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年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答2023案解析单选题(共40题)
1、下列食品抽样方法中准确性较差的是()A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】D
2、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是(kcal/kg•dA.25B.30C.35D.40【答案】A
3、中国青少年比胸围标准值为()A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D
31、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcaloA.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A
32、蛋白质的互补作用是指()A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】C
33、中国青少年比胸围标准值为()A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D
34、维生素A的主要生理功能为(A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D
35、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B
36、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()OA.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】B
37、长期过量摄入脂溶性维生素时()A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D
38、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D
39、谷粒中含B族维生素较多的部位是()A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】B
40、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()A.低B.高C.相等D.略低多选题(共20题)
1、影响乳汁分泌的主要因素有()A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚【答案】AB
2、DRIs包括下列哪些内容()A.推荐营养素供给量(RNI)B.适宜摄入量(AI)C.可耐受的最高摄入量(UL)D.平均需要量(EAR)【答案】ABCD
3、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B
12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】ABC
4、社区营养教育的基本交流模式有()A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流【答案】ABCD
5、关于膳食史法的描述正确的是()A.可以进行具有代表性的膳食模式的调查B.样本量大C.费用低D.使用人力多E.会影响调查者的膳食习惯和进餐方式【答案】ABC
6、学龄前儿童要避免进食()A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物【答案】ABCDA.进食过快B.进食过慢C.高热能高脂肪低纤维饮食D.晚餐过饱E.高脂肪高碳水化合物饮食【答案】AC
8、膳食中优质蛋白质包括()A.粮谷类蛋白质B.植物性蛋白质C.蔬菜类蛋白质D.豆类蛋白质E.动物蛋白质【答案】D
9、下列属于有机磷农药的是()A.敌敌畏B.乐果C.马拉硫磷D.溟鼠菊酯【答案】ABC
10、以下为人体条件必需氨基酸的是()A.半胱氨酸B.苏氨酸C.酪氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸【答案】AC
11、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C.1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小12cm〜E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD
12、皮褶厚度计的使用方法正确的是()A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】D
13、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A.肌肉越发达,活动能量消耗越多B.体重越重者,能量消耗多C.劳动强度越大,能量消耗越多D.同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多E.工作熟练程度低者,能量消耗较少【答案】ABCD
14、能量的营养素来源是()A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】ACD
15、膳食史法的优点包括()A.使用人力多B.可以进行具有代表性的膳食模式的调查C.费用低D.样本量大E.不会影响调查者的膳食习惯和进餐方式【答案】BCD
16、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括()A.新生儿出生低体重B.产妇胎盘早剥C.新生儿神经管畸形D.孕妇巨细胞性贫血【答案】ABCD
17、膳食调查通常采用的方法有()A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况检查E.化学分析法【答案】ABC
18、回顾法调查存在的误差来源包括()A.调查员缺乏积极性B.膳食摄入量的漏报C.未对食物的大小或多少进行准确估计D.膳食摄入量的低估E.调查员缺乏耐心【答案】ABCD
19、下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药【答案】BD
20、下列关于膳食史法的叙述,正确的是()A.与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况B.膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查C.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高D.可以进行具有代表性膳食模式的调查E.膳食史法属于开放式的调查【答案】ABD
4、皮褶厚度可用来衡量()A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】D
5、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时〜C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C
6、治疗营养性肥胖的首选疗法是()A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗【答案】C
7、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害A.硒B.维生素BlC.碘D.核黄素【答案】A
8、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】B
9、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】B
10、以下属于成酸性食品的是()A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】Bn、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】A
12、食品的杂物污染是指()A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】B
13、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】C
14、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20—30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()A.10%10%和10%B.10%、10%和10%C.10%10%和10%D.10%、10%和〈10%【答案】A
15、对高血压的评价正确的是()A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】A
16、下列处理中,提高渗透压保藏的是()A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B
17、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()A.
0.5B.1C.
0.8D.
1.6【答案】B
18、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.菇类化合物【答案】A
19、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒A.汞B.铭C.铅D.镉【答案】D
20、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()OA.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】A
21、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】A
22、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()A.
12.5kgB.15kgC.
14.3kgD.25kg【答案】A
23、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A.7-8天达到顶峰B.7一8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】A
24、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcaloA.2154B.2253C.2099D.2110【答案】A
25、膳食纤维对下列作用最不明显的是()A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D
26、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】D
27、我国水产品中的寄生虫主要是()A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】B
28、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】B
29、下列何种矿物质有助于血红素的形成()A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B
30、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()A.
10.34%B.
38.21%C.
48.55%D.
27.87%【答案】B。