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《有营养的食品添加剂》阅读答案篇4《有养分的食品添加剂》阅读答案4篇在现实的学习、工作中,我们许多时候都不得不用到阅读答案,阅读答案有助于我们领悟解题思路,把握学问点什么类型的阅读答案才能有效帮忙到我们呢?下面是我收集整理的《有养分的食品添加剂》阅读答案,仅供参考,大家一起来看看吧《有养分的食品添加剂》阅读答案1有养分的食品添加剂
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很简单变色变色后不仅难看,味道也受到影响怎么办加粗柠檬汁
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醍kiin化合物这种醍化合物很简单相互连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醍还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚四周的氧气,以此来爱护多酚免受氧气的攻击这样,抗坏血酸牺牲了自我,爱护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新奇”的颜色
③在食品工业中,人们依据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸在超市销售的果汁和蔬菜汁,许多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味
(1)假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险
(2)这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园
24.本文第
③段运用了什么说明方法?有何作用?(2分)
25.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的熟悉?请结合文章内容谈谈(3分)参考答案
21.(5分)抗坏血酸它本身是人体需要的养分成分一一维生素C(2分)在体内,它爱护细胞免受氧化损伤加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而爱护食品中的其它成分(2分)
22.(4分)
(1)也能爱护多酚免受氧气的攻击
(2)与肌红蛋白反应,从而加快“发色”的过程
23.(4分)可能表推想,体现说明文语言的精确和严谨;败家是说明对象更加形象,增加文章的趣味性和可读性
24.(3分)举例子是说明贴近读者生活,更简单被读者理解和接受《有养分的食品添加剂》阅读答案4有养分的食品添加剂(12分)元无心
①欧洲有做梨子酱的传统但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色,不仅难看,味道也会受到影响有阅历的主妇会在其中加入一些柠檬汁,梨子酱就能保持新奇的颜色
②不仅是梨,苹果、香蕉、土豆等去皮之后,都会很快变色现在人们知道,水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物去皮之后,这些多酚化合物就暴露在了空气中它们很简单被氧化,生成一类叫做醍的化合物而这种化合物很简单相互连接,成为褐色素,从而使这些食物变色止匕外,很多多酚化合物被认为养分价值高,一旦变成褐色素,其价值也就失去了
③而柠檬汁中含有大量的抗坏血酸它可以把醍还原为初始的多酚状态也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚四周的氧气,以此来爱护多酚免受氧气的攻击这样,抗坏血酸牺牲了自我,爱护了脆弱的多酚保持本色而象柑橘、柠檬这样的水果,本身就含有大量的抗坏血酸,也就不会变色了
④在食品工业中,人们依据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸在超市销售的果汁和蔬菜汁,许多就添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味
⑤它的作用不仅于此在熟肉制品中常常会加入亚硝酸盐亚硝酸盐有两种作用一是与肌红蛋白反应,使之呈现迷人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能抗坏血酸的加入,可以促进前一个反应的进行,从而加快发色的进行很多人认为亚硝酸盐是一种致癌物其实,它本身并不致癌,而是它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物假如肉中同时加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸由于肉中总是会有脂肪,在保存中会也会被氧化油脂氧化会释放出很多挥发性的小分子,产生不好的味道,最突出的就是通常所说的哈喇味假如加入了抗坏血酸,它也是抢先消耗四周的氧气,从而爱护油脂不被氧化,有助于保持肉味的新奇
⑥大多数状况下,食品添加剂都是象前面所说的这样,改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有养分意义但是抗坏血酸并不属于这个大多数在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做抗坏血酸而它本身也是人体需要的养分成分在谈论其养分价值的时候,通常就用大家熟识的名字维生素Co
⑦我们知道维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的抗氧化性在体内,它爱护细胞免受氧化损伤加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而爱护食物中的其他成分在很多不得不进行加热、压榨从而导致维生素c损失的食物中,通过添加的方式来弥补损失,也就比无添加剂的相应食品有更好的养分价值
13.有养分的食品添加剂在文中指的是什么?为什么说它有养分(3分)
14.
⑤段中的这一转化过程的发生指什么?(2分)
15.联系上下文,请你说说下列句子加点词语的意思和作用(2分)假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐可能的致癌风险
16.本文
④段中运用了什么说明方法?有什么作用?(3分)
17.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往往谈剂色变读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的熟悉?请结合文章内容谈谈(2分)参考答案
18.指抗坏血酸(1分)抗坏血酸就是人体需要的养分成分维生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,爱护体内细胞免受氧化损伤(1分)
19.亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺
20.可能表不确定性,说明白亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险(1分)体现了说明文语言的精确性(1分)
21.举例子,(1分)详细地说明白抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大(2分)
22.并不是全部的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有养分价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈剂色变只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的【《有养分的食品添加剂》阅读答案4篇】文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人
④抗坏血酸的作用不仅于此人们在熟肉制品中常常会加入亚硝酸盐亚硝酸盐有两种作用一是与肌红蛋白反应,使之呈现迷人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程很多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸由于肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”假如加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗四周的氧气,从而爱护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新奇”
⑤抗坏血酸本身很简单被氧化,生成脱氧抗坏血酸这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园人们利用这一特性,在面食加工中,经常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道面粉中含有谷胶蛋白,其中有很多筑qiu基一一就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子当我们揉面时,筑基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增加其筋道
⑥大多数状况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有养分意义但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”而它本身也是人体需要的养分成分一一维生素C维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”在体内,它爱护细胞免受氧化损伤加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而爱护食品中的其它成分——选自《食品与生活》有删改有养分的食品添加剂阅读题目
1、题目“有养分的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有养分请详细说明
2、请认真阅读第
②一
④自然段,在下列横线上填上恰当的内容1抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是它能把醍还原为初始的多酚状态;也能2抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是;能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生
3、联系上下文,请你说说下列句子中加粗词语的意思和作用1假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险2这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园
4、本文第
③段运用了什么说明方法有何作用?
5、人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的熟悉请结合文章内容谈谈有养分的食品添加剂阅读答案I、指抗坏血酸抗坏血酸就是人体需要的养分成分维生素C,它具有良好的抗氧化性,爱护体内细胞免受氧化损伤
2、1直接被氧化,消耗掉多酚四周的氧气,爱护多酚免受氧气的攻击;2促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程
3、⑴“可能”表不确定性,说明白亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险体现了说明文语言的精确性2“败家”运用比方,生动形象地说明白抗坏血酸很简单被氧化,从而生成一种物质一一脱氢抗坏血酸
4、举例子,详细地说明白抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大
5、并不是全部的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有养分价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈齐色变只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的《有养分的食品添加剂》阅读答案2
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很简单变色变色后不仅难看,味道也受到影响怎么办?加点柠檬汁
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醍kun化合物这种醍化合物很简单相互连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醍还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚四周的氧气,以此来爱护多酚免受氧气的攻击这样,抗坏血酸牺牲了自我,爱护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新奇”的颜色
③在食品工业中,人们依据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸在超市销售的果汁和蔬菜汁,许多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味
④抗坏血酸的作用不仅于此人们在熟肉制品中常常会加入亚硝酸盐亚硝酸盐有两种作用一是与肌红蛋白反应,使之呈现迷人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程很多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸由于肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”假如加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗四周的氧气,从而爱护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新奇”
⑤抗坏血酸本身很简单被氧化,生成脱氧抗坏血酸这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园人们利用这一特性,在面食加工中,经常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道面粉中含有谷胶蛋白,其中有很多疏qiu基一一就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子当我们揉面时,筑基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增加其筋道
⑥大多数状况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有养分意义但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”而它本身也是人体需要的养分成分一一维生素C维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”在体内,它爱护细胞免受氧化损伤加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而爱护食品中的其它成分——选自《食品与生活》有删改
1.题目“有养分的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有养分?请详细说明4分
2.请认真阅读第
②一
④自然段,在下列横线上填上恰当的内容4分1抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是它能把醍还原为初始的多酚状态;也能2抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是:;能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生
3.联系上下文,请你说说下列句子中加粗词语的意思和作用4分1假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险2这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园
4.本文第
③段运用了什么说明方法?有何作用?(3分)
5.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的熟悉?请结合文章内容谈谈(4分)【参考答案】
1.(4分)指抗坏血酸(2分)抗坏血酸就是人体需要的养分成分维生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,爱护体内细胞免受氧化损伤(1分)
2.(4分)
(1)直接被氧化,消耗掉多酚四周的氧气,爱护多酚免受氧气的攻击;(2分)
(2)促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程(2分)
3.(4分)
(1)“可能”表不确定性,说明白亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险(1分)体现了说明文语言的精确性(1分)
(2)“败家”运用比方,(1分)生动形象地说明白抗坏血酸很简单被氧化,从而生成一种物质一一脱氢抗坏血酸(1分)
4.(3分)举例子,(1分)详细地说明白抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大(2分)
5.(4分)并不是全部的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有养分价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈“剂”色变(2分)只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的(2分)(假如答成食品添加剂都是有害的,不给分)《有养分的食品添加剂》阅读答案3
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很简单变色变色后不仅难看,味道也受到影响怎么办?加点柠檬汁
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醍kun化合物这种醍化合物很简单相互连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醍还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚四周的氧气,以此来爱护多酚免受氧气的攻击这样,抗坏血酸牺牲了自我,爱护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新奇”的颜色
③在食品工业中,人们依据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸在超市销售的果汁和蔬菜汁,许多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味
④抗坏血酸的作用不仅于此人们在熟肉制品中常常会加入亚硝酸盐亚硝酸盐有两种作用一是与肌红蛋白反应,使之呈现迷人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程很多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物假如在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸由于肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”假如加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗四周的氧气,从而爱护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新奇”
⑤抗坏血酸本身很简单被氧化,生成脱氧抗坏血酸这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园人们利用这一特性,在面食加工中,经常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道面粉中含有谷胶蛋白,其中有很多筑(qiu)基一一就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子当我们揉面时,筑基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增加其筋道
⑥大多数状况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有养分意义但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”而它本身也是人体需要的养分成分一一维生素C维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”在体内,它爱护细胞免受氧化损伤加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而爱护食品中的其它成分一一选自《食品与生活》(有删改)
21.题目“有养分的食品添加剂”在文中指的是什么?请详细说明为什么说它有养分?(2分)
22.请认真阅读第
②一
④自然段,在下列横线上填上恰当的内容(3分)
(1)抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是它能把醍还原为初始的多酚状态;也能
(2)抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是;能抑制亚硝酸盐与肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生
23..联系上下文,请你说说下列句子中加点词语在文中的意思和作用(3分)。