企业管理资料范本店长厨师长绩效考核方案

店长厨师长绩效考核方案目的为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，质量本协议合同支付资金服务销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评规章制度规章考评相关本次项目分为卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标一卫生检查单店对管控管理管控层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚如本月3次不合格总共扣款120-300元每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20-50元二.日常工作执行考评金额100元主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管控管理管控组会议，菜品图片，月度企业有关员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚三.退菜问题与服务问题考评金额100元单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次,每次处罚20元，10次以内奖励100元单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核四.绩效奖金1,绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照企业有关员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额2,当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%,抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成绩效奖金按企业有关员工级别和考评成绩进行对应点位分配各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下北大街利润基数

3.2万金利多利润基数

4.2万水街利润基数6万三中利润基数1万绩效奖级别划分店长，厨师长各6个点主管副厨各4个点炒锅师傅，凉菜各3个点服务员头墩收银各

1.5个点墩子保洁水杂打荷各1个点

3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级厨师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元

4.绩效奖金发放规定

1.试用期企业有关员工未上满一个整月无绩效，暑假工无绩效

2.老企业有关员工迟到缺勤请假超过正常休息天数无绩效正常老企业有关员工考勤月保证工作满26天出勤，周末节假日不允许休息，休假提前报批，超休或者节假日休息当月无奖金如病假出具医院证明不扣除当月绩效奖金，被劝退或者开除无绩效奖金，离职当月满勤有绩效奖金，不是满勤无绩效奖金举例说明现有6月各店业绩情况水街393493利润24811北大街220441利润9874金利多284363利润5549新三中161897利润7281金利多点数钱:4000/62=

64.5按20%提超额两万4000元提成成各岗位点数总职称点数人数个人提成金额和店长616387厨师长616387主管、副厨414258厨师、凉菜

3515193.5*5=

967.5服务员、头墩、收

1.

5101596.7*10=967银墩子、保洁、水杂

161664.5*16=1032合计62合计3999新三中点数钱:4000/

46.5=86按20%提超额两万4000元提成成各岗位点数总职称个人提成金额点数人数和店长6000厨师长616516主管、副厨428344*2=688厨师、凉菜3515258*5=1290服务员、头墩、收

1.

57.5129*5=645银墩子、保洁、水杂101086*10=860合计

46.5合计3999各店根据现有相关有关人员编制进行举例说明北大街点数钱6000/

46.5=129土刀涉一厂按20%提.冷一0超额二万提成6000兀A成职称点数人数各岗位点数总个人提成金额店长6000厨师长6000主管、副厨428516*2=1032515387*5=1935厨师、凉菜3服务员、头墩、收

913.

5193.5*9=

1741.5银•1010129*10二1290墩子、保洁、水杂1合计

46.5合计5998水街点数钱10000/72=

138.8按20%提提成10000超额五万成元各岗位点数总个人提成金额职称点数人数和店长683316厨师长668331主管、副厨412555*3=16653厨师、凉菜318416*6=24986服务员、头墩、收

1.515208*10=2080银10墩子、保洁、水杂115138*15=207015合计72合计9979。