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有机食品市场状况及前景分析随着人们收入和生活水平的日益提高,消费者对于食品的健康、安全、营养等方面提出了更高要求,导致健康的有机食品市场需求持续增长除了消费者对于有机食品需求的日益增大,在其生产技术层面,由于严重缺乏有关病虫害防治以及土壤肥力保持等方面的研究与应用,严重妨碍了我国有机食品产量的提高和规模的发展我国有机食品的原料种植、生产加工技术等方面的发展相对滞后,导致有机食品市场的供应量增长缓慢市场需求增速持续远远高于供给增速,使得市场供需缺口逐年扩大未来10年,我国的有机农业生产面积以及产品生产年均增长达20%-30%,在农产品的生产面积中占有KT.5%的份额,达到1800万亩到2300万亩此外,在农产品的出口份额中,有机食品的出口份额将达到或者超过5%而中国也将成为全球第四大有机食品的消费大国,有机食品有望占整个中国食品市场的1%-
1.5%,且国际有机食品市场对我国有机食品的需求将达到或者超过5%O有机食品格业未来会成为食品格业中的行业一方面,消费水平的提高促进了有机食品市场需求的增长,有机食品未来市场空间广阔;而另一方面,随着食品格业竞争加剧,产品高端化成为行业未来发展趋势之一,有机食品在加工技术、原材料筛选使用等方面都优于传统食品格业,产品附加值高,是典型的高端食品,行业盈利能力强我国对有机食品的认证仍不规,相关法律也不够完善,外加食品市场的激励竞争有机食品在未来的发展道路中,仍将面临着大浪淘沙般的洗礼我国有机食品格业在现阶段的发展过程中,存在诸多问题首先,市场诚信缺乏,存在夸大、虚假宣传的问题;其次,由于有机产品的可追溯性差,行业未-•可修编・・形成统一的追溯机制,导致消费者无法准确地辨别;此外,相关部门在有机食品的流通方面,监管不严,导致流入市场的产品品质良莠不齐针对有机食品的发展问题,相关机构和部门应加强对有机食品的检验认证,且加大监管力度,严厉打击弄虚作假行为,加快建设完整的产品追溯机制,并对有机食品进行正确宣传中国有机食品的国和国外市场需求将会逐年增加,有机市场潜力巨大,有机食品势必成为食品格业中的行业编制单位大唐汇泽投资顾问一\有机食品介绍
1、定义有机食品Organic Food也叫生态或者生物食品等有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的除有机食品外,国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或者有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品
2、区别价格比较根据对和有机食品市场的调查,有机食品比普通食品的价格普通高出30%—80%,有些品种,例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜2班3倍无污染食品是否有污染是一个相对的概念世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质,因此,有机食品中污染物质的含量普通要比普通食品低,但是过分强调其无污染的特性,会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测,而忽视有机食品生产全过程质量控制的d匕示日O常规农业在许多情况下,在开始转换之初可能会浮现减产,特殊是原来严重依赖化肥与农药的地区但是,在那些原来对农药、化肥使用较少的地区,有机种植就可能不会减产,相反,还可能增产原因是
1、通过轮作、间作和各样种植,农业生产系统的多样性得到改善;
2、通过利用作物秸秆还田(或者制作堆肥以后还田),促进了农田养分循环;
3、较好地利用了周围生态系统的有机物质;
4、将养殖业和种植业结合起来,改善了养分的管理水平有机食品不许使用化学农药据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授志红介绍,有机食品是不许可使用化学合成农药的有机农产品在生产过程中,对各方面都有严格规定,首先,有机食品的种植或者养殖过程中,是绝不能使用化肥、激素及转基因等物质的种植有机农产品的土地、其灌溉用水、环境空气质量均需要符合相关规定有机食品严限添加剂种类和用量有机农作物的肥料普通采用有机农业体系动物的粪便或者作物废弃物,以及未受化学成份污染的废弃物进行堆肥来增添土壤肥力,也会添加物理法获得的矿物质,如磷、钾、镁等元素有机农业普通采取非化学方法防虫,比如薄荷、天然除虫菊(提取液)等天然驱虫剂,或者石灰、硫磺等天然防虫物质,以及如云金杆菌等细菌、真菌防虫制剂食品区别我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品无公害食品是按照无公害食品生产技术标准和要求生产的符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品,分为A级绿色食品和AA级绿色食品其中,A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质从本质上来讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面1)是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;而其他食品则允许有限使用这些技术,且不禁止基因工程技术的使用如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定2)是生产转型方面,从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期,而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求3)是数量控制方面,有机食品的认证要求定地块、定产量,而其他食品没有如此严格的要求因此,生产有机食品要比生产其他食品难得多,需要建立全新的生产体系和监控体系,采用相应的病虫害防治、地力保护、种子哺育、产品加工和储存等替代技术
3、优点较为健康研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素c,而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低滋味较好有机农业提倡保持产品的天然成份,因此可保持食物的原来滋味避免疾病密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播,而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的反抗力,减低疾病散播机会化学物质在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质生产过程在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物环境有利有机生产鼓励使用天然物料,适量施肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场及其周边的生物多样性保护土壤土壤退化及污染日益严重,而土壤作为生产粮食的基本要素,人类必须对之加以保护有机农业要求的土壤保护措施是希翼恢复和维持土壤的生命力,令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物价格合理有机生产规模较小,人力投资大,风险成本及运输成本也相对高昂,因此有机产品售价自然比较贵但是,常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等伤害计算在,如果将环境成本反映在价格上,常规农产品和有机农产品的价格会相若更为重要的一点是,如果长期食用健康绿色食品,可以明显感觉免疫力增加,体质也会提升,这是体毒素逐渐排除的正常现象
二、有机食品的现状及前景现状近几年来,我国有机食品产业在政府、产业界、学术界和公众中的认识已经明显提高,特殊是在国家发展农业和食品的有关文件中已经赋予充分肯定迅速的工业化、城市化的进程,使得农村劳动力、资金和土地等大量流向城市,农业“三要素”的净流出导致农村生产凋敝,城乡差距不断扩大生产者为了减少劳动投入提高产量保证收益,大量使用化肥农药,导致农产品品质不断下降,农业污染不断加剧;绝大多数消费者远离食物的生产过程,因此也失去了影响他们的能力,被动承受食品污染后果如今我们所处的食品环境,与发达国家六十年代相似,农药、化肥滥用,土壤日益退化,食品安全问题严重,生产者和消费者之间都在食品安全与信任危机中恶性循环而有机食品的浮现,成为解决食品安全问题的重要途径之一2022-2022年之间我们有机食品需求增长率在40%摆布前景近年来,随着食品安全事故频发,以天然、健康、无污染、无添加为生产理念的有机食品成为越来越多追求健康生活的市民的新选择据称,有机农产品的产量很低,有机食品常年缺口在30%摆布庞大的市场需求和真正有机食品的稀缺,我国有机农业自上世纪80年代起步随着人们环保和健康意识的增强,有机食品的概念得到普及从2000年开始,有机食品格业得到了快速发展近年来,时有发生的食品安全事件让标榜生产过程无公害、无污染、纯天然的“有机食品”成为市场上的宠儿农业部的数据显示,当前,全球有机食品市场正以20%至30%的速度增长目前,我国有机和有机转换食品(有机转换食品是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间所生产的产品一一编者注)已有约50大类,400500个品种〜全世界2022年有机产品的市场销售额已超过1000亿美元,主要集中在欧洲和北美发达国家近60%的有机食品缺口从发展中国家进口,其中阿根廷占领了向发达国家出口的有机食品的70%目前,我国有机食品的消费额正以每年30%50%的速〜o度增长,常年缺货达30%根据美国有机贸易协会统计,2022年美国有机食品销售额已占其全部食品销售的
8.9%,七成美国人消费过有机食品我国有机食品在整个食品格业市场份额中所占的比例估计还不足2%,市场前景广阔
三、有机食品的产量近年来,人们对食品安全的重视程度越来越高,我国各级农业部门始终把加强农产品质量安全工作作为一项重要任务,绿色有机农产品保持了较好的发展势头2022年,我国有机食品产量达到920万吨未来几年,随着有机食品种植面积的不断扩大,产品种类的不断扩展,产品加工形式的多样化发展,我国有机食品产量还将快速增长目前,我国市场上初级有机产品占80%,加工产品占20%,但仅是最简单的加工业人士认为,有机产品结构应80%是加工产品,20%是初级鲜活产品,如蔬菜水果我国有机农业处于初级阶段,产品单调,初级产品多,而在国外,80%都是加工产品因此,有机食品深加工将是未来行业发展方向
四、国家对有机食品的政策扶持近年来,有机农业的生态环境效益、经济效益和社会效益日益引起了各级地方政府的重视各省(自治区、直辖市)根据自身特点相继出台了一些产业扶持政策和推进措施,成为了地区农业工作的新亮点如、XX等自治区将有机农业列入区品牌农业(特色农业)发展规划,明确任务措施;、、、等省市对有机农业项目的认证费、产品环境检(监)测费用赋予财政补贴等;省政府计划出台关于加快三品一标农产品发展的意见,专项用于对“三品一标产品认证、基地建设、品牌哺育、产品推介、质量追溯、产品检测等方面的补贴和奖励,项目资金5000万元;省2022年下达省财政基地建设项目资金220万元,重点用于津贴绿色食品、有机农产品等发展;省政府2022年出台支持品牌农业发展政策,制定了对发展有机认证的首个产品奖励30万元的支持政策;回族自治区划拨农业产业化资金30万元,扶持有机农业示基地创建工作
五、未来有机食品的发展趋势近年来,由于越来越多的商家选择使用化肥和农药来提高农作物的产量,致使农产品在生产过程中受到不同程度的污染出于对健康问题的思量,有机食品便成为愈来愈多消费者的首要选择。