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年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)2023单选题(共40题)
1、花生最易受到()污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】C
2、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C
3、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品
31、黄曲霉毒素主要损害的部位是()A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】A
32、下面()为半必需氨基酸A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D
33、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】A
34、维生素A的主要生理功能为()A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D
35、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时A.24B.26C.48D.72【答案】D
36、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()A.
0.5B.1C.
0.8D.
1.6【答案】B
37、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()mloA.100B.150D.250【答案】D
38、下列处理中,提高渗透压保藏的是()A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】B
39、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A
40、蛋白质消化率为()A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮多选题(共20题)
1、以下是脂溶性维生素的有()A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】ACD
2、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的()A.7090%〜B.10—15%C.55—65%D.2030%〜E.90-100%【答案】CD
3、碳水化合物由以下哪几种元素组成()A.碳B.氮C,氢D.磷E.氧
4、研究证实低出生体重新生儿与成年后的()发生率有关A.骨质疏松证B.肾病C.高血压D.糖耐量异常【答案】CD
5、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC
6、营养教育的目的在于()A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】ACD
7、油脂酸败常用的卫生学指标有()A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量【答案】AB
8、对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是()A.有明确的针对性B.符合营养学原则C.符合国家卫生标准D.不面向多数人群【答案】ABC
9、青少年膳食指南内容包括()A.多吃谷类,供给充足的能量B.保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入C.食物要粗细搭配D.参与体力活动,避免盲目节食E.多吃水果【答案】ABD
10、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B
12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】ABC
11、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCD
12、膳食中优质蛋白质包括()A.粮谷类蛋白质B.植物性蛋白质C.蔬菜类蛋白质D.豆类蛋白质E.动物蛋白质【答案】D
13、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位D.出生时头围比胸围小12cm〜E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD
14、营养教育的主要对象包括()A.政府部门和传媒B.诊所、食品店、餐馆C.部队、企业、医院D.学校、幼儿园【答案】ABCD
15、下列关于婴幼儿体重测量的叙述,正确的是()A.测量误差小于身长测量的误差B.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.读数时保留小数点后一位E.读数时以kg为单位【答案】A
16、人体必需脂肪酸为()A.花生四稀酸B.a-亚麻酸C.亚油酸D.EPA
17、社区营养教育的基本交流模式有()A.单相交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流【答案】ABCD
18、尿液可用于()A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】AB
19、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC
20、能量的营养素来源是(A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】ACD
4、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是(A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】B
5、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】A
6、下列物质中,含维生素B12丰富的为()A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】D
7、促进非血红素铁吸收的因素为()A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D
8、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克A.100B.200C.300D.400【答案】C
9、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差⑸进行评价,此种方法称()A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B
10、轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg•d)A.25B.30C.35D.40【答案】A
11、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D
12、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所A.口腔B.食道P田C.目D.小肠【答案】B
13、营养教育的主要内容如下()A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CA.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】D
15、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】C
16、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】A
17、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A
18、氢氟酸有剧毒,致死量只有()A.4~10mg/kg.bwB.
0.4lmg/kg.bw〜C.
0.
10.5mg/kg.bw〜D.40~50mg/kg.bw【答案】B
19、为预防佝偻病,新生儿应提倡()A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】C
20、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()A.
12.5kgB.15kgC.
14.3kgD.25kg
21、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()A.Hg CrCu、MoB.Hg CrPb AsC.Hg CrMn ZnD.Hg Pb、As、Fe【答案】B
22、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B
23、儿童热能消耗是指()A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】D
24、正常人血浆的pH值为()A.
5.35—
6.35B.
6.35—
7.35C.
7.35—
7.45D.
7.45—
7.55【答案】C
25、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】C
26、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】D
27、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林c.2h,草酸D.4h,草酸【答案】D
28、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()A.小于等于
1.5mg/kgB.小于等于
1.Omg/kgC.小于等于
0.05mg/kgD.不得检出【答案】B
29、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B
30、促进非血红素铁吸收的因素()A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子。