厨房消防安全应急预案

厨房消防安全应急预案

一、目的和依据为了在发生突发大事的时分能够按时、有效的组织救援，把损失削减到最小，依据《突发大事应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案

二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房

三、根本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间

四、火灾的发现火灾的发生一般会显现烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应快速做到以下事项1快速判明起火位置，起火性质电器、油火、物品火势情况，报告餐厅管理员；2快速利用附近的灭火器材灭火，阻挡火势扩散；3当部分起火发展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令,拨消防火警专用电话119通知消防队增援灭火；

（4）报告火情时应报明火警详细位置，火势情况和自身的身份,报告词应快速、精确、清晰

五、消防灭火方法和留意事项

（1）先救人，后灭火的原则

（2）“火警就是指令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应英勇快速地运用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源，依据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散；

（5）正确运用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必需懂得“三懂三会”三懂（懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）.二会（会报警，会运用各种消防器材、会扑救初起之火）

六、疏散方法和留意事项1疏散机遇现场火势较大，无法掌握，可能危及到其他人员安全，应组织人员疏散2疏散方式火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散3疏散指令的发出疏散指令的发出由中理或现场最高领导者依据火情发展情况确定发出，任何人不得任意发出疏散指令或疏散警报信号4在发布疏散指令的方法由值班人员通知疏散小组的人员,疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅5餐厅的疏散餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；6那么物资的疏散保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场7要把握好疏散机遇和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；8疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱,疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导确定发出，任何人不得任意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得犹豫，以免造成损失；9疏散时必需严格根据疏散程序进行，保持清静，防止惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；10疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；11通过疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器装备，熄灭全部的炉火和烟头8通过大事发生隔日，与同学的沟通没有发展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并强化与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐

七、核实上报依据事故发展情况核实清晰由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报行政部分管领导接报后，依据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，依据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它恰当方式领导抢救工作

八、抢救结束后的处置

1、事发十二小时内写出事故书面报告，按时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门

2、爱护好现场以便调查火灾原因

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进看法，完善预案。