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文本内容:
餐饮部口试试题试题一
1、托盘的分类有哪些?满分得分;按答案按照形状分长方形、圆形椭圆照・10分质地分木质、金属、塑料防滑按1照规格分大、中、小
2、口布折花的作用?满分得分答案卫生、美化餐台、突出宴会主题、10分表明宾主座次,体现宴会服务的规格和档次
3、酒店有多少个房间?房型是什么?各多少间?门市价是多少?满分得分答案共117间房;标人(100间)、标B(10间)、((普通套间4间)、豪华套间3间)10分标A388元;标B338元;普通套间680元;豪华套间880元试题二
1、口布折花的种类?满分得分答案按照质地分化纤织品、全棉织品;按照规格分一般为50—65cm的正方形;12分按照色彩分白色、彩色
2、端盘服务的步骤?满分得分答案理盘、装盘、起托、端盘、行走、卸托6分
3、请说出酒店的地址、邮政编码、传:量号码、总机号码?满分得分答案地址西安市经济技术开发区泾渭工业园陕汽路;邮政编码710200传真号码029—8695663812分总机号码029—86956666试题三
1、口布折花的基本方法?满分得分答案叠、卷、翻、捏、攥、推、穿、拉、掰6分
2、餐后收尾工作的步骤?满分得分答案关闭电源一检查台面和地毯是否有易燃物一检查是否有客人遗留15分物一收台(收玻璃器皿一收金属类一收小件音器一清洁地面垃圾、重新摆台一各项物品归位、重新布置好环境一再次检查)
3、请写出处分生效时间的有效期满分得分答案口头警告不进入个人档案,处理完毕后,不记有效期;书面警告有效期为3个月;处分期间不予晋级9分留用察看有效期为6-12个月;处分期间不予晋级纪律处分从本人接到处分通知单三日之后正式生效财务部口试试题试题一
1、发票开具程序?满分得分答案询问开具发票单位名称——仔细核对开票信息、核对开票金额10分——核对无误后开具发票
2、篦§店的社会保险有哪些?满分得分答案社会养老保险、失业保险、工伤保险5分
3、篦§店年假的规定是什么?满分得分藻:
1.1—■员工工作满两年,享受有薪年休假5天;之后每年递增一,t直.5至14天封顶江当
2.5年病事假累计超过15天者,不享受年假k年
3.fl15分必须提前15天提出申请,经部门经理和行政人力资源部经行假,我总经理、总经理书面批准后方属有效E、执
4.Z在本年度内休完,不计入下一年度,特殊情况特殊对待匚假
5.河根据经营需要来安排年休假的时间,一般安排在淡季须雪试题二店将
1、开具发票要注意的其它事宜?满分得分答案有关签单人变更或其他原因导致系统无法打印出签单人,切记不11分能当面拒绝客人,要内部联系协商解决问题
2、请说出佳汇酒店的地址,电话和公交线路满分得分11分公交线路乘318至金二角商城步行至佳汇5酉店
3、酒店客房部的标间、普套、豪套的面积分别是多少?满分得分答案地址泾河工业园区长庆大道西口;电话029-86065166;答案标间使用面积
31.2平方米普通套间使用面积
62.4平方米8分豪华套间使用面积
86.9平方米试题三
1、物料上下堆放必须遵循什么原则?满分得分答案上小下大,上轻下重的原则5分
2、请说出金陵酒店的地址,电话和公交线路满分得分答案地址长庆东路8号电话10分公交线路乘315至马家湾十字向东步行至金陵酒店
3、说出酒店的仪容仪表规范?满分得分答案
1、经常保持服装干净整洁,按指定位置佩带工号牌,不准穿着奇装异服,不准穿着无袖衫,短裤,拖鞋进入宾馆
2、经常保持个人清洁卫生,不得白口臭,体臭,不能吃带有异味的食品,不准酒后上班,不准工作期间喝酒或含有酒精的饮料
3、勤剪指甲勤理发,男员工发不遮耳,不留胡须,鬓角,女员工头发梳理整齐,不留披肩发,留海不压眉,要求光滑整洁(二线员工可15分梳马尾辫),男女员工不留奇形怪状的发饰和颜色过重的发色,淡妆清雅
4、手饰只限于佩带一枚简单的结婚戒指
5、工鞋、发饰一律黑色或深色不要有太复杂的装饰,耳饰只允许带针状耳环,二线部门可以戴简单的项链试题一勺大声
1、客人在前台办理入住登记手续时,他们的孩子却在大堂F喧哗、满分得分追逐,应如何处理?答案应礼貌的向客人说明小孩在大堂喧闹追逐,容易发生摔倒并产生10分意外,同时也会影响到其他客人,请帮忙看护好小孩
2、小会议室的面积和多功能厅的面积分别是多少?满分得分8分答案小会议室的面积
86.9平方米,多功能厅的面积259平方米
3、接待宾客时,要面带什么?并且使用哪几个敬语以及接听电话的要满分得分求?蝇,答案面带微笑,使用“您好,请,对不起,谢谢,再见”的冏做迪的12分到主动问候电话铃响三声必须接起,向对方问好,并报清E部门,说话时注意语气语调试题二
1、遇到刁难的客人时怎么办?满分得分缝魅口道”客人总朗的“,对于刁难的客人也应以礼相待,注意听客人的问题,分析其刁难的原因尽力帮助客人解决难题如客人的要求15分与酒店的规定相悖,则要耐心解释,如是无理取闹,则婉转拒绝
2、酒店的消防措施有哪些?满分得分答案消防栓、灭火器、N因感器、喷淋系统、安全通道5分
3、酒店奖励形式和处分分别是哪些?满分得分答案奖励形式口头表扬、加薪、奖金、旅游、物质奖励;10分行政处分口头警告、书面警告、留用察看,辞退、开除试题三
1、干净杯具的清洁标准时什么?拿杯具应在杯具什么位置?为什么?满分得分答案标准是无污渍、清洁、明亮直接接触的,不10分应在杯具的底部1/3处,因为杯口客人是能用手直接触摸
2、当值时,客人有意缠着你聊天,怎么办?满分得分答案应迅速摆脱客人的有意纠缠,并暗示其他当值人员前来与客人搭腔,自己借故离开,或礼貌地告诉客人“对不起,我现在很忙“然后主10分动找一些事情做
3、陕汽车城酒店是什么的子公司,宗旨和共同目标是什么?满分得分答案
1、是陕西华臻三产工贸有限责任公司的子公司;
2、宗旨是“宾客至上,服务第一”;10分
3、共同目标是使客人在车城酒店得到真正满意的服务出品部口试试题试题一
1、餐饮部包间有几个大厅能容纳多少人以及和包间一共能容纳多少满分得分人?舞餐饮部包间共26间,大厅能容纳140人,和包间共容纳376人10分
2、车城酒店什么时候开业?全称是什么?满分得分答案:2009年5月26日,陕西陕汽车城酒店有限公司5分
3、酒店各部门的内部电话是多少以及对外的总机号码是?满分得分答案总经办
6400、6600;销售部6677;安全部:6500;15分人事部:6655;采购部:6431;出品部6637;餐饮部:
6555、
6363、6333;财务部
6335、6337客房部66336666;对外总机86956666试题二
1、酒店商务中心提供的服务有哪些?满分得分答案复印,打印,上网,传真,国内外长途电话;8分
2、员工食堂管理制度是什么?满分得分答案
1、员工必须在指定时间和地点用餐;
2、严禁将食物带出员工食堂,特殊原因,必须经过部门负责人批准方可带出;
3、按量打饭,不得随意倒饭菜,对浪费现象严肃处理;
4、对员工餐有意见或建议应主动向15分店负责人提出,不得有意破坏员工餐纪律;
5、遵守员工食堂就餐环境的卫生要求,不得随意把杂物扔在桌上或地下,并保持就餐场所安静有序;6餐毕把餐具放到固定位置,立即离开餐场所;
7、就餐时,不得饮酒,要严格遵守企业各项规章制度;
3、酒店有多少个停车位?满分得分答案车厂停大巴20辆,小车50辆,正门前小车20辆7分试题三
1、餐饮部的工作内容是什么?满分得分答案接待散客、会议、不同档次的宴会及团体宴会的服务工作7分
2、酒店员工宿舍的规定是什么?满分得分答案
1、严格遵守员工手册的相关规定,服从店负责人和宿舍管理人员的领导和安排
2、认真执行宿舍管理制度,向违纪现象进行斗争
3、18分自觉注意宿舍安全工作,杜绝火灾和失窃现象
4、严禁在宿舍擅自拉接电源插头,任意使用电器设施(如电炉、电热器等)
5、不得任意留亲友或非本单位人员住宿,如有非宿舍人员进入舍区,须经宿舍管理人员批准
6、严格遵守宿舍卫生管理制度,值班人员认真负责作好宿舍内卫生工作,杜绝卫生死角
7、不得在宿舍区大声喧哗,非规定时间看电视等或进行影响他人休息的活动
8、不得在舍区内聚众饮酒、赌博,一经发现严肃查处
9、注重个人及环境卫生作到勤洗被褥,勤换鞋袜,保持宿舍内空气新鲜
10、经常检查防火,防盗安全设施,熟练学握消防器材的正确使用
3、酒店言行规范中的三轻原则指的是哪三轻?满分得分答案按操作轻,讲话轻,走路轻这〃三轻〃原则工作5分。