文本内容:
场所环境卫生管理制度、严格执行《食品卫生法》,杜绝食物中毒事故发生;
1、中心全部炊事人员须定期体检,持有效健康证方可上岗;
2、炊事人员要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发,3勤换衣服被褥,勤换工作服),五不(即不随地吐痰,不抽烟,不用手抓食品,不对仪器打喷嚏咳嗽,不直接用勺尝味);、洗碗池、洗菜池按时擦洗疏通,餐厅每日三擦三扫,做到清洁、4舒适;、严格执行双墩、双刀制,生熟分开制,杜绝交叉感染;
5、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器运用前必6需洗净消毒;、选购各种肉类,必需坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度;
7、环境卫生要做到无脏、无异味,泪水桶、垃圾车、废品堆、下8水道要按时处理清运,保持干净,厕所应常常冲洗,防堵防漏;、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度9餐具清洗消毒制度、成立消毒检查小组对各餐厅进行不定期、不定时的检查(主1要检查有无消毒、有无消毒记录)消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放);、各餐厅必需设置消毒专用间,并配备齐专用消毒工具,消毒间2必需专人负责标上消毒人员姓名,消毒时间、记录消毒餐具;、各餐厅必需作到餐餐消毒,对周转快的餐具(如粥碗、筷子)3用消毒液随用随消毒;、各餐厅必需根据正确的消毒方法和步骤进行消毒去污、洗涮、4入消毒柜用药物浸泡分种消毒用药物消毒去污、洗涮(用药10-30物浸泡分钟)净水冲洗10-
20、各餐厅消过毒的餐具必需洁净卫生,无污垢,无油垢
5、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)禁止运用,有不6消毒运用者追究责任并赐予惩罚、各餐厅无论采纳物理或化学方法必需认真作好记录、备案、注7明消毒方法、各餐厅全部人员的工作服、工作帽一周必需消毒至次
812、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、9平常每周一期消毒次,遇有疫情每日必需餐餐消毒2。