳食史法的叙述,正确的是()A.与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高D.可以进行具有代表性膳食模式的调查E.膳食史法属于开放式的调查
4、下列关于记账法注意事项的叙述,正确的是()A.记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量,再做比较与评价E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】BCD
5、INQ1表示该食物()A.提供营养素的能力大于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.特别适合于消瘦和低体重的人群D.提供营养素的能力小于提供能量的能力E.特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】AB
6、碳水化合物由以下哪几种元素组成()A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】AC
7、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是()A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较B.居民食物摄入状况C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源D.居民能量和主要营养素摄入状况E.针对存在问题提出建议【答案】ABCD
8、DRIs包括下列哪些内容()A.推荐营养素供给量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C.可耐受的最高摄入量(UL)D.平均需要量(EAR)【答案】ABCD
9、24h膳食回顾调查表的内容包括()A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点
10、下列叙述正确的是()A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E.营养声称的应用是有条件的【答案】C
11、回顾法调查存在的误差来源包括()A.调查员缺乏积极性B.膳食摄入量的漏报C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.膳食摄入量的低估E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD
12、下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有()A.长度为六位B.编码的第三位是食物的特征编码C.编码的第三位是食物的亚类编码D.编码的前二位是食物的类别编码E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
13、下列矿物质中,属于必需微量元素的有()A.锌B.磷C.钙D.铁【答案】AD
14、蛋白质一能量营养不良的治疗原则包括()A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】ABCD
15、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
16、下列食物中含有丰富维生素B6的有(A.豆类B.油脂C.鱼类D.水果E.肝脏【答案】AC
17、蛋白质一能量营养不良的治疗原则包括()A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】ABCD
18、按不同的检测目的,粪便的保存可使用()A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存【答案】ABCD
19、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E.某些维生素缺乏症【答案】BCD
20、下列对初乳的描述哪些是正确的()A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC【答案】c
11、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()OA.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】D
12、痛风病人需严格限制的食物是()A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D
13、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()A.
0.47%〜B.10—15%C.15—20%D.21—25%【答案】A
14、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值均值X距离几个标准差S进行评价,此种方法称A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B
15、超重和肥胖者应选用食物的INQ oA.1B.1C.=lD.=0【答案】A
16、下列表述中,正确的选项是A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】C
17、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为OA.22B.25C.24D.20【答案】A
18、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】A
19、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()A.
12.5kgB.15kgC.
14.3kgD.25kg【答案】A
20、痛风病人需严格限制的食物是()A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】D
21、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时〜C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C
22、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%〜C.99%D.100%【答案】B
23、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的A.最低B.中等C.最高D.适中
24、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】C
25、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、〜多不饱和脂肪酸应分别为()A.10%.10%和10%B.10%10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】A
26、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的A.最低B.中等C.最高D.适中
27、下列关于铁的叙述不正确的是()A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B
28、机体缺乏维生素K可引起()A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】B
29、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B
30、锌缺乏时表现为()A.克山病B.甲状腺肿大。