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学校伙食费自查报告【篇一】学校伙食费自查报告长期以来,我校食堂工作秉承公益性效劳性安全性原则,抓寻常、重细节,为办人民满足的学校发挥重要作用为加强学校管理,进一步提高我校食堂建立和管理水平,保障师生员工身体安康,我校依据浙江省训练厅《关于加强义务训练中小学食堂财务管理的意见》、XX市训练局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际状况,对学校的食堂工作绽开了全面、子细的自检自查,现将自检自查状况报告如下
一、领导重视,精密布署每学期初,学校都会特地召开食堂工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项详细工作制定打算、明确责任,让食堂的全面工作制度化、标准化后勤处负责详细落实,从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节发展了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作特地会议,学习上级文件,讨论各阶段落实措施校级领导每天轮番到学生餐厅巡察,以便随时发觉问题,准时赐予指导,即将发展改良
二、设施到位,操作规程方式不符养分卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,简单造成误会
2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理力量较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差
3、由于市场的原由,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满意每一个人的口味
四、整改措施
1、建立责任监视机制,不断完善更新各项管理制度,做到制度上墙、责任到人、落实到位定期召开食堂工作人员的会议,往往组织学习食品卫生以及安全方面的学问,增加安全意识、提高管理水平
2、进一步标准内部管理对食堂的全面工作发展了制度化、标准化从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节发展细化并狠抓落实
3、重视宣传训练,增加师生食品卫生安全意识往往利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生发展食品卫生宣传训练,训练学生购置食品做到三要和三不一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防促进学生养成较强的意识和良好的习惯
五、节制缺乏,再上台阶对照检查标准,我们在自查中发觉,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些缺乏,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶【篇三】学校伙食费自查报告长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“效劳性”“安全性”原则,抓寻常、重细节,为“办人民满足的学校”发挥重要作用为加强学校治理,进一步提高我校食堂建立和管理水平,保障师生员工身体安康,我校依据浙江省训练厅《关于加强义务训练中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[XX]42号)、xx市训练局《关于加强学校食堂财务管理的意见(试行)》(《教计[XX]257号)等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际状况,对学校的食堂工作绽开了全面、子细的自检自查,现将自检自查状况报告如下
一、领导重视精密布署每学期初,学校都会特地召开食堂工作会议,明确职责和详细分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项详细工作制定打算、明确责任,让食堂的全面工作制度化、标准化后勤处负责详细落实,从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节发展了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作特地会议,学习上级文件,讨论各阶段落实措施校级领导每天轮番到学生餐厅巡察,以便随时发觉问题,准时赐予指导,即将发展改良
二、设施到位操作规程各类设施的安全状况良好食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比拟好,管理比拟标准到位,操作规程明确
三、确保卫生有效监视食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要实行了以下措施
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出大事的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位
2.选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货发展统一选购,对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责
3.每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒,安康卫生
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期发布市场原料价格和发展单菜核算
5.建立群众监视机制,让大家共同把好食品安全卫生关我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期进行碰头会,监视以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支构造为重点,行使对食堂的监视、检查等职能
四、保证伙食以人为本为维护师生的合法利益和身心安康,我校坚持“公益性”原则,根据“非营利性”要求,发展食堂本钱单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格
1.子细根据省训练厅和市训练局的标准逐条发展对照检查和改良
2.根据学校要求,后勤处起草并下发了《xx试验小学食堂餐饮效劳管理考核方法》,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作发展检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点
3.由于食品价格的上涨,学校实行局部补贴的方法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量
4.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满意学生身体安康成长的需要
5.就餐价格实行限价,确保期末结余或者亏损掌握在学期营业额的4%以内
五、师生共建文明食堂
1.充分调动学生乐观性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生伙管会、学生代表发展座谈、沟通,听取意见,并做到有反应,有措施,有改良
2.为家庭经济艰难的学生供应“爱心养分餐”,解决后顾之忧,帮忙他安心学习
3.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和发展用餐管理,催促学生文明用餐,定期评比“用餐文明班级”
4.食堂工作人员每年都发展体检和卫生培训,按要求持证上岗,热忱效劳,文明用语,做到效劳程序化、操作标准化寻常乐观协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导
5.建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示
六、标准支出完善机制我校食堂实行包餐制供给,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补每月末,食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时,我校向学生和家长发布伙食费收取标准和打算就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费我校定期将结算定单在公示栏向学生和家长发布在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算标准使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没实用于、变相用于学校发放教职工福利,或者以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出
七、存在问题亟待改良因经费缺乏,师生用餐环境有待改良各类设施的安全状况良好食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比拟好,管理比拟标准到位,操作规程明确
三、确保卫生,有效监视食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要实行了以下措施
1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出大事的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位
2、选购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货发展统一选购,对选购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由吴朝双同志负责
3、每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒,安康卫生
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期发布市场原料价格和发展单菜核算
5、建立群众监视机制,让大家共同把好食品安全卫生关我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期进行碰头会,监视以收费标准、本钱利润掌握、饭菜质量、开支构造为重点,行使对食堂的监视、检查等职能
四、保证伙食,以人为本为维护师生的合法利益和身心安康,我校坚持公益性原则,根据非营利性要求,发展食堂本钱单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格
1、子细根据省训练厅和市训练局的标准逐条发展对照检查和改良
2、根据学校要求,后勤处起草并下发了《xx试验小学食堂餐饮效劳管理考核方法》,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作发展检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点
3、由于食品价格的上涨,学校实行局部补贴的方法,以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量
4、保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满意学生身体安康成长的需要
5、就餐价格实行限价,确保期末结余或者亏损掌握在学期营业额的4%以内
五、师生共建,文明食堂
1、充分调动学生乐观性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生伙管会、学生代表发展座谈、沟通,听取意见,并做到有反应,有措施,有改良
2、为家庭经济艰难的、学生供应爱心养分餐,解决后顾之忧,帮忙他安心学习
3、学校每天在用餐时间安排教师义务带队和发展用餐管理,催促学生文明用餐,定期评比用餐文明班级
4、食堂工作人员每年都发展体检和卫生培训,按要求持证上岗,热忱效劳,文明用语,做到效劳程序化、操作标准化寻常乐观协作、主动承受卫生行政部门的监视与指导
5、建立食堂财务和菜谱公开制度,财务实行每月一公示,菜谱实行每周一公示
六、标准支出,完善机制我校食堂实行包餐制供给,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,多退少补每月末,食堂以当月供给就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据,在预收款中结转确认xx月伙食收入预收伙食费时,我校向学生和家长发布伙食费收取标准和打算就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据,向学生结算伙食费我校定期将结算定单在公示栏向学生和家长发布在食堂就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算标准使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没实用于、变相用于学校发放教职工福利,或者以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出【篇二】学校伙食费自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格根据开辟区训练工作办公室要求,子细对照荷泽市训练局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全发展了一次具体的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下
一、成立领导机构,强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体安康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任学校成立了食品卫生安全领导小组郝登强校长为组长,李兆建、任慎平教师专管,实行分工负责,层层落实领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全发展检查,发觉问题准时整改组长郝登强副组长崔广荣、胡俊岭成员李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领
二、自查状况在学校食堂用餐的现有住校学生800余人,教职工40余人学校本着勤俭节省,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度
(一)、卫生制度a、食品卫生
1、应选购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用
3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用
4、加工前,菜必需洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全
5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必需使用食品夹,不得随便用手取食b、个人卫生
1、食堂工作人员要严格根据上级的要求发展体检,符合要求者才干上岗
2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽c、环境卫生
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天清扫,保持清洁卫生,每周要大拂拭,做到室内“六面光”,地面洁净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需往往清洗,保持清洁
3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要往往清洗、清扫
4、餐桌椅用后要擦洁净餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、干净的要求
6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体安康造成危害的,司务长负主要责任责任
7、选购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票
8、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想方法,选购价廉物美的物品,尽量降低本钱,削减支出每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每一个学生都能吃到可口的饭菜
9、对剩饭剩菜,严格按要求发展处理
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊状况不得提前或者推迟开饭时间
2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言
3、开饭时准时检查饭菜数量,准时补充,确保足额供给
(三)、食品验收制度
1、凡选购入食堂的食物,必需阅历收前方可使用要验质量主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量能称分量的,必需过称,以件计的,是否符合数量标准
2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,准时向选购人员反应,选购员必需与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂
3、未阅历收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必需严格子细.
4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化严格根据相关规定制定价格,食堂不得擅自提价(四人安全管理制度
1、提高安全作业观念,子细做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁食堂晚上实行值班制
2、食堂操作场所和贮存室制止非工作人员进入,不许在厨房卖小食及点心学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不许进入操作间、原料间
3、发觉从业人员有可疑传染病者应即将向学校汇报实行相关措施
4、保管员应准时做好食堂实物帐,照实填写入库单物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)
5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发觉问题准时处理,以防发生安全事故下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作
6、必需严格遵守安全贯例和相关操作标准发展,严防工伤事故不准随便挪移电器设备;不许随便转变电器功能;不许乱搭、乱拉电线、电源使用电动电器设备前使用者肯定要先学习设备使用说明书,把握使用方法后再发展操作如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿
7、食堂内不许会客,更不许生疏人及非工作人员随便进出
8、乐观做好预防和掌握食物中毒,一旦发生状况,即将向学校分管领导及校长汇报,并爱护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原由,追究责任
9、每餐都准时留有样品严谨销售剩饭剩菜
10、餐厅卫生由专人准时清扫,全天保持干净
(五)、违犯学校规章制度的状况,司务长要协作总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格根据学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理消失重大安全事故,移交司法机关处理
(六)、学校设意见箱,由总务处定期采集师生对饭菜、卫生、效劳态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表发展测评、检查饭菜质量及数量
(七)、严格执行学校的管理制度管理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账
二、存在的问题
1、我们在检查过程中也发觉存在的局部问题例如局部蔬菜清洗。