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文本内容:
公司服务员勤务与效率准则
一、勤务
1.以健康的体魄和心理投入工作从事服务工作,没有健康的体魄是无法胜任工作的,这一点是不言而喻的保持充足的睡眠,养成良好的生活习惯,是最基本的要求服务员不能因个人情绪影响工作,不能把忧伤、愤怒、不悦、思恋等情绪带到工作岗位一旦进入岗位,就应始终保持乐观、明快、活泼和积极向上的情绪,使一切不良情绪烟消云散,并积极影响和带动周围同事的情绪
2.法定营业时间就是工作时间不仅营业时间是服务员的上班时间,而且,在此之前(至少5分钟),服务员必须上岗,做好各种准备工作,营业时间一到,不管是否有客人,服务员都要以饱满的热情投入工作
3.遵守考勤规定服务员因不得已的原因早退或迟到,都必须事先向上司联系,以便上司及时地调整补充人员,否则会导致连锁性影响,以致工作的瘫痪迟到时,服务员不要偷偷摸摸地上岗工作,而应主动向同事道歉迟到是在所难免的,但其态度一定要端正因为客户或企业的原因,服务员需要加班,这必会影响服务员下班休息,但服务员不能流露出丝毫的不满服务员因故离开工作岗位,必须向同事说明去向和预计时间休息时间用于服务员处理私事、休息、打私人电话、补充饮水和食物之用若外出,其往复时间不能超出休息时间为更好地做好下一阶段的工作,服务员要提前五分钟上岗
二、效率
1.强化六大意识服务工作统一于企业的经营目标和经营方针企业的经营管理水平有赖于全体员工整体意识的提高概括来讲,要在企业强化以下六大意识1客户意识服务员的工作一切都是围绕着客户展开的,不能为客户提供良好的服务,以致客户回避这种服务,一切皆无从谈起客户是效率的基础,服务只是取得效率的手段2成本意识成本与效益密切相关,在提供优质服务的同时,降价成本,是企业在激烈竞争中立于不败之地的法宝3合作意识全体员工只有在分工基础上建立良好的合作关系,才能保证企业整体效率的提高4安全意识餐饮业和旅店业一旦出现安全问题,将直接影响企业的声誉,这时不论有怎样的优质服务都是无法补救的5卫生意识要求服务员恪守卫生要求,增强责任心,学习卫生知识,做到防患于未然6进取意识要求把企业的经营视为自己的事业,虚心学习,刻苦钻研,严格要求自己
2.有效地利用空余时间在服务过程中不可避免地会出现空余时间,即上一个工作结束后下一个工作尚未开始的闲暇其产生的原因是多种多样的如1与个人能力相比,其承担的任务太轻2上司吩咐的工作,没有及时做3工作做完后,没有及时向上司汇报4自己过分懒惰,偷工减料在工作中,服务员要力求避免上述情况的出现,应及时汇报,主动工作
3.提高效率从点滴做起工作中的低效率,除客观原因外,大多是因主观方面的技术性原因造成的从人体生理结构等纯技术方面出发,提高效率的原则如下
(1)不要扭曲身体
(2)不要操之过急,东一榔头,西一棒子,应循序渐进
(3)同时发挥双手的作用
(4)走动时应走直线
(5)运送东西时,应捆扎在一起搬运
(6)工作时尽量利用自然节奏
(7)工作时尽量要合二为一,不能分而行之
(8)尽量减少下蹲动作
(9)不能边思考边工作
(10)及时转换工作,避免单调陷入枯燥
(11)工作场所应尽量宽敞,平坦,明亮
(12)消除障碍物
(13)工作结束后清理现场
(14)经常使用的工具放于手边
(15)工具用后放回原来位置
4.工作要善始,也要善终一日的工作结束后,主要注意以下问题
(1)将工具、材料、器具、账簿等整理后,放置原位
(2)清扫整理店堂,为明日的营业作准备
(3)不能因临近下班时间而心不在焉
(4)对自己所属的工作作一次认真仔细的检查
(5)对明天的工作确定一个大致的计划
(6)离开工作地时,别忘了向上司和同事打个招呼,道别。