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年公共营养师之三级营养师基础试题库和答案要点2023单选题(共40题)
1、长期过量摄入脂溶性维生素时()A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D
2、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D
3、引起促进胰液素释放的最强物质是()A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】C
32、关于配餐下列说法不正确的是()A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】C
33、肉毒毒素的毒性属于()A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】D
34、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】A
35、下列关于上臂围的叙述,正确的是()A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以上为营养良好〜D.我国15岁儿童上臂围
13.5cm以下为营养不良〜【答案】C
36、()中富含最理想的天然优质蛋白质A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】C
37、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿饮食调查发现主食为米饭,副食有始鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒()A.米饭B.始鱼C.1菜花D.猪肉
38、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】A
39、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()A.
0.47%〜B.10—15%C.15—20%D.21—25%【答案】A
40、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要
4.4—
5.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】C多选题(共20题)
1、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有(A.铁B.锌C.硒D.铜E.镒【答案】BCD
2、食品的营养价值包括()A.营养素的种类是否齐全B.营养素的数量是否足够C.营养素之间的比例是否合理D.营养素是否容易被人体消化吸收E.营养素是否容易被人体利用【答案】ABCD
3、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD
4、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()A.肌肉越发达,活动能量消耗越多B.体重越重者,能量消耗多C.劳动强度越大,能量消耗越多D.同等强度劳动,持续时间越长,能量消耗越多E.工作熟练程度低者,能量消耗较少【答案】ABCD
5、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E.某些维生素缺乏症【答案】BCD
6、关于记账法的描述正确的是()A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算B.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABC
7、钠中度缺乏的表现有()A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD
8、低脂肪的食物有()A.坚果B.谷类C.油D.蔬菜【答案】BD
9、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()A.我国沿海地区最常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品C.以脐部阵发性绞痛为本病特点D.好发季节为冬春季【答案】ABC
10、24h膳食回顾调查表的内容包括()A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点【答案】ABCD
11、基础代谢的影响因素包括()A.性别B.年龄C.体型D.应激状态E.内分泌【答案】AC
12、下列叙述正确的是()A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称E.营养声称的应用是有条件的【答案】C
13、钙过量对机体的不利作用有()A.增加肾结石的危险B.发生奶碱综合症C.骨质增生D.骨性关节病E.干扰其他矿物质的吸收利用【答案】AB
14、“副食”一般包括()A.肉类、鱼类、禽类、蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类【答案】ABD
15、营养教育的主要对象包括()A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD
16、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()OA.锦B.氟C.神D.银E.铅【答案】C
17、计算体质指数时需要以下哪些数据()A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯【答案】CD
18、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()A.血红蛋白含量下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原吓琳浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.红细胞压积下降【答案】BCD
19、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B
12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】ABC
20、为了给学龄儿童补充钙,儿童膳食中可选择()A,连骨吃的小鱼B.小虾C.奶类D.豆类E.一些蔬菜【答案】ABCD
4、关于食品营养标签下列说法不正确的是()A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】D
5、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】D
6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()A.100B.200C.300D.400【答案】B
7、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()A.低B.[WjC.相等D.略低【答案】B
8、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C
9、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜A.15B.20C.24D.30【答案】D
10、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】A
11、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A
12、老年人饮食应注意()A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A
13、下列不是锌良好来源的为()A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】BA.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】C
15、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】A
16、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%—98%C.99%D.100%【答案】B
17、中国青少年比胸围标准值为()A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D
18、为预防佝偻病,新生儿应提倡()A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】C
19、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】c
20、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()A.0B.=0C.0D.W
021、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A.a-生育酚B.生育酚C.丫-生育酚D.3-生育酚【答案】A
22、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()A.4%5%〜B.5%6%〜C.6%7%〜D.7%10%〜【答案】B
23、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D
24、老年人饮食应注意()A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】A
25、以下哪种食物胆固醇含量最高()A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】A
26、已知苹果的GI=38,则苹果属于()A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】A
27、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()A.小于等于
1.5mg/kgB.小于等于
1.Omg/kgC.小于等于
0.05mg/kgD.不得检出
28、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()OA.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】C
29、氨基酸模式是指蛋白质中()A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】C
30、长期过量摄入脂溶性维生素时()A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D。