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年度安徽省茶艺师初级模拟考试题试2023卷(含答案)
一、判断题题)(
30.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说1“不”字正确错误A.B..苏州观音泉是中国“五大名泉”之一2正确错误A.B..推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序3正确错误A.B..乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或4密黄色正确错误A.B.值是表示溶液的酸碱度
5.pH正确错误A.B..茶艺的三种形态是品茗、营业、表演6正确错误A.B..当下列水中、的含量大于称为硬水7Co Cd8mg/L.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”62o.王褒《茶谱》.陆羽《茶经》.陆羽《茶谱》王褒《僮约》A B C D..茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当63眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤A.观察顾客的反应,揣摩其心理活动B.推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓C..机动灵活,运用恰当的推介方式D.绿茶温润泡时,用水温,注水量为茶杯容量的左右,冲泡时648P85℃1/4间掌握在()秒钟以内A.5B.20C.30D.
15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()65芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水66温的目的.温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A B.C D.分到品茶杯中.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()67紧结,身骨较重实壮粗,身骨重实软散,身骨轻飘细瘦,身A.B.C.D.骨较轻.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含68盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘向69上弯,连接上一条侧脉处处处处A.1/4B.2/4C.1/3D.2/
3.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮70o.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种,对茶叶储存极为71不利化学反应物理反应分解反应脂质反应A.B.C.D..新茶壶处理的方法是72先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约后,就可以品饮了73分钟分钟分钟分钟A.3B,5C.8D.
10.城市茶艺馆泡茶用水可选择74雨水雪水井水纯净水A.B.C.D..审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()75A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml.秋高气爽季节宜饮()76珠兰花茶玳玳花茶白兰花茶玫瑰花茶A.B.C.D..用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在()的位置77客人前方桌上客人左边椅上客人右边椅上.方便客人提取品A.B.C.D饮泡茶,汤色明亮,香味俱佳()
78..井水江水雪水.海水A B.C.D.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒79A.10B.20C.30D.
50.干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫80绿润.油润乌润红润A.B C.D..茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素的氧化及茶黄素,()的氧化81C聚合都和氧气有关茶褐素茶色素叶黄素茶红素A.B.C.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、、无异味82透气光照日晒不透明A.B.C.D..品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面()来欣赏83外形、滋味、叶底茶具、环境、水质茶艺、茶具、茶品观色、闻A.B.C.D.香、品味.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等
84.淀粉.脂肪叶绿素维生素A B C.D..在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的85右手泡茶,左手垂直放在身旁A..为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B.右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上C.身体尽量不要倾斜D.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()86软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲87泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()88每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制,严格堵塞漏洞D.是大众首选的自来水软化的方法()
89.过滤离心无氨蒸僧磁化处理.静置煮沸A.B.C.D.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有90余香杯深、香高、热烫杯高、香清、汤热杯小、香浓、汤热杯厚、香A B C D长、汤烫.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状
91.失眠糖尿病.癌症高血压A B.C D..花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()92克克克克A.1-2B.2-3C.3-4D.4-
5.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状93灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是()94调解、仲裁、诉讼.单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉调解、A.B C.D.上诉.盛夏酷暑宜饮()95桂花茶茉莉花茶玳玳花茶白兰花茶A.B.C.D..茶海是用来()96取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..泡茶用水要求值()97pHA.2B.3C.4D.
5.世界上第一部茶书的作者是()98毛文锡赵汝砺陆羽熊蕃A.B.C.D.)在宋代的名称叫茗粥(
99.散茶团茶.末茶.擂茶A.B.C D一般要求茶艺馆服务人员营业时()
100..必须着长裙.可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保A B C D.持工作服洁净、整齐参考答案
1.A
2.A
3.A
4.A
5.A
6.A
7.B
8.B
9.B
10.B ll.B
12.A
13.A
14.B
15.A
16.B
17.A
18.B
19.A
20.B
21.B
22.A
23.A
24.B
25.B
26.B
27.B
28.A
29.B3O.A
31.C
32.C
33.B
34.A
35.D
36.B
37.D
38.A
39.D
40.A
41.A
42.D
43.B
44.C
45.D
46.C
47.B
48.A
49.C5O.A
51.C
52.A
53.A
54.C
55.A
56.D
57.B
58.C
59.B
60.D
61.B
62.D
63.C
64.D
65.D
66.A
67.D
68.D
69.D
70.B
71.A
72.C
73.D
74.D
75.D
76.C
77.D
78.C
79.D
80.A
81.D
82.D
83.D
84.D
85.A
86.B
87.B
88.B
89.D
90.C
91.A
92.B
93.B
94.A
95.B
96.B
97.D
98.C
99.D
100.D.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,可以使用檀香型香水8正确错误A.B..斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行9正确.错误A.B.冲泡各种花茶、绿茶,必须用的滚沸开水冲泡10100℃正确错误A.B..软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于毫118克正确错误A.B..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味欠厚稍涩,汤色青绿色12正确错误A.B..用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲1350-的水的比例,将茶叶投入待泡-60mL正确错误A.B..洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺
14.正确.错误A B.清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每毫升左右水容量1560正确错误A.B..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳16光直射正确错误A.B..茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事17茶话、茶具的知识有深入的了解正确错误A.B..台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、18奉茶、品茶正确错误A.B..玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止
19.正确.错误A B竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手
20.正确错误A.B..潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一21半大正确错误A.B.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门
22..紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馔质,泥色多变,23耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点正确错误A.B..世界上第一部茶书的作者是熊蕃24正确错误A.B..茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得25正确错误A.B..茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示最高级的茶品,使26顾客加深印象正确错误A.B..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色27正确错误A.B..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实28正确错误A.B..茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装29正确错误A.B..演示冲泡绿茶时,茶杯的每毫升容量用茶克30501
二、单选题题)(
70.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
31.高产特性抗旱特性.性状和特性.优质与抗虫特性A B.C D.宋代()的主要内容是看汤色、汤花32煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次331比前一泡多浸()A.30s B.15s C.60s D.75s.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等34茶多酚蛋白质.脂肪叶绿素A.B.C D..冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾35客的敬意.用杯托双手将茶奉到宾客面前.用托盘双手将茶奉到宾客面前双手A BC.平稳奉茶奉茶时将茶汤溢出D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右361/4A.700-75℃B.800-85℃C.900-95℃D.900-100℃.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责37帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()38《大观茶论》《品茗要录》.《茶经》《茶谱》A.B.C D..当下列水中()称为硬水
39、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/L
0、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/Lo.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速40茶叶的变质A.5%B.6%C.7%D.4%.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()41o春茶夏茶秋茶冬茶A.B.C.D..接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、42用具的准备、()三个方面.茶艺师服装的设计.人员的分工人员职责的明确人员的准备A BC.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()43备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品A.茶、滤茶、洗杯备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、斟茶、奉茶、品茶.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、C洗杯备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()44带金属味.汤色加深香气变淡汤味变涩A.BC.D..福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,45向内摇晃数下,将烫杯水倒入()水桶面盆水缸水盂A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是()46团茶饼茶散茶.粒茶A.B.C.D.宋代北苑贡茶的产地是当时的()
47.福建崇安福建建安.浙江湖州安徽浮梁A B.C D.然闽红三大工夫’茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C.D..下列()不属于中国“五大名泉”之一
49.济南的突泉.杭州虎跑泉北京玉泉.苏州观音泉A BC.D.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据
50.成交计价.毛茶收购.对样加工茶叶销售A BC D..点茶法是()的主要饮茶方法51汉代.唐代宋代元代A.BC D..元代茶具的代表是茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典()52雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具53的准备、人员的准备三个方面.环境的准备.茶馆的装修茶馆的外围环境茶馆的装饰A BC.D..茶艺馆的接待程序主要有()54迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款A.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款B.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款C.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()55易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
56.挺胸收腹.步幅轻盈两手臂自然摆动.要直接将身体弯下取低处的A BC.D物品.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,(复核一次)57一年.两年个月个月A.BC.6D,
18.饮浓茶茶叶中的()含量很高,对人体刺激过于强烈58茶多酚、维生素.氨基酸、咖啡碱.茶多酚、咖啡碱氨基酸、叶绿A.BCD.素.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()
59.溶解度底溶解度高.化学反应慢损失率高A B.CD.灌木型茶树的基本特征是()
60.叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.是用于中和茶汤,使之浓淡均匀()
61.茶何茶海茶壶茶通A.B.C.D.。