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1.实验室设置及检测项目指导原则
2.食品经营许可现场核查表(食品销售类)
3.食品经营许可现场核查表(餐饮服务类1)
4.食品经营许可现场核查表附件1实验室设置及检测项目指导原则
一、实验室基本设置
1.单纯做理化实验的,可设置一间实验室地面、墙壁铺设瓷砖至少一个水池、一台冰箱
2.有微生物实验的,须设立两间实验室内间为微生物实验室,外间为实验准备间及理化实验室地面、墙壁铺设瓷砖至少一个水池设有空气消毒设施
3.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施采用试剂盒进行检测的,应具备相应试剂盒不采用试剂盒的,应具备相应的检测设备
二、重点检测项目样品检测项目设备或试剂附件3食品经营许可现场核查表(餐饮服务类1)适用于口餐饮服务经营者(口特大型餐饮、口大型餐饮、口中型餐饮、口小型餐饮、口中央厨房、口集体用餐配送单位)、口单位食堂(口学校食堂、口托幼机构食堂)、口就餐人数人以上的其他类单位食50堂名称___________________________________经营场所________________________________法定代表人(负责人)核查日期年月日经营项目口热食类食品制售口冷食类食品制售口生食类食品制售口糕点类食品制售(口含裱花蛋糕口不含裱花蛋糕)口自制饮品制售(口普通类口自酿酒口鲜奶吧)是否关检查结果核查内容核查和评价方法编号键项(在口内打“J”)选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域.距离粪坑、污□符合口不符合
1.选址水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上;加工用水水质符合《生活饮用水卫生标1*□不适用(合理缺项)准》地面应无毒、平整、不渗水、无异味、易于清洗、防滑,并有良好的排水系统;排水沟出口有□符合口不符合网眼孔径小于6nlm的金属隔栅或网罩;中央厨房墙角、柱脚、侧面、底面的结合处应有一定2/□不适用(合理缺项)的弧度
2.食品墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料覆涂,食品处理区有
1.5□符合口不符合3/处理区建米以上的墙裙,专间铺设到顶□不适用(合理缺项)筑材料与天花板应采用无毒、无异味、光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的浅色材料涂覆或装修水蒸汽较□符合口不符合结构多的场所,其天花板应有一定坡度,结构应能减少凝结水滴落食品暴露场所屋顶若为不平整4/□不适用(合理缺项)的结构或有管道通过,加设平整易于清洁的吊顶(吊顶间缝隙应严密封闭)门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作与外界相通的门和可开启的窗等应有有效通风、口符合口不符合口不适用5/防尘、防蝇、防鼠和防虫措施(合理缺项)一般要求□符合□不符合设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、餐用具清洗消毒、备(分)6/□不适用(合理缺项)餐等加工操作场所以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等各场所均设在室内制作冷食类、生食类食品、裱花蛋糕,食品冷却包装应设置相应的操作专间;学校、托幼机构以外的单位食堂备(分)餐,制作自制饮品、蔬菜瓜果设置相应的专用操作场所;学校、托幼□符合口不符合7*
3.场所机构食堂备(分)餐设置备(分)餐间专间、备(分)餐或专用操作场所按照经营类别、项□不适用(合理缺项)设置、布目和规模符合分类要求局、分隔加工操作场所按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应、餐饮具清洗消毒保洁的流程合□符合口不符合8/和面积理布局;自酿酒、鲜奶吧应具有合理的工艺流程和必要的设施设备□不适用(合理缺项)食品处理区的面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数量相适应,各功能间(区)面积与加口符合口不符合/工相适应,场所布局符合《餐饮服务经营者场所布局要求》中央厨房食品处理区面积原则上9□不适用(合理缺项)不得小于300m2;单位食堂食品处理区面积不小于2001%口符合口不符合口不适用加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域10*(合理缺项)是否关检查结果核查内容核查和评价方法编号键项(在口内打“J”)
4.食品根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池等设施,水池等设施数量或容器与加工食品品种、口符合口不符合11/原料、清数量相适应,防止交叉污染,有明显标识口不适用(合理缺项)洁工具水口符合□不符合口不适用12/池设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施,其位置不会污染食品及其加工制作过程(合理缺项)口符合口不符合口不适用配备与加工适应的操作台和设施设备;使用炉灶时不对食品造成污染13/
5.切配烹(合理缺项)调配置排风和温度调节设施,产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过口符合口不符合口不适用14/滤器便于清洗和更换(合理缺项)配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施,大小数量满足需求集体用餐配送单位餐用具口符合□不符合口不适用15*清洗消毒应采用热力消毒(因材质等原因无法采用的除外)(合理缺项)
6.洗消采用化学消毒的,至少设3个专用清洗消毒水池;采用热力消毒的,可适当调整水池数量各口符合口不符合口不适用一般要求16/场所类水池有明显标识(合理缺项)口符合□不符合口不适用供消毒后餐用具保洁的设施结构密闭并易于清洗,并有明显标识17/(合理缺项)设置与加工经营面积相适应的食品原料储存场所;食品与非食品(不会导致食品污染的食品容口符合□不符合口不适用18/器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置(合理缺项)口符合口不符合设足够的物品存放架,其结构及位置能够做到隔墙离地,以利空气流通及物品搬运19/
7.原料口不适用(合理缺项)储存口符合口不符合口不适用除冷库外有通风、防潮、防鼠设施20/(合理缺项)有相应的、足够数量的冷藏(冷冻)设施,数量和结构能满足原料、半成品、成品分开存放的口符合□不符合口不适用21/要求,并有明显区分标识(合理缺项)是否关检查结果核查内容核查和评价方法编号键项(在口内打“J”)口符合口不符合冷冻(藏)库有可正确指示库内温度的温度监测装置22/□不适用(合理缺项)直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料及一次性餐饮具等应当符合食品安全标准□符合口不符合23/或要求□不适用(合理缺项)
8.设备、直接接触食品的设备或设施、工具、容器应易于清洁和保养制作自制饮品的设施设备还应易口符合口不符合工具和和24/拆卸、易消毒□不适用(合理缺项)容器配备足够数量的盛放原料、半成品、成品的容器和使用工具、用具,并有明显的区分标识,存□符合口不符合25/放区域分开设置提倡采用色标管理□不适用(合理缺项)□符合口不符合食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施,位置应易于员工操作员工专用
9.洗手26/洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识口不适用(合理缺项)消毒设施一般要求
10.采光加工场所光源不改变观察食品的天然颜色安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩冷□符合口不符合27/照明冻(藏)库房使用防爆灯□不适用(合理缺项)
11.废按有关规定管理废弃油脂,设置废弃油脂盛放容器可能产生废弃物的场所应设置密闭带盖的□符合口不符合弃物暂的废弃物盛放容器废弃物容器与加工用容器有明显的区分标识专间、专用操作场所内废弃28/□不适用(合理缺项)存设施物容器盖子应当为非手动开启式
12.更设从业人员更衣室(场所),并与加工经营场所处于同一建筑物内;有与经营项目和经营规模□符合口不符合29/衣场所相适应的空间、更衣设施和照明□不适用(合理缺项)
13.卫卫生间设在食品处理区外;应当为水冲式,具有独立排风系统;其门口与食品加工间不直接相□符合口不符合30*生间通;设有洗手、消毒、干手设施;应当具有定期清洁卫生间的制度C□不适用(合理缺项)是否关检查结果核查内容核查和评价方法编号键项(在口内打“J”)保持就餐场所空气流通;具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度;制作食用冰的,其用水应□符合口不符合31*
14.其加装净水设施,制冰设施放置在清洁操作区或准清洁操作区□不适用(合理缺项)它要求中央厨房、集体用餐配送单位、鲜奶吧、单位食堂等应配备留样专用容器和冷藏设施,以及留□符合口不符合32/样管理人员□不适用(合理缺项)应为独立隔间,不得设置两个以上(含两个)的门,专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,□符合口不符合能够自动关闭;专间如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外),食品传送窗口应可开闭,并33*□不适用(合理缺项)有明显标示大型以上餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂应当在专间入口处设置具有洗手、消□符合口不符合
15.专间毒、干手、更衣设施的通过式预进间;其他食品经营者应当在专间入口处设置洗手、消毒、干34*□不适用(合理缺项)要求手、更衣设施员工洗手池附近应有洗手消毒方法标识设有符合要求的空气消毒设施、空调设施、温度监测装置、工具等清洗消毒水池和专用加工工□符合口不符合35*具;需要冷藏的设有相应容量的专用冷藏设施;直接接触成品的用水应加装净水设施□不适用(合理缺项)□符合口不符合地面采用带水封的地漏排水(不得设置明沟);水龙头开关为非手动开启式36*特殊要求□不适用(合理缺项)设工具等清洗消毒水池和专用加工工具;需要冷藏的食品应设置专用冷藏设施;直接接触成品37□符合口不符合*的用水应加装净水设施□不适用(合理缺项)
16.专用□符合口不符合口不适用操作场入口处设置洗手、消毒、干手设施,并有洗手消毒方法标识38/(合理缺项)所要求□符合口不符合地面采用带水封的地漏排水(不得设置明沟),水龙头开关为非手动式39*□不适用(合理缺项)□符合口不符合加工经营区与生活区隔离40*
17.自制□不适用(合理缺项)饮品制售与生鲜乳收购站签订采供货协议,并索取供货者的经营资格证明和生鲜乳的合格检验报告41*□符合口不符合口编是否关检查结果核查内容核查和评价方法号键项(在口内打“J”)(鲜奶单不适用(合理缺项)吧)□符合口不符合口配备乳品储存所需的冷藏(保温)设备42*不适用(合理缺项)发酵菌种为保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)、嗜热链球菌或其它蛇由国务院卫生□符合口不符合口43/行政部门批准使用的菌种不适用(合理缺项)□符合口不符合口设置加工和灌装专用操作场所,安装空气消毒设施44*不适用(合理缺项)□符合口不符合口取得具有资质的食品安全第三方检测机构出具的对成品安全性的检验合格报告复印件45*
18.自制不适用(合理缺项)饮品制售□符合口不符合不得使用压力容器46*(自酿□不适用(合理缺项)□符合口不符合酒)供本单位使用,不得对外销售47*□不适用(合理缺项)未从事生食类、冷食类(腌菜、自制调味料、未经改刀熟食除外)、裱花蛋糕类食品制售;其□符合口不符合48*食品成品或半成品配送本单位门店使用□不适用(合理缺项)配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏或保温车辆,车辆内部□符合口不符合49*
19.中结构平整,易清洗□不适用(合理缺项)特殊要求央厨房设置与加工制作的食品品种相适应的检验室,配备与检验项目相适应的检验设施设备和经专业□符合口不符合50/培训的检验人员检验室设置及检验项目符合附表2的要求□不适用(合理缺项)□符合口不符合配备标签或标识制作、加贴等设施设备,并提供已加贴标签或标识的包装样本51/□不适用(合理缺项)□符合□不符合未制售生食类、冷食类、裱花蛋糕类食品52*□不适用(合理缺项)
20.集体配备封闭式专用运输车辆,以及专用密闭运输容器;运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗□符合口不符合用餐配送53*和消毒;食品运输车辆应配备制冷或加热保温装置□不适用(合理缺项)单位配备标签或标识制作、加贴等设施设备,并提供已加贴标签或标识的包装样本54/□符合口不符合编是否关检查结果核查内容核查和评价方法号键项(在口内打“J”)口不适用(合理缺项)有条件的,设置与加工制作的食品品种相适应的检验室,配备与检验项目相适应的检验设施设口符合□不符合口不适用备和经专业培训的检验人员,检验室设置及检验项目符合附表2的要求;没有条件设置检验室55/(合理缺项)的,可以委托有资质的检验机构代行检验,提供委托合同(协议)
21.单职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的学生食堂未制售冷食类、生食类、口符合□不符合口不适用56*位食堂裱花蛋糕类食品(合理缺项)注、本表核查项目共项,其中关键项项,一般项项,*表示关键项,其他为一般项;、项目中的内容如部分不符合,应作为不符15624322合;、本表核查内容中「项为通用要求,申请所有类别的经营项目均应符合通用要求,除热食外的其他经营项目除应满足一般要求外还应314同时满足其他相应要求;、关键项必须全部符合(合理缺项除外),一般项“符合”的比例应超过总数(合理缺项除外)的以上475%现场核查汇总表关键项一般项符合(项)符合项占应符合项比例%核查意见符合口核查人员签名日期不符合口申请人阅后签名:日期附件4食品经营许可现场核查表(餐饮服务类2)适用于口餐饮服务经营者(小餐饮)、口就餐人数人(含人)以下的单位食堂(□5050建筑工地食堂口机关企事业单位食堂口养老机构食堂口其他食堂)名称___________________________________经营场所________________________________法定代表人(负责人)核查日期年月日经营项目口热食类食品制售口冷食类食品制售□糕点类食品制售(口含裱花蛋糕口不含裱花蛋糕)口自制饮品制售(口普通类)一一检查结果是否核查内容核查和评价方法编号关键项(在口内打“J”)选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域.距离粪坑、□符合口不符合
1.选址污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上;加工经营场所符合公共卫生相关要1*□不适用(合理缺项)求;加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准》□符合口不符合地面应平整、不渗水、无毒、无异味、易于清洗、防滑;下水道保持通畅2/□不适用(合理缺项)墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料覆涂,食品处理区有□符合口不符合
2.食品处3/
1.5米以上的墙裙,专间铺设到顶□不适用(合理缺项)理区建筑材一般要求□符合口不符合料与结构天花板应采用无毒、无异味、光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的浅色材料涂覆或装修4/□不适用(合理缺项)门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作,与外界相通的门或可开启的窗应有有效通风、□符合口不符合5/防尘、防蝇、防鼠和防虫措施□不适用(合理缺项)□符合口不符合食品处理区设置在室内,与就餐场所分开,布局合理,避免交叉污染6/
3.流程布□不适用(合理缺项)局制作冷食类食品应设置相应的操作专间,备餐、制作自制饮品、蔬菜瓜果应设置相应的专用□符合口不符合7*操作场所专间、专用操作场所按照经营类别、项目和规模,符合分类要求□不适用(合理缺项)一一是否检查结果核查内容核查和评价方法编号关键项(在口内打“J”)加工经营场所使用面积不得小于5m食品处理区面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数□符合口不符合8/量相适应,场所布局符合《餐饮服务经营者场所布局要求》□不适用(合理缺项)
4.清洗水设原料清洗水池,大小数量满足需求,避免交叉污染,上下水畅通设专用于拖把等清洁工9□符合口不符合*池具、用具的清洗水池或设施□不适用(合理缺项)□符合口不符合配备与加工适应的操作台、盛放容器和使用工用具,避免交叉污染10/
5.切配、烹□不适用(合理缺项)调配置排风设施,产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器便于□符合口不符合11/清洗和更换□不适用(合理缺项)□符合口不符合口不适设清洗消毒池,大小数量满足需求12*用(合理缺项)
6.洗消场□符合口不符合口不适配备热力消毒设施,其大小数量满足需求13*所用(合理缺项)□符合□不符合有符合要求的供消毒后餐具存放的保洁设施,大小数量满足需求14/□不适用(合理缺项)□符合口不符合口不适设有食品存放场所,配备足够的物品存放架;有通风、防潮、防鼠、设施15/
7.食品用(合理缺项)贮存设施□符合口不符合一般要求有相应的、足够数量的冷藏(冷冻)设施16/□不适用(合理缺项)
8.废弃物可能产生废弃物的场所应设置密闭的废弃物盛放容器专间和专用操作场所内废弃物容器盖□符合口不符合17/暂存设施子应当为非手动开启式□不适用(合理缺项)□符合口不符合应为独立隔间,不得设置两个以上(含两个)的门,专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质;18*□不适用(合理缺项)专间如有窗户应为封闭式(传递食品用的除外),食品传送窗口应可开闭,并有明显标示特殊要求
9、专间□符合口不符合在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施19*□不适用(合理缺项)设有符合要求的空气消毒设施、空调设施、温度监测装置、工具清洗消毒设施和专用加工工□符合口不符合20*具;食品需要冷藏的,设有相应容量的专用冷藏设施;直接接触成品的用水应加装□不适用(合理缺项)农药残留检测、亚硝农药残留检测卡、亚蔬菜、水果等植物性食品酸盐(腌制产品)和硝酸盐快速检测盒及重金属检测试纸亚硝酸盐检测、瘦肉肉及肉制品瘦肉精快速检测卡精检测食用油过氧化值检测食用油过氧化值检测试纸即食食品成品、未经改刀菌落总数、大肠菌群熟食等-2-一一是否检查结果核查内容核查和评价方法编号关键项(在口内打净水设施口符合口不符合地面采用带水封的地漏排水(不得设置明沟);水龙头开关采用非手动式21/口不适用(合理缺项)设工具清洗消毒设施、专用加工工具;需要冷藏的设专用冷藏设施;直接接触成品的用水应口符合口不符合22*
10、专用操加装净水设施口不适用(合理缺项)作场所口符合口不符合口不适地面采用带水封的地漏排水(不得设置明沟);水龙头开关采用非手动式23/用(合理缺项)
11、单位口符合口不符合配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员24/食堂口不适用(合理缺项)注、本表核查项目共项,其中关键项项,一般项项,*表示关键项,其他为一般项;、项目中的内容如部分不符合,应作为不1249152符合;、本表核查内容中项为通用要求,申请所有类别的经营项目均应符合通用要求,除热食外的其他经营项目除应满足通用要求外31-8还应同时满足其他相应要求;、关键项必须全部符合(合理缺项除外),一般项“符合”的比例应超过总数(合理缺项除外)的以上;480%、各地可根据本地实际进一步细化现场核查标准5现场核查汇总表关键项一般项符合(项)符合项占应符合项比例%核查意见符合口核查人员签名日期不符合口申请人阅后签名:日期附件2食品经营者许可现场核查表(食品销售类)经营者名称:_________________________________________经营场所__________________________________________仓库地址__________________________________________法定代表人(负责人)______________________________核查日期年月日经营方式零售(口商场超市口便利店口食杂店口自动售货)批发(口)批零兼营(口)是否从事网络经营(口是口否)使用说明、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的经营单位进行现场核查评价
1、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合二2现场核查项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项是对食品安全有重大影响的项目,重点项是对食品安全有较大影响的项目,其余项目为一般项在现场核查时,关键项必须全部符合,重点项和一般项允许不符合的比例在不影响食品安全的情况下由各市、县自行确定、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求
3、核查人员应如实填写本核查表中的内容4结果判定核查项核查内容核查和评价方法编号目的重符合不符合要性
一、通用要求结果判定编vntj核查项核查内容核查和评价方法号目的重符合不符合要性实际经营场所与申报的经营场所地址一致1关键项不得设在易受到污染的区域,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上2关键项环境整洁,有良好的通风、排气装置,并避免日光直接照射3一般项
1.场所设置地面应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消毒,并有适当措施防止积水4一般项与生活区分(隔)开5一般项划分固定的食品陈列或贮存的位置和标识,食品销售区域和非食品销售区域分开设置6一般项生食区域和熟食区域分开,待加工食品区域与直接入口食品区域分开7关键项
2.经营场所布局经营水产品的区域与其他食品经营区域分开8重点项是否设立“转基因食品销售专区(专柜)”(可合理缺项)9关键项贮存场所不得与有毒有害物品同库存放10关键项
3.贮存场所布局贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离,防止虫害藏匿并利于空气流通11重点项食品与非食品、生食与熟食应当分隔措施,固定的存放位置和标识(可合理缺项)12重点项有相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施13重点项配有与经营食品规模相适应的食品陈列或摆放设备14一般项
4.设施设备申请销售有温度控制要求的食品,应配备具有合格证明的温度调节设施设备,设施设备应当保证食品15关键项贮存销售所需的温度等要求结果判定核查项核查内容核查和评价方法编号目的重符合不符合要性
二、自动售货机审查要求提交自动售货设备产品合格证,公示经营者名称、地址、联系方式、食品经营许可证(复印件或影印16关键项
5.自动售货机件)放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件17重点项
三、网络销售审查要求有实体门店经营的,提交具有可现场登录申请人网站、网页或网店等功能的设备设施,18关键项无实体门店经营的,应当具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所,贮存场所视同19关键项
6.网络经营经营场所,并应提交具有可现场登录申请人网站、网页或网店等功能的设备设施,贮存场所、人员及食品安全制度应符合通用要求20重点项无实体门店经营的互联网经营者不得申请所有食品制售项目及散装熟食销售21关键项
四、散装食品销售审查要求
7.隔离措施应有明显的区域或隔离措施,生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离22关键项直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明,应为安全、无毒、无23重点项异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作,易于清洁和保养
8.人员设备工具直接接触食品的从业人员应当持有健康证明24关键项应当配有洗手、消毒以及处理废弃物的设备或者设施25重点项
9.产地证明具有明确标明散装食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式内容的标签26关键项结果判定核查项核查内容核查和评价方法编号目的重符合不符合要性提交与挂钩生产单位合作协议及生产单位的《食品生产许可证》复印件,并加盖印章27关键项
五、特殊食品销售审查要求申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的,应28关键项当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售
10.专区设置和申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的,应专区标识当分别设立提示牌,注明“XX销售专区(或专柜)”字样,提示牌为绿底白字,字体为黑体,字体大29关键项小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定
(一)索要保健食品生产企业和供货者的营业执照复印件
(二)索要食品生产许可或经营许可证明文件复印件
11.保健食品30关键项
(三)索要保健食品批准证书(含技术要求、产品说明书等)复印件和企业产品质量标准复印件
(四)索要保健食品出厂检验合格报告复印件进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明复印件说明根据经营者业态、经营项目、经营形式选择需要进行现场核查事项,允许合理缺项食品经营项目预包装食品销售(含冷藏冷冻食品)口;预包装食品销售(不含冷藏冷冻食品)口;散装食品销售(含冷藏冷冻食品)口;散装食品销售(不含冷藏冷冻食品)口;散装食品销售(熟食制品)口;自动售货设备销售口;特殊食品销售(保健食品)口;特殊食品销售(特殊医学用途配方食品)口;特殊食品销售(婴幼儿配方乳粉)口;特殊食品(其他婴幼儿配方食品)口;其他类食品销售口关键项重点项一般项不符合项目(项)不符合口现场核查汇总表核查人签名:申请人阅后签名:日期核查意见符合口日期现场核查结果判定准则表中项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项是对食品安全有重大影响的项目,重点项是对食品安全有较大影响的项目,其余项为一般项符合下表的,可判定为现场核查基本符合食品经营许可(食品销售经营)现场核查意见关键项允许不符合数重点项和一般项允许不符合数重点项和一般项不符合总数项,其W6项0中重点项不符合数项W2。