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文本内容:
在酒店实习报告
一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店,位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧,具有得天独厚的地理位置酒店占地面积平方米,总建筑面积平方2226111798米酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁部分组成其中酒店及公共配套面积为平方米,商业面积为平方米,公寓面积为平方米酒店58436550122866于年月日开工修建,计划于月投入运用该酒店工程根据国20XX42012家五星级标准设计,酒店的内部功能布局和设备均按国家白金五星级酒店标准设置,酒店共有客房间,公寓间,大中小会议室及多功能厅34614412间,并可提供多人同时用餐的中餐厅、西餐厅,风味厅地下二层XXX0停车位个餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设备一应俱492全在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司,同时采纳先进的施工技术和环保材料投入运用后的永昌国际大酒店将靠着自身的管理优势、服务优势和团队精神,一直秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念,以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业,并一如继往服务榆林经济建设
二、实习内容在永昌的实习生活中,实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅,在其担任服务员一职风味餐厅主要经营榆林本地特色菜,可容纳人的同时250就餐,其中包括四个包间醉桃源就是我的包间,它不是最大的却是最豪华的,其实就是比其它的包间多了一套沙发,多了客用卫生间我每天负责醉桃源的一切,卫生,餐具盘点,当然也包括最重要的客人用餐,当包间无客人的时分也会到大厅为客人服务餐饮都是两头班,早上十点到下午两点,下午五点到晚上九点半,假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半每天早上九点五十提前非常钟按时到岗,到部门后的第一件事就是每天的例会,例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行布置;之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行清扫,到十点三非常的时分会有三非常钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间客人来了坐定以后,首先向其问好,确定来客人数,之后向其递上菜单,在本子上记录其点的菜品,假如客人在反复看了菜单后仍不明白吃什么这时就要主动询问其的口味,向其推举,客人点完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点,之后就是等厨房的出品,在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌,假如客人对菜品有任何的变动要按时跟厨房进行沟通进行调整;等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来
三、实习体会-微笑对于服务这个直接对客的一线行业,微笑服务至关重要微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎从前在课本中老师讲到微笑服务的时分觉得不就是笑一笑有什么难的,但在实习中让我深入的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁通过六个月的实习之后,微笑已成为我生活中必需要做的事
(二)敏捷变通三年的专业系统学习使我们对服务有了肯定的理论认识,使我们在对客服务中对自身有肯定的标准要求,以做到更好理论于实践XXXXXX不同的顾客有不同的需求,我们在工作中,标准是不能满意全部客人的,有些客人的需求有时比拟特别,一般标准难以应有尽有,所以要求我们在工作中肯定要敏捷机智地处理每件事情只有依据不同的需求提供不同的服务,才能使我们的服务到达优质甚至及至
(三)推销技巧在六个月的对客服务中,推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的当客人拿起菜单不停翻阅后仍不明白点什么,这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主动推举首先,询问客人的口味及对菜品的喜好,然后针对客人的需求投其所好进行推举从刚开头的见客不知如何开口到如今娴熟的推销,都是六个月实习生活的累积和沉淀其实点菜也是很有讲究的,如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等,在我们的用餐过程中,有许多东西是不能同时食用的,假如客人点了海鲜,那么在。