咖啡厅工作总结

咖啡厅工作总结著名的咖啡店装修是全球统一的风格，它是以连锁店的方式来经营，所有所有的咖啡店设计都是一种，成为了不少都市白领的热宠，不仅仅是因为咖啡店设计好看，并且香醇的咖啡滋味更让人留恋忘返它的店很小，可是布置的风格十分的美式化，从门到所有的家具都是实木打造的，暗暗的灯光以及高脚凳的设计十分的漂亮咖啡店的墙面上贴了不少屋主走过的城市，让我们看到了每一个地方的天空都是多么的漂亮，咖啡店设计的十分的温暧人心所以咖啡店设计不在于有多大有多豪华，在于你的咖啡店装修是否有主题性，是否能打动人心，咖啡是否有好的滋味，这些才是重点想象在一个天气明朗的午时，在一个温暖人心的咖啡店中，当阳光透过玻璃洒在你的身上，那会是多么的完美啊职责一

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排

2、仪表慷慨，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充，以使替换

三、一些感悟实践是我们了解社会，真正走进社会的一个途径在实践中我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，不少彻底不像我们在学校那末简单和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在咖啡厅里面受不少的约束，每天干那末多活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际

四、总结寒假实践也告一段落了，这次实践使我们对餐饮行业有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的匡助在咖啡店的装修设计中，局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂总体的空间的照度不要求很高，以人员能够正常活动的最低照度为准，把精力放在刻划细节的局部照明上每组插座应当有一组灯管，最好是带灯罩的灯光，或者类似蜡烛的照明范围不大的灯光，并且多采用暖色灯光，为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点，可利用这个特点故意创造出一些空洞，并把灯光放进去或者放在某些植物的下头向上照射，使空间产生趣味的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、津贴饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用;主通道的宽度及层次的表现要协调，通路要坚持顺畅，还要使服务员能够易于接近顾客且缩短距离，方便为客户服务;对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合咖啡店业务流程的需要咖啡厅的空间设计要与其总体设计风格相匹配在空间布置上可经过虚的手法遮挡视线，似隔非隔，隔中有透，实中有虚例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线;又如，利用通道的回绕蜿蜒相通，不使人一目了然适当的分隔还可满足部份客人不想被打搅的心理，这就是所谓的“园必隔”店头的设计必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要研究打洋后的店头表现店面橱窗要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性;在咖啡店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环，所以店面要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感，进口要便于顾客入店顾客来咖啡店喝咖啡不仅仅品的咖啡滋味还有咖啡店内的气氛，他们会选择充满适合自我所需气氛的咖啡厅于是如何巧妙地运用空间美学，装修设计出梦想的喝咖啡环境，提高顾客所需情感的效果，这就是咖啡店装修的意义良好的咖啡店装修设计，不仅仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下完美印象，起到招徒顾客，扩大销售的目的店面的设计必须贴合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色

1、风格:店铺内外设置要精心打扮，多花心思会给顾客带来别样的感觉，这样也会让自我的咖啡厅吸引一些自我的消费群体

2、经营资料要丰富比如开店庆，活动要有即时性以及固定规律

3、产品咖啡厅的店内的东西要以咖啡为主，切记咖啡厅内的产品必须要包含酒，最好是低度酒

4、制度:就是员工制度，必须要谨慎处理

5、吧台吧台用料能够有大理石、花岗石、木质等，并于其他的材料协调，构成风格各异的吧台风貌，令人感到亲切和温馨，潜意识中传达平等的观念

6、色采搭配:采用红色，红色代表奔放热情;蓝色，蓝色代表忧郁肃静;黑色，黑色代表神奇凝重咖啡厅设计有几个基本理念

1、基本规划（空间形象和范围）基本规划的作用是决定设计概念，从而建立空间形象因为室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响，所以咖啡厅的室内装修设计不仅仅要研究色采和照明规划，以及席位风格和席位陈设，还要研究如何用隔墙隔开咖啡厅内的景象，声音和空间，让顾客获得独立和私密的空间

2、基本设计（设计阶段）在这个步骤中，要将基本规划所提议的事项应用于设计，出基本设计图，从行动角度以便分析空间消费者及其行为主要研究:咖啡厅的席位陈设和展示规划、家具设计和照明规划等

3、实施设计（总体协调）实施设计表示施工和最终基本规划的创造所需要的施工图图纸应包括咖啡厅装修现场施工所需要的细节，例如施工方法，装修，家具的选择与陈设，以及设备的展示并且，细节以规格的形式明确表达出来，以免干扰施工

4、施工和监督（评估）这是根据实施设计图进行现场施工的过程，实施设计图是由设计师完成的在这种情景下，设计师应当检查客户的详细要求是否得到满足，是否适宜地应用了设计，咖啡厅内家具的数量和尺寸是否与空间大小适合，以及人流是否得到有效地规划现场设计应解决现场条件以及实施规划之后资料的变化所产生的问题

5、开业之后的维护咖啡厅施工结束并不意味着设计过程结束设计师在开业之后还应在检查一些维护重点，例如施工的装修，缺陷设施的检查和修理，检查设计附件元素，内部和外部装修等根据集团关于开展“安全生产月”的通知精神，结合咖啡厅实际，紧紧环绕安全生产月活动主题，在咖啡厅内开展此次活动现将本次“安全活动月”活动总结如下

一、提高认识，加强领导为切实加强“安全生产月”的组织和领导，咖啡厅成立有刘志普为组长，王宁为副组长的领导小组，负责指导，组织“安全生产月”活动的开展制定了具体的活动方案，真正做到了责任到人、逐级管理、群策群防，使员工从思想上认识到安全生产的重要性和必要性，从而形成为了人人关系安全，安全关系人人的良好氛围

二、注重实效，开展活动活动期间，咖啡厅组织人员进行了全方位的培训教育，广泛利用宣传栏、横幅、标语等大力宣传各种安全知识、预防事故的方法和自我保护的相关知识，提高了全员的安全生产意识，保证了安全生产宣传的针对性和实效性活动期间还专门组织宣传咨询活动，发放宣传单、宣传册等，使安全生产真正深入人心

三、深挖隐患，管理隐患结合宣传月活动要求和咖啡厅的实际情况，对电气设备、电源线、电源插座、充电设备、排放设备、空调设备、电动工具及各类小家电设备的安全检查工作，及时更换老化电气设备附属元件、电源路线，对食品、消防隐患也进行了细致的排查，整改1）电气设备设施对咖啡厅范围内的各类电气设备、烘烤设备、电气工具、充电设备、排放设备、电源线、电源插座等进行重点检查，在检查过程中发现电器设备或者附属元件老化或者存在安全隐患的必须及时更换2）消防设施设备对所属消防设施、设备进行全面检查，检查过程中发现问题的要及时进行维修，确保消防设施设备的正常运行3）食品安全定期检查食品保质期限，对不新鲜食品、饮料果断处理做好食品安全工作，严控食品安全关口，食品加工、采购、存储等环节要符合操作规范，尽全力确保食品安全，杜绝群体性食物中毒事件的发生做好后厨人员的操作规范管理，确保食品加工过程的安全、卫生针对排查的问题，检查组坚持“安全工作，重在落实”的宗旨，不以事小放松要求，当场下达了整改通知书，主要责任人在整改书上签字，限期进行整改，并对整改情况分别进行了复查从复查效果来看，效果明显

四、利用契机，常抓不懈安全工作无小事，惟独坚固树立“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的思想，并把思想落实到具体行动，安全工作才干做到常抓不懈咖啡厅将利用这次“安全生产月”的契机，进一步把落实安全工作常态化、时常化在做到月月有检查的基础上，将采取定时不定时的方法，对所属区域进行抽查从而形成安全工作“反复抓，抓反复”的良好氛围咖啡厅装璜设计理念

一、咖啡馆气氛的塑造消费者喝咖啡之际，不仅仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应而其中最重要的因素之一就是休闲环境，如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响所以咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出梦想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义

二、咖啡馆形象设计原则良好的店面设计，不仅仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下完美印象，起到招徒顾客，扩大销售的目的进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现个性越突出，越易相人注目、店面的设计必须贴合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色、要贴合主要用户的“口味”、店面的装璜要充分研究与原建造风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色采渲染,免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”、店面的色采要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的比较、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可经过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或者外文字母

三、咖啡馆灯光效果普通商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表咖啡馆的光固然不仅仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡所以，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆构成优雅的休闲环境，这样，才干使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力所以，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神奇的吸引力咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来普通室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，可是，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的比较，而此外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或者富有立体感灯饰有纯为照明或者兼作装饰用，在装置的时候，普通说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%;而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%o

1.上半年主要工作乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备

2.上半年主要业绩咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开消另与团购网合作，一方面能收回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会

3.存在的主要问题及不足咖啡厅位置比较僻静，此外宣传不足及定位不是非常明确

4.团队管理咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展；人员的培训包括技能培训及服务培训

5.费用控制咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，争取做到不浪费QT咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及其保存

6.制度执行情况QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完成任务综上总结所阐述的问题，结合公司情况，提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区，并在乐和城内可以做相应的宣传，另增加主打产品，做到与同行不一样的特色产品，另微博及微信平台可以多增加些相应的活动我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了不少，感悟了不少下面是我的工作总结，希翼有缘人看到能够有所受益

1、收钱结账一定要在前台结，这样可以节省不少不必要的时间省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本

2、一定要时常浮现在老板的面前，惟独时常浮现在老板的面前，才干很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识

3、没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志年轻人要热情点

4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马糊的印象

5、一定要做好店里基本的工作，—的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责

6、客人付钱时一定要问客人有没有零钱这样才干保证店里有足够的零钱找给客人

7、要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容

8、一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习这次的工作给我的体味非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点积沙成塔、积少成多，不少成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功【咖啡厅工作总结】

5、严格遵守咖啡厅内的服务程序

6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点

7、做好收台、翻台，提高多台利用率

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能职责二

1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作

2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务

3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品

4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问

5、解答客人问题，采集客人意见，及时向领班汇报

6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式

7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务职责三

1、接受领班或者上级的工作安排

2、做好开餐前的准备

3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护

4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务

5、关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并与客人保持良好关系

6、检查菜品质量，发现问题及时报告

7、注意了解客人的意见和要求，及时将反馈信息向领导报告

8、匡助客人开账单结账

9、完成上级特殊指派的任务田园咖啡馆的设计理念

1、设计主张崇尚自然生态，回归自然，不精雕细刻

2、室内陈列注重阳光、简约、清新、大气

3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亚麻、木质座椅等

4、室内注重自然表现和绿植融入田园风格的咖啡馆设计理念咖啡厅餐饮设计说明田园风格咖啡馆设计特点

1、崇尚回归自然是田园风格的主要风格

2、使用瓷砖搭配能够收获田园情怀，岂不是更故意义

3、优雅的装饰创造一种纯粹的田园风格

4、各种布艺的破碎花图案有着自然而亲密的感觉

5、印染着慷慨格图案的窗帘，低调的展现着田园气息，这是方格图案所特有的魅力

6、清新的嫩绿风格的装修，如图画般的优雅恬静，尽显田园风格随意而又浪漫的生活田园风格咖啡厅餐饮设计说明田园风格的咖啡馆设计理念

1、咖啡厅餐饮吧台、桌椅田园风格的咖啡馆对于吧台的选择相比较较随意、融洽桌椅的要求也是简约、朴素，普通选择餐桌和高低座椅，往往用亚麻材料包裹的座椅

2、田园风咖啡厅门厅和窗户田园风的咖啡厅，往往选择半开放式设计模式，固然在室内部份也往往采用落地窗来增加室内的采光，塑造室内空间的质朴和大气

3、咖啡厅灯具咖啡厅中的灯具可选择性比较广泛，其中常用的镀铭、镀银的金属制做的灯具可显示出较强的现代感天然材料如石材、陶瓷、竹木制成的灯具，则往往给人以朴素的亲近感目前应用于人工照明的光源有白炽灯、荧光灯、卤鸨灯、高压汞灯、高压钠灯及金属卤化灯等

4、咖啡店室内色采田园风格的咖啡厅室内色采应当以温暖、淡雅、舒适的淡黄、米白等色系为主，以此来营造简约、时尚、淡雅的气质，增强人们休闲时的舒适感同时，一般咖啡厅还会在周围增加一些绿色植物来存托环境怀揣着期待的心情我来到了离家不远的一家“印咖啡”咖啡店，开始了自己的第一份工作在咖啡厅的工作经历，让我学习到了许多，也让我成长了不少在咖啡厅工作的时间是采用分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小时我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间，并不时帮他们续杯，尽量满足客人的要求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等工作简单而又繁琐，每天都在重复相同的内容然而，这看似简单的工作中，也包含了许多的挑战首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度寻常在校园里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必须照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充沛刚开始的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过开始一两天生物钟的调整，开始慢慢适应了此外，我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度，学会与人相处沟通每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，兴许有时在点单时，有些人往往会犹豫不决作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去配合，耐心的赋予匡助刚开始，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的鼓励，我又增大了信心，慢慢的变得胆大了些，与人交流也不会那末生涩了，学会与人交流要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰同时一，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的领班时常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最基本的要求一位合格的服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中交流的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身思维和行为情绪化的特点，在服务过程中不能按照自己的意志办事，克服自我主义，从客人角度出发这在很大程度上锻炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执同样的，在以后参加到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间的关系等等，不少不像在学校那样来的简单直接所以，从现在开始，我就要多从中学到一些在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚毅，每次遇到艰难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的匡助或者是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏塌实实，就会收到意想不到的结果实习是每一位大学生真正进入社会前必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会通过实践，我们可以学到许多寻常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服艰难等能力，这些都有利于我们自身的发展与提高因此，今年寒假，我也利用此次珍贵的长假假期去进行实习，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在

一、实习内容本次的实习我来到了XX咖啡厅当一位服务员爵坊咖啡厅分为上下两层楼，下层主要放的是方桌和沙发，这里提一下听说有的咖啡厅让客人是用秋千让客人做的，那就非常的好了上面二楼有圆桌，和两个包厢，包厢的最低消费是128块，这文领域普通是情侣去的“以店为荣，以客为尊，团结合作，力求最好”这是我店的口号，也这是我在着店工作的信仰我时刻用这些话来提醒自己，以达到更好的完成工作的要求我在这做的是服务员，他们这有些同事不愿意叫他们服务员，他们认为做服务员是最下层的工作，而感到可耻，而我却为这的来不易的工作而感到自豪，我终于可以挣钱了，为父母减轻点负担，虽说力量不大，但毕竟可以尽自己的一份力在这做的最基本的事就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和点心，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容要做着这些事情的前提就是你要学会托盘固然微笑的服务、慷慨的走资和与其他同事的团结合作也是非常重要的我来得第一天就练习了托盘，托盘一定要练的稳当才干让你在以后的工作中少赔钱这可是至观重要的我们练拖盘的方式很简单，总共有两个步骤1,练稳定性，即在托盘中加水，找到水的中重心，走时不要让水洒出来，这东西说起来容易做起来可不容易，不一会儿就把你的裤子给弄湿掉了2,是用托盘练手劲，就是在托盘中放两快砖头，手臂的关节成90度，平拖着托盘，在那站半小时，这其中的苦难可想而知其次是微笑，俗话说微笑服务，满意一百微笑的服务给客人温馨的感觉，给他一种回家的感觉客人在这待的温馨，固然会常来，咖啡厅的效益也就会越好，长期保持微笑可不是件容易的是听经理他们说有的酒店的服务员为了练习微笑把嘴吧都连僵了其中最重要的就数与其他同事的交往问题在这里专业知识可以这样说毫无用处，有一点用的还是那些教人道理的最基本的文化素质课，社交礼仪课程，“尊重别人，就是尊重自己”以及孔子的话“己所不欲，勿施于人”我时常用这两句话来规范自己的言行，惟独这样才干与其他的同事更好的进行合作，更好的与他们进行社交惟独这样我们才有可能与其他同事搞好关系在工作期间首先要把自己该做的事做好，其次再做一些力所能及的事来匡助其他的同事，以达到更好的与其他同事进行合作在处理同事与同事之间的关系的时候千万不要学《水浒传》中的该出手时就出手这在现实生活中是行不通的你应该学会谦让，否则你就会作茧自缚一人在外，一些鸡毛蒜皮的事只要不违反原则睁一只眼闭一只眼就算了，与人方便就是与己方便吗如遇到实在是让人忍无可忍的事，就适当的修理一下那位当事人，要让他知道修理他并非我的本意，这只是一种手段，并非目的要让他认识到自己错误这种方法惟独到了忍无可忍的时候才干使用身才瘦小者慎用哈哈、具体的服务流程你在整个服务中都要使用服务用语当客人进门的时候你要说“欢迎光临，请问几位，需要包间吗”等一系列的服务用语西餐讲究的是静，环境优雅，服务员热情厚道这里的菜式让我眼化撩乱，咖啡，饮料，商务套餐，情侣套餐，咖啡的种类繁多，饮料的爽口，商务套餐的实在以及情侣套餐的浪漫咖啡有单品咖啡，双品咖啡，主要有蓝山咖啡、极品蓝山、法式拿铁咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等饮料主要是鲜榨的一些水果商务套餐就是一些饭之类只是饭的做法不同加的料不同情侣套餐就是把一大堆东西一块上以达到套餐的效果我们店拿手的要数牛排虽然每一个咖啡厅都有牛排，但做法不同，各有各的特色我们店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等上牛排时要有一系类的程序，当客人点牛排时你要问客人要几分熟，通常是8分熟，还要问要什么开胃汤，我们这有罗送汤、蘑菇汤、奶油玉米更当服务员走后其他的服务员就要合作上餐具，主要有餐布，两把叉子，一把刀，一把勺子其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后顺序先上开味酒，水果撒拉，牛排，餐包当牛排上的时候你必须要提醒客人用布挡一下，因为揭盖子的时候有可能会有汁贱出来，为了防止汁贱到客人身上，所以要提醒一下上咖啡的时候你要记住加方糖、奶精商务套餐中的香菇滑鸡褒籽饭是我最喜欢的，香烹烹的鸡腿，光是那颜色就会让你垂涎三尺，迫不及待了吧，赶快掏钱吧，你就可以享受美味了

二、实习心得对于一个餐饮服务行业来说，服务是形象争之本对于从事餐饮服务行业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要实践46天服务意识必定有一定的提高多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源于细微处见精神，于善小处见人情，服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。