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三级公共营养师考前冲刺习题三级公共养分师考前冲刺习题
11.50g食物蛋白质中含氮量约B oA6g B8g C16g D36g
2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A A鱼油B猪油C牛油D羊油
3.C180是C A单不饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D类
4.在以下食物中胆固醇含量最高的是C A猪肉B猪肝C猪脑D猪舌头
5.下列物质中,B是目前已经确定的必需脂肪酸AC16:2BC18:2CC18:3DC20:3EC20:
46.按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳D A2-6B3-7C6-9D8T2F.维持血糖正常平衡,防治糖尿病G防止习惯性便秘等
10、膳食纤维的生理意义ABCDEA.增加肠道功能有利粪便排解B.掌握体重和减肥C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病D.防治憩室病、压挤病E.防治胆结石三级公共养分师考前冲刺习题
21、那一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外A甘氨酸B白氨酸C色氨酸D瓜氨酸解答A
2、下列有关氨基酸的叙述何者为非ALysina为一碱性氨基酸B米的其次氨基酸为T hreonineCTyrosine可由Methionine转变而成,故非为必需氨基酸D Isolevcine为一必需氨基酸解答C
3、非必需氨基酸是A苯丙氨酸Phenylalanine B酪氨酸TyrosineC撷氨酸Valine D离氨酸Lysine解答:B
4、那一种氨基酸在循环系统中,可间接的有助于血管的扩张A丝氨酸B脯氨酸C组织氨酸D离氨酸解答C
5、那一种氨基酸,可间接的为氨基Amino group储存池,循环全身藉以合成非必需氨基酸A甘氨酸B丝氨酸C精氨酸D天门冬酸解答:D
6、下列叙述何者错误A氨基酸同时含有氨基与甲基B蛋白质的分子量可由13,000至几百万C大分子的蛋白质不易集中出细胞膜D蛋白质分子比醵类或脂类大解答A
7、下列为氨基酸的侧链接构,何者属于酸性氨基酸:A含硫侧链B两个竣基,一个氨基C一个竣基,两个氨基D含酰氨基E含氢氧基侧链者解答:B
8、下列氨基酸,何者属于碱性氨基酸A苯丙氨酸B白氨酸C离氨酸D甲硫氨酸解答C
9、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸A甘氨酸B效氨酸C甲硫氨酸D苯丙氨酸解答c
10、何者不是必需氨基酸(A)酪氨酸(B)离氨酸(C)苯氨酸(D)显氨酸解答A解析酪氨酸可由苯丙氨酸合成,属于半必需氨基酸文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人
7.亚油酸是(A)o(A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸
8.食物脂肪的汲取率一般在(D)以上(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%
9.组成低聚糖的单糖分子数为(B)(A)l2个(B)39个(C)ll15个(D)1620个〜〜〜〜
10.属于可溶性膳食纤维的是(A)(A)果胶(B)木质素(C)纤维素(D)淀粉
11、依据污染物的性质可将食品污染分为()A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、杂物污染E、寄生虫污染
12、食物中毒发病的特点是()A、病人在同一时间食用同样的食品B、埋伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、全部病人临床症状相像E、相互之间有传染
13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有()A、猪油B、茶油C、椰子油D、橄榄油E、红花油
14、诊断养分素缺乏症时,考试/大用肉眼观看病人的主要部位是()A头发、B、口唇、舌C、眼D、耳朵E、皮肤
15、过量摄入蛋白质的危害有哪些()A、加重肝、肾负担B、脱水、脱钙C、泌尿系结石D、动脉硬化E、痛风
16、学龄儿童膳食指南的内容包括()A、保证吃好早餐B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C、每天饮奶D、少吃零食,饮用清淡饮料E、重视户外活动
17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒()A、大米B、面粉C、玉米D、面包E、花生
18、儿童、青少年不吃早餐的危害有()A、影响生长发育B、影响学习成果和学习力量C、体重减轻D、可能导致肥胖E、可诱发胃炎、胆结石
19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数()A、增加直链淀粉B、改葡萄糖为果糖C、增加胶体含量D、食物压出水分,晒干、膨化E、大颗粒
20、以下是成碱性食物的有A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶多选题
1、缺碘可以导致ABCDEA.地方性甲状腺肿B.克汀病C.先天畸形D.流产E.儿童智力低下
2、锌的良好食物来源包括CDA.蔬菜水果B.一般牛奶C.贝壳类D.红肉类E.豆类
3、具有抗氧化作用的养分素有ACDEA.硒B.叶绿素C.维生素ED.B-胡萝卜素E.维生素C
4、长期摄入过量的氟会引起CDA.齿禹齿B.骨质疏松C.斑釉症D.氟骨病E.大骨节病
5、煮粥加碱可以破坏ABCEA.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸
6、与叶酸缺乏有关的状况是BCDA.三“D”症状B.高同型半胱氨酸血症C.神经管畸形D.巨幼红细胞贫血E.神经炎
7、膳食纤维的主要特性是ABCDEA.吸水作用B.黏滞作用C.结合有机化合物作用D.阳离子交换作用E.细菌发酵作用
8、下面关于膳食纤维的解释正确的是ACDA.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化B.膳食纤维能被人体汲取C.是多糖D.是碳水化合物E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体汲取
9、膳食纤维的生理功能ABCDEFGA.有利于食物的消化过程B.降低血清胆固醇,预防冠心病C.预防胆结石形成D.促进结肠功能,预防结肠癌E.防止能量过剩和肥胖。