奶茶店经营实施计划方案

一、经营实施方案

1.1经营规划

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1.1经营目标在经营初期，我们主要目标是进入学校市场，服务好全体师生及教职工，随着市场不断做大，我们最终目标是为所有师生及教职工带来最优质最满意的服务短期目标积极发展第一阶段通过广泛的宣传，促销，吸引顾客第二阶段奶茶店发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开辟新的客源第三阶段针对不同的顾客（学生等）的需求，不断的推出新的品种长期发展目标占领较大客源市场，为全体师生及教职工提供最优质的服务，实现良好利润和最好口碑

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1.2经营方针

1、制作原料（由供应商以最优价提供）以奶茶为主要原料，加之珍珠，西米等，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备（如封口机、封口膜、杯子、吸管、搅拌机、饮水机、容器、巴台匙、冰格、冰夹、密封罐等）

2、制作奶茶的技术（随着研究的深入和发展不断变化和改进）首先，接受免费技术培训1（即如何做出美味的奶茶的技术）为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训

1.2经营方案

2.1经营方式

1.我店准备采用线上与线下相结合的经营方式线下经营奶茶店为实体店为主，提供舒适的环境，丰富新颖的产品，标准化的管理，还会根据节日气氛更换店面主题，结合各类主题打造的饮品，为店营造气氛，让消费者有舒适放松的感觉，让消费者不仅是为了喝一杯饮品而来店里的营销方案

1、打造文化建设

1.1打造店铺文化本奶茶店将不断迎合校园文化活动推出新D更新装璜，调换店POP、海报等宣传物料2）组织专题周以及各种文娱活动3）不断丰富产品类别，调整价格，按质论价和按需要论价4）散发新的宣传品、记念品5）改善服务，不断修改服务项目，提高人员的素质和修养6）最大限度地保证服务质量奶茶店要利用每年一度的喜庆佳节，如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等，或者重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机，隆重推出不同凡响的特种饮品，适应于各种活动的服务项目，作为实施新产品策略的良机和妙策

1.2推广校园饮食文化高校饮食文化建设是高校校园文化建设的重要组成部份，奶茶店将于学院各系部广泛联系，积极开展各类校园活动，促进校园饮食文化建设，同时为学生社团的活动提供一定的资助，同学们与我奶茶店的相互理解，将进一步增进了同学们对健康新鲜饮品文化的认识，进一步展示我校完善的后勤服务体系，积极奋进的良好团队形象，使学院的健康饮食文化得到了升华其中参预开展饮食文化节活动将作为奶茶店校园饮食文化建设的重要载体，饮食文化节开展一系列具有文化涵的活动，既倡导一种“营养”、“健康”、“卫生”、“科学”的饮食习惯，也为泛博学生搭建一个了解饮食健康、促进与后勤沟通交流的平台举办这样的活动，有利于同学们的身心健康及和谐校园的构建

2、举办形式多样的促销活动

2.1积分兑换制作和散发积分卡，对积分累计达一定额度的顾客进行积分兑换相应的礼品如在奶茶店消费任何产品1元，可积1分积分累计100分，可兑换10元优惠券，在下次使用时可作为现金抵扣或者在奶茶店累计消费奶茶满20杯的可免费兑换指定奶茶1杯以此类推，积分越多，优惠越多，可进一步提高顾客的忠诚度

2.2节假日主题促销利用每年一度的喜庆佳节，如国庆节、中秋节、情人节、圣诞节、教师节等，或者重大的社会活动、文艺活动、体育比赛等时机，制定相应的促销方案，方式如降价销售、满就送、第2杯半价等

2.1免费试吃根据推广需求，免费提供饮品、甜点及小吃产品的试吃

2.2记念品赠送不定期举办满就送活动，赠送一些学生爱慕，并和店铺形象、学校形象相符的记念小礼品，如卡通玩偶，特色文具用品等线上经营

1、设计美图海报想要进入店铺消费，推广同时也要设计海报，一个好的设计效果能使消费者大开眼球，而且强烈好奇心能满足消费者需求，赢得热忱，所以海报的设计优良，是直接展现奶茶店的精美程度和氛围

2、拓宽推广渠道大学生在空暇时间都喜欢在宿舍开着空调煲剧、打游戏等，不太喜欢出门，如果是在他们比较喜欢点外卖而且普通都是一个宿舍的一起点通过加入各种外卖渠道来进行推广，也可以与附近快餐商家实现联合推广策略，还可以入驻app实现线上线下同时操作，不仅能确保资源，增加营业额，还能拓宽奶茶品牌渠道

3、建立微信群建立一个微信群，把喜欢和奶茶的同学都拉进来，给拉朋友进来的领头人可以给一定的奖励，比如说现金抵用卷等一些学生渴望得到的奖品

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2.2服务理念以创新灵便的经营模式来吸引泛博消费群体以优质服务来满足泛博消费群体以安全舒适的环境来方便泛博消费群体以公益感恩的文化来回报泛博消费群体品牌定位

1、重点主打产品奶茶店利润的主要来源，可以占到百分之七十以上，普通可以设置三到五款,针对大众口味研制，能满足大部份目标消费群体，被消费者“翻牌”的机率比较高，这种产品通常是奶茶、咖啡以及果汁

2、辅助产品第二重要的奶茶产品，在数量上要比重点主打产品多，不是特殊大众的那种产品，但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升，而要达到这一点，产品的质量和口碑就不能差平时，辅助产品就是在奶茶店卖主打产品时起到一个从旁协助的作用，顺便增加利润，而一旦主打产品被淘汰了，辅助产品就起到“替补选手”的作用，不让奶茶店处于产品断层状态，而且这些产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气，还是能保证奶茶店利润的稳定性这种产品通常是茶饮、奶盖、健康饮品

3、季节性产品顾名思义，就是季节特有的产品，对于奶茶店来说，夏季和冬季比较分明，奶茶产品要符合季节特性换季上新也是不少商家宣传的口号了，不少店铺都能在换季产品刚推出时赚上一笔，奶茶店要得到这个效果，就要好好研磨什么样的产品更适合夏季什么样的产品更适合冬天有时候不一定要全新的产品，只要适合当前市场，就是最好的产品

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2.4销售定价开店前期会调查学生消费情况及市场情况从而合理定价，不同时期不同产品还会对产品价格作出调整以满足不同消费群体，具体定价方式如下新店开期及新品推广期亏本定价有效吸引消费者进店，同时带动其他产品的销售，刺激顾客消费这种定价方式可以用于新店开业等特殊时期，有效提升奶茶店的人气为了凸显本奶茶店的特色，推出的特价茶饮会是店面的特色产品，更有效的吸引顾客低利润定价套餐销售，薄利多销推出一些组合套餐，这些套餐的价格远远低于套餐包含的所有单品的总额这种组合套餐因为可以满足消费者多样化的要求，又在价格上占领明显的优势，从而有效吸引消费者的购买，同时套餐的销售模式可以让一些原本只想买一款单品的消费者改为购买套餐高利润定价特色产品是一个奶茶加盟品牌的招牌，普通来说这种特色的产品都是颇受消费者喜欢的而且有些奶茶店的特色产品是独家的，或者做出来的好滋味是别家摹仿不了的普通这种特色产品的价格会适当的定的高一些，显示其招牌产品的独家特色

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2.5规章制度

1、奶茶制作管理制度1奶茶制作要有相对独立的制作区域2设有配料操作台，并保持操作台清洁3制作人员上岗前双手要清洗、清毒4工作人员进入操作间时要穿戴好工作衣帽5每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒、保洁6设有防尘、防蝇设施，并保持清洁

2、设备清洗、消毒制度1每日或者每次加工工作结束后均应进行食品工具设备的清洗、消毒工作2食品工具设备的清洗、消毒工作须按规定程序进行，不得随意简化，更改3每日或者每次的清洗、消毒工作应认真子细，务必达到卫生标准，不得留有死角4清洗、消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字5清洗、消毒工作须有专人负责监督、检查，若有食物中毒等公共卫生事件发生则追究责任人责任

3、奶茶等食品加工用具清洗消毒制度1用具使用前必须洗净、消毒2用具洗涤、消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合要求3消毒后的用具必须贮存在专用保洁柜4已消毒和未消毒的用具应分开存放，并有明显标记5保洁柜应当定期清洗，保持洁净

4、加工间卫生制度1工作人员须取得《健康合格证》后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽2拒绝加工腐败变质或者其他感官状异常食品及原料，发现原料有以上问题的需及时向店长反映3垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污4地面污水等物及时清扫，不得留有积水和油污

5、食品原料库房管理制度1库房必须干燥、清洁、有通风、防蝇、防鼠、防潮设施2原料出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品3购进原料必须索要该产品的合格证和化验单4原料、辅料必须分库存放，离地离墙

6、食品添加剂使用与卫生管理制度1使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准2购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明3禁止使用无卫生许可证，无产品检验合格证明的食品添加剂4存放食品添加剂，必须做到专柜、专架、定位存放，不得与非食用产品或者有毒有害物品混放5禁止使用掩盖食品腐败、变质或者以掺杂、搀假、伪造为目的的食品添加剂

7、原料采购索证制度1采购食品时，首先要让供货方提供《卫生许可证》，产品检验单或者合格证2对采购食品感官检验，严防采购腐烂、变质、掺杂、搀假的伪劣食品3采购定型包装食品，必须认真检验厂名、厂址、生产日期、保质期等容4不得采购“三无”食品和未经检验的食品5采购食品要进行登记入库

8、从业人员健康检查制度1凡参加直接接触食品工作的人员包括暂时参加的均需首先经过健康体检并且合格方可上岗2直接接触食品的工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的职业禁忌症的不得再参加直接接触食品的工作3已取得《健康合格证》的工作人员发现有职业禁忌症、可疑症状发生的，须及时重新进行健康体检，确定健康合格后方可重新参加工作

1.3人员配备

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3.1人员的组织架构奶茶店长1名；服务员1名；采购员及后勤保障人员1名，具体如图

1.1所Zj\o图

1.1奶茶店岗位人员的组织架构图人员的相关资质证书其次，自行充分掌握泡制奶茶的技术在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作最后，后期技术更新鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料同时提前商定时间进行技术实验

3、培养创新能力不断推出新，促进产品的更新换代，满足消费需求

4、产品投产计划初期投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及爱慕，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客经营一段时间以后，增加材料预定渠道扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模增加奶茶的产品种类和数量，同时提高质量倘若经营旺盛可在其它校区，甚至其它大学附近开设分店保证服务质量，提高服务水平要求店工作人员掌握必要的礼仪规，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等

5、产品创造过程消毒及原料预处理、溶解、定容、封盖、包装6^质量控制必须保证奶茶的质量，新鲜，卫生，健康

7、原料采购周期普通定为3-4天

8、适当的时候和学校的社团合作推广，打响品牌可以适当地和学生社团进行合作，在某社团搞社团活动或者新生军训的时候，开学季等都可以和学生社团合作，以参加某活动送优惠券或者免费领取券等，积极参预到学生比较喜欢的活动中，提升品牌形象还可以让社团的学生进行线上的朋友圈转发等这样一来就打响了品人员的管理制度1店长职责与权限

1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理

2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议

3、负责完成老板下达的各项经营指标

4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况

5、负责采集竞争对手或者同行业各种情况

6、有权参预店员的招聘工作

7、有权对员工赋予奖励和处罚提出建议

8、有权辞退不符合要求或者变现恶劣的员工

9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见

10、有权对员工的日常工作表现进行检查或者评定

11、有权对员工进行教育、指导和培训

12、有权对店突发事件进行处理

13、有权拒收有质量问题的原料物品

14、做好店收银工作，严格控制差错率

15、有权检查核实本店进货票据2收银员管理制度

1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用

2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪

3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞

4、收银员不得将公款挪作私用

5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据

6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致

7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作

8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗外卫生，保持桌面的整齐、干净

9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度

10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁慷慨

11、收银员要积极完成上级分配的其他工作3奶茶店员工管理制度

1、自觉遵守厅的各项规章制度，工作安排

2、信表端装，仪表慷慨，着装整洁，按时参加各项例会

3、按要求做好店的环境卫生

4、做好物料的各项补充，以使替换

5、严格遵守店的服务程序

6、熟知店提供的茶品和价格及特点

7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗

8、积极参加业务培训，不断提高服务技能4采购、后勤保障管理制度1负责产品原料的审核、采购，为店铺运营做好原料保障2负责工作间和库房的清洁卫生工作3负责相关用品、杯具等消毒、保洁工作4负责设备维护，及时联系并解决设备的损坏、故障等问题5协助店铺其他人员开展推广及服务工作

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3.4人员配备

1.4装修方案由于店铺拟采用加盟方式，故店铺整体装修将按加盟品牌的统一形象进行设计，但前提是符合学院营业房装修的相关规定初步装修方案可参考如下具体加盟品牌待定

3.1门店门脸设计1设计策略店的门脸正对走道的一面，全面开放且没有橱窗顾客出入方便，没有任何障碍，营造一种优雅、肃静的购物氛围2店门的性格从商业经营观点来看，店门应当是从商业经营观点来看因此，对于校区来说，明快、通透具有呼应效果的门扉才是最佳设计

3.2基本布局店基本布局有几个要素出入口、通道、操作加工区、收银销售区及休闲品尝区设计1出入口出入口布局要容易进出，宽敞方便⑵通道通道引+畅“引”是指引导，“畅”是指通畅奶茶店的通道设计的原则有足够的宽度，笔直，地面平整，少拐角，灯光璀璨，无障碍物⑶收银销售区奶茶店的销售列要方便、显眼，可以使顾客看到种类齐全的商品，购买的气氛也比较较活跃，活动不受拘束4操作加工区设立相对独立的操作加工区，使产品加工有独立、安全、卫生的操作空间，保障产品品质5休闲品尝区提供休闲、品尝产品的桌椅，且桌椅间的空间保持宽敞合适，使顾客有独立的空间感，不能影响正常的出入，使消费者感觉更舒畅

3.3初步效果图以上设计构想为初步设计方案，且设计都基于不违反管理方管理制度为基础实际执行方案需得到学校审批允许后的方案为准初步效果图如图

3.1所示图

3.1奶茶店装修效果图

3.4校园文化建设氛围白日光线充足，不会举办什么活动，室环境比较肃静，欢迎学生来此学习，提供各种时事报刊和各类杂志，放在书报架上供顾客免费阅读晚上光线较暗，是大多数学生聚会、娱乐的时间，这时会提供场地，让学习了一整天的学生们举办游戏，结交朋友，学习之余得到放松牌，提高了销量

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1.3经营店面管理本店铺拟将采用加盟品牌连锁店的经营模式，借助品牌连锁店提供的技术、管理、服务等优势，为店铺的顺利运营提供管理保障此外，品牌连锁店还具有原料安全、产品更新快速、加工操作规、店面形象统一等优势，能很好的提供高品质的安全、优质产品在店铺实际运用中，以自身员工长期运营为主，在校学生的创业实践、勤工俭学为辅，在保障店铺正常运营的前提下，即为学生提供实践平台，又适当降低店铺运营成本

1、专业员工长期经营店铺按岗位需求招聘长期工作人员3名，按店铺相关规章进行操作经营

2、管理人材我们的店铺由校经济管理系中有多年企业实践运营经营的老师负责整体发展战略构建，具体经营过程的常规管理由店长负责，且严格按要求进行招聘，确保店铺正常运营店铺提供店长和店员的培训及进修，以提高店员的操作及管理技能此外，店铺面向在校学生征集管理建议及鼓励优秀的管理相关专业的学生参预店铺运营及管理

3、管理制度为加强管理，使管理更加科学有序，对员工岗位、职责、操作等相关方面制定科学的规章制度，并在实践中严格按制度进行管理，避免管理上的缺失，并视具体情况，对制度再进行不断完善1作息时间本店每天营业时间为1000——22:00；所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作，店员上一天歇息一天若需请假必须找到其他人员进行换班、店长上班时间为中午14点到晚上2200每周休假一天星期五至星期天除外店长根据人员情况进行合理安排2考勤所有员工均应按规定上下班时间打卡或者签到

4、员工请假规定1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用向店长报告，并在返岗后办理补假手续必须落实好换班人员

5、处罚规定为规员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋上班时间一律不得携带背包或者挎包等其他与工作无关的物品可放在置物柜中或者统一放置在指定位置2员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元3工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏游戏和用办公拨打私人特殊情况除外等，违反一次扣款20元4非本店人员不许进入操作间，且不许领小孩到岗，违反一次扣款10元5不许将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元6店长要严格食品检验，不许将过期和霉烂变质的原料等进入店，浮现一次当月奖金取销7员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司透露给非公司人员，携带资料离开公司的视情节及后果赋予警告、开除并追究其相关法律责任8要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿9员工要自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不许离岗，不能在店吸烟不许聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元10员工应按正常手续请假，否则按照像关制度进行处罚员工不得虚报病假、事假极度不诚信者，直接予以辞退11禁止在店销售私人物品，禁止擅自提高或者降低价格，禁止多收或者少收若有查实，直接予以辞退12员工多次或者严重违反以上规定或者给本店造成损失的，并有以下情况者:未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理

6、本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明

①着工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上

②整理仪容3）指甲剪短，不得涂指甲油

③佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸性饰物1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要提示

④检查自己的微笑调整自己的情绪准备上岗1）提前30分钟到岗签到

⑤提前到岗2）2）接受店长分配工作

7、开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用

①原料及用品准备2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好1）用湿布擦拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整

②清洁工作台面洁，无尘，无水迹1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐

③摆放各种用具2）用具干净，无破损1）所有电器应工作正常

④清洁和检查店设施2）冰柜无积水和污物，外表光亮

8、开店后工作细则操作流程操作标准及说明1）店外路人观望时，应亲切的微笑并问声“你好”2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎

①招呼顾客光临”1）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么,并对

②推荐产品顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或顾客答疑者沙冰等清洁工作台面2）用湿布擦拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹1）顾客点单后，收银应即将复读所点饮品的名称，并问对吗？

③顾客点单2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，摆放各种用具我们即将为你调配”1）奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项

④制作完毕交予顾客2）并对顾客说“品尝，若有任何意见请随时和我们说”清洁和检查店设施3）目送顾客离开，并对顾客说欢迎再次光临

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1.4质量管理一切奶茶商品有必要严格依照色、香、味、型、鲜、清洁等六大标准履行标准操作，然后确保产品及服务质量

1、人员管理1加强服务礼仪及销售应对技巧的训练2按照服务流程规、产品制作表进行学习，缩短员工的学习时间3建立合理的奖惩制度4适时赋予员工的精神鼓励

2、资源管理1设备即为店面现场的主要设备，包括冷冻箱、调茶用具、托盘以及店面桌椅等设备管理应做到定时监测，及时修理、更换杜绝设备引起的质量问题2反馈信息资料包括本企业的背景资料，各店面的营业情况，顾客反馈的数据统计，顾客反馈的详细条目，顾客调查表、投诉表详细以及员工的部反馈等反馈资料是改善产品的资料基础，忽视反馈资料就是忽视进步项目，必须有理整合，赋予重视

3、服务过程管理即从顾客到达餐饮店面，侍应上前服务到顾客离开店面的过程，是质量评测的主要对象，是最能反映质量问题的过程1顾客到达、下单本过程开始由顾客直接参预同时侍应应做到主动接待顾客，引导其就坐，点单，适当介绍本店的茶饮特色2茶饮部交流部份该过程主要为顾客、侍应与厨师三者的间接交流，在上一过程中侍应采集到点餐信息后应准确快速的传递给厨师，可以借助适当的电子设备，然后再返回顾客附近及时倾听顾客的反馈，做到亲切待人调茶师开始有理安排作餐顺序并作餐与此同时顾客对有关品尝方面的即时反映比如环境中的室温、光线、噪音等，员工应及时反应给店长，讨论并得出相关建议，赋予顾客应有的满足或者相关的解释力求得到顾客的满意和理解同时增添合适的待餐消遣如音乐，电视，杂志等使顾客在等茶中也处于满意状态3就餐过程该过程主要为员工上茶、顾客品茶以及反映的过程这一过程在大部份情况应尽量早，减少顾客的等待时间通常更能提高满意度，同时能够加快餐饮业店面的轮转速度，提高输出效率这一过程中，员工应扮演好聆听者的角色，于旁边等待顾客的反馈同时这一过程也是突发情况最多的阶段，店长也应监视好调茶区外面的情况，以防突发情况对于其它顾客的影响同时员工应完善服务细节，例如赠予餐巾、适时收拾桌面等最后顾客品茶完毕，员工应收拾干净桌面，静待顾客结单，并认真采集顾客的品茶后感想，或者可以专门设立用餐完毕填表处，让顾客自愿反映意见顾客的意见是最直观反映企业中错漏的信息4反馈、分析与改进过程该过程主要分为三部份反馈部份，主要为顾客反馈，即从顾客就餐开始的反馈意见开始，到平时顾客反映的餐饮评价或者投诉部份该部份为直观的反馈部份，并未统计加工同时也包括店面业绩，行业评价等信息反馈分析部份即对反馈出来的信息进一步统计，加工，得出所反映的问题，不足点其中分为分店各店的部份析，以及分店总结得出并上交的企业上层分析是对基本反馈信息的进一步概括改进部份即也有店面本身针对店面问题作策略讨论，以及企业上层得到并分析大致问题后作出的战略调整这一过程是企业服务质量持续改进的关键过程。