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文本内容:
幼儿园食品安全自查报告我园在食品卫生工作方面做到了一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然二,按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循五.证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮服务许可证》,从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》六.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并问明出处供货商全部提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐施和食物中毒事故报告制度等,并制订应急处置预案
2.建立严格的食堂安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放问
3.对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育劝阻幼儿不无证(照)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物四.完善食堂设施
1.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源,采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地更换门帘,明厨亮灶工程信息交费,保证信号畅通
2.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置,杜绝随意挂在原料库
3.食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少于
1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,有一定的坡度,排水沟应保持通畅,设有可拆卸的盖板,出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全,门窗装配严密,有纱窗、纱门等设施,木门下端加设金属防鼠板.
4.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池,必须用易清洗的无毒材料建成,标志明显,不得混用
5.共用餐具使用前必须清洗、消毒
6.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用,定位存放;案板做到台面、底部、边部清洁,无霉斑,竖放晾干使用固体燃料加工食品的,应为隔墙烧火炉灶.食堂售假间不得设置炉灶,堆放杂物五.加强从业人员管理
1.从业人员持健康证上岗,并按要求着装严禁无证及体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的,不得上岗
2.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培训,并督促其经常学习卫生知识,养成良好的卫生习惯
3.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”即勤洗手剪指甲,勤理发洗澡,勤洗衣服被褥,勤换洗工作衣帽工作时,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟
4.从业人员从原料到成品要实行“四不制度”即对腐变质的原料采购员不买,保管员不收,炊事员不用,服务员不卖
5.从业人员对食品存放实行“四隔离”即生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然水隔离
6.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70°Co六.实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品在原确定的食品原料采购点采购食品时,必须严格执行索证制度,保证食品质量要有2名质检员负责验收,如有不符合要求的食品坚决退换,并全面建立食品采购台帐台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等,以备检查幼儿园食品安全自检自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下
一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作学期初,幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议,明确职责和具体分工,成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组,定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进行检查,加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查
二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施,责任到人、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人U!
三、确保食堂从业人员持证上岗建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明
五、加强了预防传染病的宣传和教育工作幼儿园通过各种方式,对幼儿开展了多次传染病预防知识和健康知识教育,增强幼儿的自我保健意识;同时幼儿园加强幼儿的行为习惯的养成教育教育学生养成良好的卫生习惯,提高自我保护能力
六、认真做好周边商铺的宣传教育工作为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作,幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动
七、作好传染性疾病的监控和防护措施幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动,减少人员流动和聚集,降低感染机率为有效预防传染病的发生,由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗加大幼儿园饮用水水质的管理,做好定期消毒和安全防护措施
八、检查内容及情况
1.有食品卫生许可证并且在有效期内,严格按照许可证的营业范围经营,没有超出范围
2.豆制品、米坂绝不隔夜,剩余销毁
3.所有工作人员每年都进行一次体检,参加相关培训,持健康证上岗
4.采购食品有台账,记录详实,杜绝过期及不合格食品进入幼儿园
九、整改措施
1.加大宣传教育力度,增强幼儿食品卫生、安全意识
2.加大管理力度
3.不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生
十、存在问题
1.由于幼儿园建设结构先天缺陷,煤气罐只能存放在操作间
2.学校周边的商铺还比较好管理,但是流动摊贩在管理上存在很大的困难,而且这些流动摊贩所贩卖的食品在卫生安全上无法保证另外有部分流动商贩存在一定的安全隐患,需要进行清理我园将以此次自查工作为契机,对幼儿园卫生安全工作和传染病防控工作情况进行细致地梳理,以促进和提高我园传染病防控与食品卫生安全工作水平总之,要持之以恒地做好食品卫生安全工作,才能杜绝食物中毒事故的发生今后,我们一定再接再励,把食品卫生安全工作做得更好具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗A.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行九.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用十.对幼儿园进行灭鼠除蜂,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生办园5年以来,我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下,严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的限于场所条件限制,我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患,一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求,切实保障师生饮食安全,2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查,现将食堂食品安全自查情况汇报如下
一、幼儿I基本情况幼儿园位于XXX路X号,师生人数为XXX人,本园食品经营许可证号XXXXXXX,供餐方式是本园食堂供餐,管理部门核定最大供餐人数为XXX人,本园采用直饮用水,食堂大宗商品原料供应商及资质齐全
二、成立幼儿园自查领导机构,明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查,为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任幼儿园成立食堂食品安全检查小组组长:XXX(园长),副组长XXX(后勤主任)、XXX(食品采购员)、XXX(保健医生兼食品安全管理员)、XXX(厨房组长)食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查,尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查排查结束后,及时进行整改,制定详实的整改改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时解决,暂时有困难的及时向上级部门汇报,并采取有效措施杜绝隐患幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查
三、自查措施
(一)主动公开信息符合要求幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况
(二)持证经营与食品安全管理制度落实情况一是幼儿园食堂持证经营,严格规范健全管理制度,按照相关文件要求,幼儿园已建立规范的食品安全管理档案,制度内容齐全二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查,每月由园长带队抽查食堂运作情况,发现问题及时督促整改
(三)设施设备维护保养情况检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求,防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全,“互联网+明厨亮灶”系统正常运行
(四)检查食品采购和贮存情况幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况,严禁供货单位分包或转包行为已落实食品进货查验和索证索票,已建立现场评价和退出机制本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品
(五)加工控制符合要求幼儿园食堂在加工制作食品时,能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行,库存食品没有过期、变质已落实色标管理、生熟分开,加工烹饪的食品能烧熟煮透,餐饮具清洗消毒、保洁规范,已落实食品留样,专间操作人员能严格落实专间规范操作要求
(六)检查事故应急与处置幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案,并落实开展模拟演练、食品安全承诺幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人,建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查,并采取有效措施杜绝隐患全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境我园长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下一.重视食堂食品安全工作本学期初,明确职责和具体分工,新增了蒸饭器、热风循环消毒柜,成立以园长为首的食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子交到我们的手中二.确保食堂从业人员持证上岗三.健全卫生、食品管理制度,做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明四.把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生
1.把好采购、加工关采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好48小时食品留样工作
2.把好消毒关所有的餐具、用具都用严格消毒
3.把好个人卫生关做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗
4.杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生五.实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂六.存在问题食堂墙面墙群没有到顶,有待解决总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品安全工作做得更好幼儿园食品安全工作落实情况汇报我园认真贯彻落实相关文件精神,为确保幼儿园一日生活的食品卫生安全,杜绝食品安全事故发生,根据上级部门关于进一步加强学校食品安全工作的文件要求,对园内的食品安全情况开展了自检落实情况调查,现将落实情况进行汇报园内有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共XX人,专职食堂员工4人食品采购由专人负责,专人验收,设有储备间、备餐间,幼儿用餐在各班教室进行我园在食品卫生工作方面做到了一.园领导重视,加强领导,坚持“食品安全第一”的指导思想,认真做好食品卫生安全工作通过全园教职工的共同努力,我园在2022年被评为市级食品卫生A级单位二.食堂证件齐全有效,幼儿食堂有《餐饮卫生许可证》、《二次供水卫生许可证》、从业人员有《健康证》、《上岗培训证》,并定期复检换证三.建立健全食品卫生规章制度和预防食物中毒预案,从食品购入到食品加工,做到层层把关,确保幼儿食品卫生的安全四.食品采购严把进入关,我园经过严格审查筛选,从20XX年9月起至今幼儿所需食品材料都定点从卫生证件齐全、条件较好的超市采购,对超市送来的食品验收时如发现不合格的我园一律要求退换每次采购食物,按有关规定进行索证五.不购变质食物和野生菌、四季豆、凉拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物六.我园食品储存、加工和餐具消毒的工具齐全食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有记录消毒时间教室桌椅凳子和厨房地面用84消毒液清洗消毒七.抓好厨房卫生做到每天打扫,随时保持干净整洁,不留卫生死角八.生熟食品分类存放,分类加工隔餐剩食不给幼儿食用,未加熟的食物不给幼儿食用九.板菜实行24小时留样并做好详细记录十.灭“四害”工作常抓不懈十一.在日常教育教学工作中灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯十二.每学年由专人清洗水池两次,并记录水池加盖、加锁20XX年10月市疾控中心抽水检验,我园水质为合格十三.经常组织学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识让园内每个教职工都认识到食品卫生安全工作的重要性,做到防患于未然办园近10年来,我园在卫生部门和教育管理部门的正确指导下,严格遵循食品卫生方面的法律法规严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件在做好以上工作的同时,我们还有做不到位的地方,在卫生部门的指导下,今后会不断改进,相信我园食品卫生安全工作会做的越来越好幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作,根据相关文件要求,我园进行了严格自查,现将自查报告呈交如下一.我园属新建单位,无组织机构代码和事业单位法人证书,现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证,争取早日取得食品经营许可证二.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组由园长任组长,副园长任副组长,XXX为采购员由XXX任监督员,监督员每学年对食堂检查不少于6次,且有检查记录.通过我园全体教职工努力,一定严把食品原材料流入源头,做好食品安全三.健全规章制度
1.制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措。