青梅酒 知识点梳理汇总

青梅酒青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝果肉含有多种维生素、氢基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和锂、钙、铁等多种矿质元素,属强碱性生理果品素有“中国青梅之乡”诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品以迢安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正,闻名海内外青梅酒历史悠久、文化内涵深远据《三国志》记载建安年,5刘备“学于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯青梅酒的制作工艺主要分为两大流派一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄迺来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决2K配方青梅克，杏仁克，米酒毫升15010500制作方法取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服功效与主治生津止咳，敛肺涩肠用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症服法每日次，每次小盅21说明本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用梅子味极酸,多食易损齿胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用-青梅酒-配方尚未熟透的青梅若干，白酒适量制作方法将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入度好白酒，以浸没50青梅，约高出3〜5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用功效与主治清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕用于夏季痣气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1〜2个说明此酒以越陈越好可以代替十滴水，也可以外用青梅果编辑青梅_____青梅酒原料青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口它以酸为本,风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有种氢基酸,17其中有种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质8的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生旦至医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能因此作为营养保健食品,深受国内外消费者的青睐青梅的成分分析以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味吸引人其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑据青梅网介绍,青梅果实的含酸量达左右，软枝大粒的梅含酸高达梅果所含的酸

4.12%

5.6%主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等止匕外，成熟的青梅果中含有的碳水化合物，的脂肪，的蛋白质，多种维生素,

8.5%

2.84%

1.67%B谷笛醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等从相关科学数据显示，青梅的成分组成具有以下大特点

3.低糖高酸（总糖、总酸）其值（糖酸比）仅为

11.3%

6.4%,T

0.2,是鸭梨的杏的甚至比柠檬的值还低因此，青梅是一种优良1/72,1/8,T的天然酸味原料天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分.具有合理的钙磷比与其它几种水果相比，青梅不但钙磷比211合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料.青梅含高达为其它水果的数百倍，而且处3VB

5.6mg/100g,VB2于很稳定的高酸性环境中，这是青梅最突出的优势m功效编辑由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用接下来，简单介绍青梅酒的功效:、消除疲劳青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促1进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳、改善碱性体质青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质它2不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病、杀菌作用青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，3提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻、促进唾液分泌青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌唾4液有帮助消化，增进食欲的作用青梅酒要在饭前喝就是这个原因除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用由于唾液腺激素的分泌量在岁以后就逐渐减少，因此，建议您可20以借助于青梅干和梅酒来促进唾液腺激素的分泌用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡青梅中含有枸椽酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留止匕外，青梅具有促进新陈代谢和整肠的作用，不要担心由于过度的减肥而引起皮肤粗糙净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，而青梅全都有了难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯自古，我国就有关于青梅的种种典故，尤以青梅煮酒最为出名青梅煮酒并非只是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品，事实上，它不仅具有保健功能，更像是一种古老的女人酒梅子的青花淡香,与蒸储酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，口感酸甜怡人，最适合女人在初夏时自斟浅尝排毒通便食物中的有害成分都是通过肝代谢、肾排泄1青梅中含有丰富的有机酸，有可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏夏季，是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成此外，梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效地消除便秘人体的肝、肾功能正常,二便通畅，有毒、有害物质能及时排出体外，女性才能焕发出动人的光彩提神抗衰老青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的2腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润,肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因其具有明显的“回春”作用，因此，常被戏称为“返老还童素”此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果同时，青梅还能消除疲劳，舒缓压力当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，让人心旷神怡开胃抗过敏梅子中的青梅酸可增进食欲，促进唾液分泌,改善3胃肠道功能，因此，可帮助消化吸收食物，特别是钙质的吸收，强化体质，使人体免疫机能正常化，以改善过敏性体质梅子虽酸，但其大部分是碱性物质,有“碱王”的称号，可以有效调节体内的酸碱度，抗菌抑菌，减少腹泻和皮肤出现过敏症状册去编辑青青的涩味酸味很重，所以要经特殊处理后，才能吃哦喜欢吃青梅,青梅可以制成乌梅、紫苏脆梅、话梅等等；爱喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦用来泡制青梅酒,要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒泡青梅用的白酒，度数应该在度以上度以上白酒与梅混合5050后酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用11既然是泡制果酒，当然少不了糖粉青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份最后是泡梅酒的工具酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的材料青梅、白酒、黄冰糖工具广口玻璃瓶制作步骤、青梅白酒黄冰糖的比例也就是一斤梅加一斤

1110.7,酒放七两糖；、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

2、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动3作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干4净，抹干水分，可用少许白酒消毒；、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒,不5要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁放置个月后,可以饮用3建议半年或一年后风味更佳放置个月后，后可以将梅子取出它用，6也可继续放着浸泡）小贴士成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了,要重新再来通常梅酒变浑浊的原因有四种一是容器消毒不充分,二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题喝法编辑、青梅酒+白酒1两瓶毫升的池田梅酒调兑一瓶毫升的白酒或伏特加，夏天500500加上冰块酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人因为青梅本身具有护肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有点过也不怕太伤身、青梅酒+果汁2一瓶毫升的青梅酒调兑毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块因500300为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身、青梅酒鸡尾酒3果酒可常年饮用，青梅酒当然不例外冷饮（加冰块或冰镇）、热饮（果酒、纯净水其中之一加热，适量调和），均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒［。