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食品安全风险“日管控”工作制度为落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场总局60号令),贯彻执行食品安全风险防控动态管理制度的要求,立足于主动发现风险、及时消除隐患,采取有力措施,防范化解食品安全风险,食品安全员每日根据风险管控清单进行检查,形成《每日食品安全检查记录表》(见附件)对发现的食品安全风险隐患,应当立即采取防范措施,按照1,程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人未发现问题的,也应当予以记录,实行零风险报告为此,特制定此项工作制度.责任人及实施部门1()责任人食品安全员1()实施部门:品控部2工作要求
2.食品安全员根据风险管控清单每日认真进行检查,填写《每日食品安全检查记录表》(见附件)并签字确认1,发现问题的处理
3.对发现的食品安全风险隐患,应当立即采取防范措施,以书面意见传达给存在问题的部门主管,由相关部门落实整改,并将整改情况及时报食品安全员,食品安全员应将发现隐患的情况及整改情况及时上报食品安全总监或者企业主要负责人.未发现问题的处理4未发现问题的,也应向食品安全总监实行零风险报告,并予以记录,存档备查附件《每日食品安全检查记录表》1:每日食品安全检查记录表食品品种检查日期年月日2023X X项目序号检查项日检查内容评价情况描述备注序号目厂区是否有扬尘、是否有积水,厂区、车间是否卫生整洁生
1.1口是□否根据检查情况填写产场所是否有虫害迹象生产环更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施是否满足正常使用
11.2口是□否根据检查情况填写境条件通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施与防鼠、防蝇、防
1.3口是□否根据检查情况填写虫害装置是否正常运行食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否符合国家规定与原料2♦
2.1相关食品安全标准,且贮存条件符合要求仓库是否存在有过口是□否根据检查情况填写情况期、破损等原辅料生产投入的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种、数*
3.1□是口否根据检查情况填写生产过量是否符合生产投计划、生产工艺与质量控制要求3程控制是否存在有使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回
3.2口是□否根据检查情况填写收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料食食品品品品种种检检查查日日期期年年月月日日22002233XX XX序序检查项项目目检查项日检查内容评价情况描述备注日检查内容评价情况描述备注号号项目序序号号目明书食和品食添品加添剂加标剂签投是入否生载产明的“情食况品添是加否剂存”在字有样使,用是药否品标与明保贮健*
5.2食存品条原件料、生生产产食者品名的称情和况地址、食品添加剂的使用范围、用量口是口否根据检查情况填写和生使产用加方工法过程关键控制点的工艺参数是否符合生产工艺与质*
3.3口是□否根据检查情况填写量工控作制人要员求是否穿戴工作衣帽,是否经洗手消毒后方进入生产*
3.4是否存在人流、物流存在交叉污染口是□否
6.1车间生产车间内是否存在与生产无关的个人用品或者其他口是口否根根据据检检查查情情况况填填写写人员
3.5是否对不合格品进行处置且有记录口是口否6与生产不相关物品根据检查情况填写卫生从事接触直接入口食品工作的人员是否具备有效健康证明,*
6.2口是口否根据检查情况填写口是□否口不且食是品否添符加合剂相生关产规使定用的原料和生产工艺是否符合产品标准规
3.6根据检查情况填写定复配食品添加剂配方发生变化的,是否按规定报告适用其他问题企业自检的,是否按照食品安全标准规定进行检验,且有原*
4.1口是□否根据检查情况填写成品情始检验数据和检验报告记录
44.2不能自检的,是否有委托有资质的检验机构进行检验口是口否根据检查情况填写检况查人日期XXX
4.3成品的贮存和运输条件符合相关要求□是口否A仇果裕杳用i根据检查情况填写在力合理物工而物而夫•雪幻油“早上否“,并在各、注中说明,2023年X月X日不计入不工而物可,标签预包装食品的包装是否有标签,标签标注的事项是否完整、真5*
5.1口是口否根据检查情况填写和说实、合规,不存在标注虚假生产日期或批号的情况。