食材食品检验管理制度

食材食品检验管理制度食品抽检制度1实施总流程图如下:检测任务抽样能力评估〃客服组任务分解检测能力评估数据定慈能力评估

3.抽样物料a抽样组按照规范实施抽样

1.样品储存

32.d样品运输

3.抽样人员一样品交接客服人员一样品室人员一检专接拍照一样品管理组样品处理样品制样一

1.

2.蚤援谯谈，分发小样

3.

4.前处理实验组按照标淮方法检测”

1.T数据更核T

2.数据三级审覆

3.

4.数据上传一报告组生成报告

1.批量数据忙总一

2.嫔制数据分析报告a

3.

4./_/任务完成

1、接到抽样任务之后，客服人员及时确认抽样组资源，在人员车辆抽样物料的情况,确保有足够的资源完成采样工作沟通实验室并确认实验室检测容量,能否满足测试需要

2、所有抽取的样品，采样员都需要熟悉保存及运输条件采样结束后，按照要求8小时之内送至实验室,现制现售及易腐败食品,应在要求的贮存条件下,4小时之内送至实验室

3、抽样结束后,采样员将样品带回公司，与客服人员按照样品交接程序进行样品交接，临时组长将相关表格上交抽样主管,本次采样任务结束抽样人员将抽样信息汇总至客服人员处,客服人员核对项目要求,确认所抽样品与项目方案要求一致，样品品类、数量符合检测要求，出现差异情况需要及时与抽样人员沟通，做好协调核对完毕之后，样品室管理人员接收样品，确认样品的品类、数量以及封装是否满足检验要求粘贴上唯一性实睑室编号,交样品室管理人员

4、样品进入样品管理组之后,样品室人员对检样和备样分别拍照,对封条样品名称生产信息等样品信息进行拍照,保留样品未开封之前的原始状态,对入库的样品登记入库针对每个样品的检测项目，按照规范要求进行粉碎制样按照检测类别区分不同样品，贴上对应编号,严格区分按照系统中待测样品的检测项目，分发样品小样,对领样的检测人员进行登记,对出库的小样登记,及时记录对备样按照不同的储存条件妥善管理

5、样品的检验是最重要的环节，是整个流程中最关键的部分所有的检测工作严格按照标准方法规定程序完成所有的数据都必须经过三级审核,才能够完成数据递交前处理根据具体检测项目的要求，对样品进行前处理，不需要前处理的项目直接进行试验按照标准方法检测实睑人员严格按照项目的具体标准方法进行检测从检测方法的选样、检测过程的程序控制、检测结果的确认到检测报告的审核,每个过程有详细的记录和关键的控制程序,以保障出具有代表性、准确性、精密性、可比性和完整性的检测报告数据复审实验人员初步数据需要经过试验组内组长复核，确认无误数据三级审核数据经过两级复核之后，由此样品主检人再次复检,校核数据的科学性和准确性,确认无误之后方可提交数据

6、检测工作完成之后,具体的报告编制工作由报告组完成主要有以下四部分组成:

7、数据上传报告编制人员提前将样品的背景信息（样品信息被抽样人、抽样地点等信息）上传系统，同时对样品的文字信息进行校核确保无误

8、系统自动生成报告信息经过上传系统之后，自动生成检测报告，同时报告编制人将检测数据准确录入,生成所检测样品的检测报告报告组编制报告，再次经过三级审核后,经授权签字人签发,完成正式报告,并通知联络人，报告快递单号或者约定送达时间

9、批量生成数据汇总根据抽检项目样品数量多、检测项目多的特点，汇总此次任务的全部数据,数据汇总通常包括检测样品的具体信息检测项目、具体数据、判定限值、判定结果等，可以方便客户全面了解整个抽检样品的结果

10、编制数据分析报告一一项目分析报告有技术支持完成根据项目的特点以及检测结果,对整个抽样过程进行总结,从抽样的地区背景入手,结合样品数据结果分析汇总以检测结果为导向,对抽样地区的被抽样品类的总体情况进行分析

11、提交数据汇总、分析报告之后任务基本完结联络人负责回访委托方,征求对我们项目服务过程是否有建议或意见，由项目负责人召开项目会议,各项目组负责人参加,对本次任务执行完成过程中存在的问题进行提出与整改,讨论制定整改方案并对责任部门进行培训I,考核服务内容服务方案及承诺响应时间接到检测通知的响应时间10分钟到达现场时间上门取样或实地取样时间

1.5小时常规任务对接好，当日达紧急任务,接到通知后，取样时间1小时到达样品情况汇总统计等样品到达实验室后1天完成汇总检验周期1-2个工作日出具报告时间样品到达实验室后3个工作日检测结果汇总于报告完成当天发送；分析报告于报告完成后2检测结果汇总、研判、分析个工作日发送风险预警提示24小时内上报结果和出具报告服务内容服务方案及承诺严格的实验室质量体系保障，抽检计划和检测结果严格保密,工作纪律结果信息保密,直接上报任务下达方公司会按照抽检任务的品种,下达日期先后次序有序整理抽档案资料保存检任务档案材料，并妥善保存备查保存时间为6年检测机制方案2a检验工作制度一加强领导，成立领导小组指定专人负责快速检测工作二制定检验计划,并根据本辖区食品安全状况制订具体的实施方案

三、严格按照检验设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测

四、检验工作必须按程序进行,不得违反程序随意进行检测五检验记录要真实、规范详细和完整,书写应工整、整洁，相关人员应签字

六、对检验疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行

七、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品,应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告八要建立检验工作档案，及时归档九做好检验信息反馈工作及时将检验情况向上一级市场监督管理部门和当地政府汇报1检验室管理制度

一、室内禁止吸烟，保持安静,不得喧哗谈笑,工作时应穿工作服二检验室有专人负责仪器、试剂和样本，并应固定存放地点，用毕后归还原处

三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护

四、使用化学试剂要注意安全在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生五实验过程中,检验人员不得擅自离开,实验完结应切断电热设备电源,并进行水电、门、窗的安全检查

六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生

七、非检验人员未经领导允许不得入内1样品抽样和收检管理制度一样品抽样应由两人以上抽样人员进行二抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次检验量的两倍

三、抽样应填写检验抽样凭证，一式两份由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位,一份随样品带回备查

四、抽取的样品应按规定存放和运输,以防质量发生变异

五、样品要及时交给检验室负责人收检

六、收检后及时登记，样品归类存放

七、样品应及时分配给检验人员进行检验八,对检验疑似不合格的食品再行抽样时须按正式抽样程序进行X样品检验制度

一、检验者接受检品后,应逐项核对,根据收到先后次序安排检验二检验以国家标准、检验箱手册等相关资料为依据三检验应遵循经济、快捷方便准确的原则；操作应规范、认真仔细四,因缺标准、试剂等因素无法开展的应及时向分管领导报告，在检验过程中因停水、停电或其它原因影响检验的，应重做五检验结束后,要及时清洗使用的用具,清理操作台，同时写出检验报告六检验人员接到检品之日起3天内做出结果并出具检验报告书七为保证检验工作的公正性和保密性，检验人员姓名检验结果,个人不得私自外传，仪器设备管理制度

一、仪器设备（包括玻璃仪器）的请购由检验室写出申请,报领导审批

二、仪器设备确定专人保管、保养和检查（每年进行一次检定），并做好记录三各种仪器设备严格按操作规程使用，使用后进行使用登记在使用中如有不正常现象必须立即停止使用，并报告领导,等排除故障后方可使用

四、检验箱使用人应负责检验箱内工具的保管和有效运行

五、建立仪器设备档案,统一由检验室负责人管理

六、所有仪器不得外借、外人使用1检验样品管理制度

一、接收检验样品时，认真查验样品与资料的完整性符合性以及确认样品的可检性,对样品进行唯一性标识与检测状态标识,记录登记

二、样品贮存于专用且适宜的样品室，专人管理，限制出入样品应分类存放，确保安全、不污染、不变质，做到物帐相符样品室分为“待检”、“已检”和，，备查，，三个区域，并明确加以标记其中，“待检”指样品处于待检状态；“在检”指该样品正在检测中；“已检”指该样品已经检测完毕；“备查”指该样品留作必要时复检之用三样品管理员应忠于职守充分控制样品存储室的条件，防火、防盗保证样品不丢失,不混淆、不变质不损坏四,备查样品保留期一般为90天（自报告发出之日起计算）保质期短于10天的样品，保存到其保质期散装样品保存10天易腐易变质样品不予保存五留样期满，由样品管理员填写《样品处置单》，经质量负责人审批，进行处置六留样期内的样品,不得以任何理由挪作它用，检验室负责人职责

一、制定检验室年度工作计划

二、负责制定、组织检验工作的开展三汇总各种记录，整理归档；上报各种数据及材料四负责保管检验用的图书资料、技术资料和各种记录

五、负责试剂、仪器的请购、保管、保养、维修

六、负责试剂的配制七负责样品保管、分发、回收以及标本的保管、制作八负责组织有疑问食品的抽验

九、组织开展检验工作新方法、新技术的探讨

十、完成领导交办的其它工作1抽样人员、检验人员职责

一、抽样检验人员需掌握食品的基本知识、抽样知识，并经专业培训方可上岗进行抽样或检验工作二抽样人员负责食品的日常监督检查

三、抽样人员负责对疑问食品进行抽样,并办理抽样手续四抽样人员负责样品运输中的保管移交五抽样人员负责检验疑似假劣食品的再抽检

六、检验人员负责样品的检验、出具检验报告书

七、检验人员检验后负责检验用具的清洗、清洁等卫生工作

八、检验人员负责使用的仪器的登记、复原和水电的关闭等安全工作

九、检验人员对检验后多余样品交回样品保管人员，检验室化学药品使用管理制度第一条化学药品要存放在专用柜内，有存放专用柜的储藏室；储藏室要阴凉、通风、防潮、避光，安装排风扇，有防火防盗安全设施第二条化学药品必须根据化学性质分类存放,相互混合或接触后可以发生激烈反应的不相容化合物不得混放；易燃、易爆、剧毒、强腐蚀品等危险化学品不得混放,应锁在专门的药品柜中，由专人加锁保管,实行领用经申请、审批制度第三条化学药品入库、领用要建立入库、领用登记,并按照“最小使用量”的发放原则进行发放；所有药品必须有明显的标志对字迹不清的标签要及时更换,对过期失效和没有标签的药品不准使用，并要进行妥善处理第四条药品柜和试剂溶液均应避免阳光直射及靠近暖气等热源,要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸包好存于暗柜中第五条每月对化学药品、试剂进行使用盘点,确保所有化学药品试剂均登记在案且得到妥善使用与保存第六条不外借药品,如特殊需要借药品时,必须经领导批准签字第七条对药品管理人员、药品使用人员进行严格的专业培训I,使其熟悉每种化学药品的性质，以确保化学药品的管理和使用安全第八条危险化学品的管理和使用安全危险化学品除遵照第一至七条的管理条款外,还应强化管理

1.危险化学品根据化学性质分类存放,并锁在专门的药品柜中，由专人加锁保管,实行领用经申请、审批制度

2.存放危险化学品的药品柜要加贴明显标识，警示“易燃、有害”物品

3.对危险化学品的管理和使用人员进行相关专业培训

4.危险化学品在搬运时要轻拿轻放，防止倾倒、泄漏

5.危险化学品如发生泄漏,应采取应急措施,用水冲洗,受伤人员及时送医院进行救治

6.使用浓酸浓碱等强腐蚀性药品时,要戴上手套,并在通风厨中操作,操作时小心谨慎,防止药品溅出泄漏等伤人，操作后立即洗手

7.稀释浓酸浓碱时,必须在烧杯等耐热容器中进行,必须在玻璃棒不断搅拌下,缓慢将酸或碱加入到水中！溶解氢氧化钠、氢氧化钾时，大量放热，也必须在耐热容器中进行浓酸和浓碱必须在各自稀释有再进行中和

8.有关工作人员应严格按照危险化学品的操作规定进行操作，使用后的危险化学品残液应定置存放,集中处理,禁止倒入下水道,污染环境1检验室废物处理管理程序用毕的化学试剂等废液应分别用洁净的容器盛装，禁止混合贮存,以免发生剧烈化学反应而造成事故工作人员可根据不同化学药品的特性,用化学的或物理的方法处理废弃物品

一、无机酸类将废酸慢慢倒入过量的含碳酸钠或氢氧化钙的水溶液中或用废碱互相中和，中和后用大量水冲洗9氢氧化钠氨水用6moi/L盐酸水溶液中和或用废酸中和，中和后用大量水冲洗10含铭废液加废铁屑后再加废碱液或石灰11有液态汞撒落在地面时,要立即将硫磺粉撒在汞上面以减少汞的蒸发

五、废弃的有害固体药品严禁倒在生活垃圾处,必须经处理解毒后送固体废弃物填埋场进行安全填埋。