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与食品安全的规章制度(精选篇)7在布满活力,日益开放的今日,制度的使用频率渐渐增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称我们该怎么拟定制度呢?下面是由我给大家带来的与食品平安有关的规章制度7篇,让我们一起来看看!与食品平安的规章制度(精选篇1)加工操作规程的制定与执行
(一)生产经营者应按本规范有关要求,依据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2),制定相应的加工操作规程
(二)加工操作规程应包括对食品选购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的详细规定和具体的操作方法与要求
(三)加工操作规程应详细规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目掌握标准和设备操作与维护标准,明确各工序、各岗位人员的要求及职责
(四)应教育培训员工根据加工操作规程进行操作,使其符合加工操作、卫生及品质管理要求集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000而以上的餐馆、就餐场全部300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品平安管理体系,制定HACCP方案和执行文件消费者投诉管理制度第一条为了构筑入市商品质量平安防线,爱护消费者的合法权益,准时公正处理消费者投诉,特制定投诉处理制度其次条本店特设立投诉处,在市消费者协会指导下开展工作详细工作由本店质检员负责担当第三条质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜第四条要仔细作好投诉记录,并开展调查工作,准时向店主汇报状况,主动处理投诉大事第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉大事等一切与投诉大事有关的资料第六条对于投诉大事,质检员能自行处理的,要准时处理并予以答复,不能处理的,要准时向店主请示,在做出处理意见后再作处理第七条对投诉者的书面答复应载明下列事项
1、被投诉事由;
2、调查核实过程;
3、基本领由及证据;
4、责任及处理意见第八条消费者投诉处理状况要定期向工商部门报告第九条消费者直接投诉到市消费者协会的,质检员应乐观协作市消协妥当处理,不留后患与食品平安的规章制度(精选篇2)食品用具清洗消毒管理制度第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁其次条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具准时更换从业人员卫生健康管理制度第一条食品从业人员每年必需按规定经过健康检查及卫生学问培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作凡患有
①伤寒;
②痢疾;
③病毒性肝炎;
④活动性肺结核;
⑤化脓性或渗出性皮肤病;
⑥其他有碍食品卫生的疾病,必需马上调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动其次条配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,详细责任到人开展定期与不定期的卫生检查,对发觉问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应马上脱离岗位,待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗第四条建立健全从业人员健康档案与食品平安的规章制度(精选篇3)
1、食品生产经营人员必需在接受食品卫生法规和食品卫生学问的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作
2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员对经过初训的已在职的.食品生产经营人员,两年必需复训一次
3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作卫生行政部门有责任帮助食品生产经营单位搞好培训工作,并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试,对成果合格者,发给培训合格证
4、食品生产经营单位必需有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业与食品平安的规章制度(精选篇4)
一、食品添加剂务必根据国家食品平安标准和有关规定选购、保存和使用
二、实行食品添加剂保管和使用职责追究制食品添加剂要专人负责保管,并告知烹调厨师适用范围和使用量烹调厨师要正确使用食品添加剂,不得滥用食品添加剂
三、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样,妥当保管,并建立使用台账
四、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志
五、使用食品添加剂要有记录并存档与食品平安的规章制度(精选篇5)
一、库房要持续通风、干燥,实行防鼠、防虫、防霉措施
二、库房不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品
三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置,并有明显的标识
四、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应准时清除
五、库房应依据贮存条件的不一样分别设置,必要时设冷冻(藏)库食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测
2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求,不得将食品积累、挤压存放
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和修理,以确保冷藏、冷冻温度到达要求并持续卫生
六、要常常清扫,持续库内、外环境干净卫生
七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作与食品平安的规章制度(精选篇6)
一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样
二、每餐、每样食品务必按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中
三、留样食品取样后,务必马上放入完好的食品罩内,以免被污染
四、留样食品冷却后,务必用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人
五、食品留样要马上密封、贴好标签后,务必马上存入专用留样冰箱内
六、每餐务必作好留样记录留样时期、食品名称,便于检查
七、留样食品务必保留48小时,时间到后方可倒掉
八、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品与食品平安的规章制度(精选篇7)第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验其次条在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件第三条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括
①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量特别膳食用食品是否在显着位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级
③对使用不当,简单造成损害及可能危及人身、财产平安的食品是否标警示标记或中文警示语
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状特别,可能对人体健康有害的
⑤食品是否符合产品说明书的质量状况
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的;
⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的
⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清楚标示的第四条法律法规规定必需检验或者检疫的,必需查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售第五条应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应准时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并马上停止销售,并进行无害化处理第六条审查食品是否与其广告宣扬相全都,是否存在有虚假和误导宣扬的内容第七条在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货发觉有假冒伪劣食品时,应准时报告当地工商行政管理部门文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。