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校园食品安全知识讲座同学们〃民以食为天,食以安为先〃,当今的社会是坚持以人为本的社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会食品安全问题涉及到每一个人的身体健康和生命,不安全的隐患就在我们身边同学们你们是祖国的花朵,是祖国的未来,是早上八九点钟的太阳,是祖国未来发展和平富强的希翼;你们每天吃的方便面是合格食品吗?每天吃的喜之郎是符合卫生标准食品吗?每天喝的矿泉水、饮料是在有效保质期之内吗?每天吃的面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗?妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗?并不见得只是在平时吃到、买到而没有留心注意到而已那末在平时日常生活中吃到、买到不合格食品应该向谁投诉举报呢?带着这些在我们自己身边日常生活中时常遇到的小问题,借此机会给大家讲一讲流通领域食品安全方面的知识
一、食品安全常识
1、购买食物时,看食品的包装是否完整,厂名、厂址和商标等标识是否齐全,是否清晰标明生产日期、保质期,还要特殊认清食品安全认证标志,即QS标志,不能购买三无产品任何食品需特殊关注五个要件厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志,
2、打开食品包装检查食品是否具有它应有的感官性状不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,如蛋白质类食品发粘,油脂类食
4、抹布清洗不及时实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或者大排档,情况会更差因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不当而给健康带来危害
5、用卫生纸擦拭餐具化验证明,许多卫生纸(特别是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或者水果,非但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染会
6、用毛巾擦干餐具或者水果人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或者水果之后,往往再用毛擦干这样做看似卫生细心,实则反之须知,干毛巾上往往会存活着许多病菌目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭
7、将变质食物煮沸后再吃有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底泯灭细菌医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的
8、把水果烂掉的部份剜掉再吃有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部份削了再吃,以为这样就比较卫生了然而,微生物学专家认为即使把水果上面已烂掉的部份削去,剩余的部份也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌因此,水果只要是已经烂了一部份,就不宜吃,还是扔掉为好
七、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大由于早餐供应点多为小摊点或者是小饭店,为节约成本,一次性塑料袋、餐盒被大量使用大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成,PVC多数是由废料再生,包括工业和医药废料,这种塑料袋多含有聚氯乙烯而聚氯乙烯是一种有毒化工原料,遇到酸性和油性物质,有毒成份很容易游离出来接触热的食品,当温度超过5rc时,塑料袋里的有毒成份就会渗出,污染食物;当温度达到80℃会遇热熔解,释放出有z毒物质国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出,一次性塑料袋、餐盒打包食物对人体造成的危害有
1、破坏免疫力有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉,它们除了有潜在致癌性,还会破坏人体的免疫力
2、引起血液系统疾病非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯,经加温加热后,就易产生二恶英等有害物质,引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病
3、致癌食品用塑料袋的成份多为聚乙烯,只要在110摄氏度以下就不易分解,所以装温度不超过100摄氏度的含水食物时,普通没问题但油条等刚出锅的油炸食物,温度远远超过了食品袋的耐受温度,可能导致有害物质的产生轻者可能头晕、恶心,重则有致癌可能孕妇如果中毒,胎儿浮现畸形的几率很大
4、导致胆、肾结石不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工业碳酸钙和石蜡碳酸钙可让人浮现便秘或者胆、肾结石,短则几个月长则几年内,就会在人体内反映出来;石蜡则会让人拉肚子
5、影响智力如果塑料袋中重金属超标,会对血液系统和智力发育造成影响
八、长期食用方便面危害方便面是许多学生喜欢的一种食品,你们知道嘛,吃的时候方便了,可它会带给你多少麻烦吗?方便面是经过油炸后干燥密封包装而成尽管现在不少方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有食用油,因此,放置的时间一长,方便面之中的油脂就会被空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物吃了这种油已变质的方便面,会给你带来意想不到的麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象放在寝室里的方便面时常会超过了保质期而你还没有注意,误食之后麻烦就大了此外,方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长,也有被细菌、毒物污染的可能因此,方便面的卫生不容忽视普通要根据需要量来决定购买数量,一次不宜存放过多,存放的时间不宜太长,要选购包装完好、商标明确、厂家清晰的包装破裂就容易被污染,又会加速方便面氧化变质的速度即便是包装完整的,食用前也要检查一下,除要注意是否过期以外,还要看看面饼的质量,如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时,说明面已经变质,不能再吃了如果闻到有〃哈喇〃味,入口有辣味或者其他异味的时候,说明油已经变质了,也不能食用了即使是新鲜的方便面,如果长期用来替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易导致人体营养缺乏,对健康极其不利
九、给同学们的几点建议
1、不使用一次性塑料袋、餐盒装食物,自己携带饭盒既卫生又经济
2、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;
3、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;
4、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康
5、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;
6、不随便吃野菜、野果野菜、野果的种类不少,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清晰,惟独不随便吃野菜、野果,才干避免中毒,确保安全
7、生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒
8、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水全
9、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会滋味变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒
10、进食前或者便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西会沾染病菌、病毒和寄生虫卵吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才干减少〃病从口入〃的可能
11、在进食的过程中如发现感官性状异常,应即将住手进食
十、买到不合格食品如何投诉流通环节食品安全监管职能部门是工商行政管理部门工商行政管理部门维护消费者的合法权利,有义不容辞的责任当你买到不合格食品后:
(1)可以当场要求经营者退货,退货的同时可主动向工商部门12315机构和消费者委员会投诉、举报,以便追根索源,消除隐患,及)(时查处(2向经营者索取购货凭证、发票3)当场商议不成的可直接向工商12315投诉
(4)造成危害后果的,可以要求经济赔偿,甚至追究其法律责任工商部门的投诉举报电话12315同学们保护消费者的合法权益,维护流通领域食品安全,是全社会的共同责任,政府及行政执法部门负有监管责任,泛博:髅者负有社会监督责任〃消费与责任〃是食品安全的主题,愉虫泛博消费者及社会各有关方面共同努力,才干确保健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费”以人为本,安全第一”,食品安全需要你我的参预;食品安全需要你我共同的努力为了少年儿童的茁壮成长,为了千家万户的幸福,为了更加阳光灿烂的明天,同学们,让我们牢牢记住食品安全,从我做起让我们为履行起共同的责任而共同努力吧!品有〃哈喇〃味,均不能食用
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或者食物,减少食物中毒的隐患
4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生
5、少吃油炸、油煎食品
二、食品安全相关知识
1.什么是QS标志?根据国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2022年第34号公告),企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“QiyeshipinShengchanxuke”的缩写“QS”表示,并标注“生产许可”中文字样是(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求实施食品质量安全市食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印场准入制度管理的食品,其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志,〃〃没有食品市场准入标志的,不得出厂销售食品市场准入标志由QS和〃生产许可〃中文字样组成,标志主色调为蓝色字母与〃生产许可’四个中文字样为蓝色,字母S为白色
2、目前我国实施QS标志食品的种类有哪些?国家实施QS食品生产许可证目录明确规定大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、28类525种食品
三、几种常用食品的识别方法
1、方便面的识别方法方便面以小麦粉、麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或者食品添加剂等,加适量水调制、压迫、成型,汽蒸后,经油炸或者干燥处理,达到一定熟度的方便食品,有油炸方便面和非油炸方便面方便面的感官要求A色泽呈该品种特有的颜色,无焦、生现象,正反两面可略有深浅差别B气味,气味正常,无霉味、哈喇及其他异味;C形状外形整齐,花纹均匀,不得有异物、焦渣;D烹调性面条复水后,应无明显断条,并条,口感不生、不粘牙
2、选购冷饮食品的方法冰棍、雪糕和食用冰;饮料包括态饮料和液态饮料,如麦乳精、冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称冷冻饮品包括冰淇淋、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品随着人们生活水平和饮食习惯的变化,其品种和数量日益增多,并逐渐向营养、健康方向发展因此,对其卫生质量应予以足够的重视选购冷饮食品要做到以下几点A、看包装产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成份、生产日期和保质期等清晰可见B、看色泽产品色泽应与品名相符,若其颜色过于明艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购买和食用C、闻香味产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味若有异味,则表明已变质D、品滋味产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)E、观液汁产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀如果发现饮料分层,有絮状沉淀或者有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用此外若在运动后或者空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象
3、火腿肠(高温蒸煮肠)火腿肠是指以鲜或者冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制搅拌(或者乳化)灌入塑料肠衣,经高温杀菌,制成的肉类灌肠制品火腿肠的感官要求扎坚肠衣的结扎部位无内容物OB色泽具有产品有的色泽A外观肠体均匀饱满,无损伤,表面干净,密封良好,结C质地组织密切,有弹性、切片良好,无软骨及其他杂物、无气孔D风味咸淡适中,鲜香可口,具有固有风味,无异味
4、熟肉制品主要包括肉干,肉松,肉灌肠,烧烤肉等感官要求无异味,无酸败味,无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑
5、蔬菜水果的农药残留蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质由于某些菜农未按规定使用农药,造成蔬菜水果表面多残留着一些农药,特殊是刚喷过或者喷过农药不久就收割上市的蔬菜’食用后对身体健康有害目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药,这种农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,其降解速度受温度和PH的影响,长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成伤害怎么能除去残留农药呢?水果洗净、削皮;蔬菜先去除根、帮,然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工
6、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品,但是极易腐败变质鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进行鲜奶正常感官性状呈白色或者稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的芳香气味如果发现奶的颜色变灰、变黄或者红色,有酸味,浮现凝块或者沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用奶粉正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解此外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证酸牛奶正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯正的乳酸气味,无气泡当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用甜炼乳及淡炼乳正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或者带状流下如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用
7、茶饮料感官要求茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味温和味,无异味、异臭及肉眼可见的杂质无浑浊、无沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料)
8、散装食品散装食品,普通于当地小作坊生产,工艺简单,生产程序及配方、配料都不规范,生产成本低有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志,但十个便宜、九个爰它具有一定的市场散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点,但屡堵不绝,希翼同学们大家不要买、不要吃要解决这个问题需要全社会泛博消费者,提高认识,共同配合、引起食物中毒常见的有十大因素
1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);
2、在室温下贮藏食物(室温在危(wei)险温度带范围内)
3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);
4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);
5、不适当地加热食物(加热不彻底或者低温长期加热);
6、内务管理不善(偶然的污染事故);,
7、交叉污染(卫生制度不健全个人卫生习惯不良);
8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);
9、食品加工或者制作人员有感染并且有不良卫生习惯;
10、已加工的食物被污染
五、食物中毒可浮现多种症状及采取的措施食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克食物中毒后的应急措施食物中毒发生后,千万不要恐慌,剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛食物中毒者常会因上吐下泻而浮现脱水症状,如口干、眼窝下陷自乱阵脚,可以采取以下应急措施饮水即将饮用大量干净的水,对毒素进行稀释催吐用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出求助即将去医院就医处理将引起中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害
六、八种常见的饮食卫生误区
1、好热闹喜聚餐每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆〃撮一顿〃,或者是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特殊是当前这一非常时期,最好实行分餐制分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重
2、用白纸包食物有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好像干干净净的可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成份,会污染食物至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或者其他有毒物质,对人体危害极大
3、用酒消毒碗筷一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75°,而普通白酒的酒精含量多在56以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。