中国饼干产业前景分析

中国饼干产业前景分析

一、饼干产业概述饼干是以小麦粉为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，可作为居家休闲或办公时的休闲食品，也可作为旅行、航海、登山时的储存食品，亦是战争时期军人们的备用食品饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类另外一种分法又可以把饼干分为苏打饼干、夹心饼干、全麦消化饼干以及营养强化饼干下游销售渠道为商超、餐饮店、便利店、自动售货机和电商平台等

二、烘焙市场现状分析烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升，中国烘焙食品的发展空间巨大近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，年的中国烘焙市场规模为亿元20192482在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为蛋糕消费量为24%,糕点饼干类的消费量占比最大，为糕点饼干类已经成为烘焙食18%,58%,品占比最大的细分品类近年来，我国烘焙行业涌现出包括桃李面包、达利园、盼盼等一些优质本土企业，但总体来看，我国烘焙行业市场集中度仍然较低,其中占比最高的达利园市场占有率仅为O

3.7%

三、饼干行业现状分析按照目前国民经济统计分类标准，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况数据显示，年我国休闲食品品类中占比最大的为饮品饮料产品，占比顺列20依19次为代餐产品、肉类零食产品和坚果炒货产品，分别占比27%和而饼干糕点占比和坚果炒货并列第四

18.9%,

13.5%

10.8%,

10.8%,就竞争格局而言，年亿滋饼干业务位于全球市场份额第一,达到并遥遥领先于市2场01占9比率第二的通用磨坊（占比）

011.4%,

2.5%就线上夹心饼干格局而言，亿滋公司旗下的奥利奥占比最高之后分别是格力高、滋食和卜珂零点，分别为、2和

3.4%,

12.6%

5.7%

4.4%饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被品牌概2念8〃-38熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人中国糕点饼干类商品在年的价格指数虽然有小幅的波动，但基本一直都处于大于2的01状4-况20，19这说明饼干的在这几年的价格一直处于上升的阶段，年10的0价格指数为点，同比年下降了个百分点

2019100.

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四、饼干行业前景分析我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势;另一方面，国内饼干市场国有企业发展受到不同程度的影响，新企业异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的企业新秀目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小一些企业已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升饼干产品的档次随着我国饼干市场竞争强度和结构的不断升级，市场多元化和多层次特征越来越明显;形成了现代通路的快速发展和传统通路的顽强生命力并存的局面;经济和消费能力的区域化特征越来越明显;地域的广阔和人口的众多，决定了没有哪个企业、哪个品牌可以成为整个市场的第一品牌，征服所有的消费者;产品的档次难以以市场的分类来明确划分。