食堂消防安全应急演练报告

“姓名”食堂消防安全应急演练报告

一、本次预案演练目的根据上级要求，检验《消防安全事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、餐饮中心工作人员的安全意识和处置能力；在突发事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少中毒事件及其造成的损害

二、演练内容开展油锅起火事件应急预案专项演练，验证预案启动和现场救援处置应变能力、运作情况,

三、演练时间、地点演练时间XX年XX月XX日中午1500演练地点XX食堂（理论）、XX空地（实操）管理组张三电话秩序组李四电话信息组何五电话食堂工作人员:李一\张二肖三等全部工作人员U!

五、演练需要物资道具灭火器10个、灭火毯2张、铁桶1个、引火材一捆、汽油1斤

六、演练组织指挥系统及职责

（一）应急预案演练指挥部总指挥长“张三”电话副指挥长“李三”电话成员“张三”、“李四”、“王三”

（二）职责

1、负责演练活动的策划、组织、实施；

2、负责演练中各组的调配指挥；

3、负责与上级部门与当地职能部门的联系；

4、及时处理演练现场的相关事宜；

5、宣布演练结束

七、演练程序

（一）消防理论知识培训

①由厨师长（“姓名”130********）在食堂内培训用气的规范和要求，水电气总阀的位置、抽油烟机的位置，示范如何开关，以及说明安全关键位置处，就近的灭火器、灭火毯的位置

②在突发情况下如何使用灭火器、灭火毯，如何协作处理起火事件（-）室外演练油锅起火（1分钟内扑灭火苗）1厨师XX（处置人）在厨房加工过程中，炼油时油温过高，导致燃气火苗2发现有冒青烟或火星时，立即进行处置，发现人就是灭火责任人，应迅速大声呼叫（起火了，快来帮忙！）附近同事共同扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段并及时报备项目负责人（副指挥长）立即并按以下流程进行扑救处置3灭火扑救人员（发现人）盖上锅盖、灭火毯、棉被（无空气熄灭）4其它人员配合立即关闭燃气总开关（杜绝继续升温）、关闭抽风机避免火势随抽风向油烟管道燃烧）5如火熄灭，务必立即使用盐巴、鸡蛋液（含蛋白质）或消防沙降温，只有降温才不会再次燃烧6如火势很大，或已燃烧到油烟罩，立即使用灭火器灭火，使用灭火器的同时也要进行降温处理

⑦灭火过程中务必牢记不得使用带水质的物品8灭火过程中注意人身安全（如有人员烫伤等情况，信息组及时处理）

（三）室外演练电气设备或用火不当处置流程（1分钟内扑灭火苗）9发现设备有火星火花、当其它区域违规吸烟导致引燃易物，应立即进行处置，发现人就是灭火责任人，应迅速大声呼叫（起火了，快来帮忙！）附近同事共同扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段并及时报备项目负责人（副指挥长）立即并按以下流程进行扑救处置

①应首先切断供电线路及电气设备电源、

②灭火人员应充分利用现有的消防设施，装备器材灭火

③着火事故现场由熟悉带电设备的技术人员负责灭火指挥或组织消防灭火组进行扑灭电气火灾

④扑救电气火灾，可选用卤代烷1211灭火器和干粉灭火器、二氧化碳灭火器，不得使用水、泡沫灭火器灭火\\

⑤扑救电气设备着火时，灭火人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套，防毒面具等措施加强自我保护

⑥如火情较大，由公安消防队到达后，协同配合公安消防队灭火抢险

⑦灭火过程中务必牢记禁止水物品

⑧灭火过程中注意人身安全（如有人员烫伤等情况，信息组及时处理）

（四）项目经理“姓名”（副总指挥长）、和厨师长收到呼救后，应立即赶往现场部署扑火救灾，并根据火情实情情况进行调整安排，如火情较大的则应组织人员的撤离疏散，管理组（“姓名”）做好特殊情况下工作的执行；

（五）抢险完毕，打扫现场，不符合要求的原材料、蔬菜、肉类等不使用，避免发生食物中毒事件/「

二、

（六）并报备领导小组（总指挥长“姓名”）说明事件情况，征得同意后,可有序组织恢复生产工作，安全开启总分阀、点火工作

（七）总指挥长宣布演练结束

八、演练要求

（一）召开预案演练动员会，发放演练方案，讨论修改，并确定

（二）召开演练人员大会，进行分组、分工，明确职责，发放资料，并提出要求

1、演练人员必须按时到位，不得请假、迟到、早退或中途放弃；

2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；

3、要熟知自己所演练的角色及职责

4、演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的

5、搞好协调配合，做好演练工作

九、安全保障

（一）每一个现场，都要指定专人负责现场安全管理;

（二）做好演练中突发事故的应急准备

（三）人员的协合配合

十、演练评估报告演练结束，写出演练评估报告，持续改进应急预案应急演练评估表演练单位食堂预案名称演练类别□综合演练□专项演练E1现场演练□桌面演练年月日（星期）时分至时分演练时间天气□晴□阴口雨气温演练地点组织单位参加单位演练过程描述操作性口全部能够执行口执行过程不够顺利口明显不适宜适宜性口能预案评估满足应急要求□基本满足口不充分，必须修改参演人员口好口较好□基本到位口不到位现场物资口好口较好口基演练评估本到位口不到位演练安全措施口好口较好口基本到位口不到位演整体组织指挥口好口较好口基本到位口不到位各应急小组分工口好口指挥评估练较好口基本到位口不到位评信息报告口报告及时口基本到位口联系不上各配合部门口按要求协作口基本到位口行动迟缓信息报告估应急指挥中心主导作用口发挥良好□基本到位口不到位其它参与单位口按要求配合口基本到位口不配合各应急小组的联动机制联动机制□已建立，能满足应急处置需求□已建立，基本满足需求口没有建立，亟待建立完善口无须建立综合评估口优秀口良好口基本合格口不合格突出问题签名说明演练过程照片

一、发现（处理）异常

1、大声呼救照片

2、集体抢险照片

二、关闭设备（不同的人）

3、关气阀照片

4、关风机照片

三、灭火照片（不同的人）

5、展开灭火毯（盖住锅照片）

6、灭火器对准锅照片

四、简单救治+处理食材

7、初次处理烫伤

8、处理被污染食材照片

五、总结演练（过程中问题）、（会议现场照片）9。