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文本内容:
的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力,大大减少了离职率.,在迎新春的动员会上,听了易董的动员报告,以夯实基础、务实做事、诚实做人的管理理念,来做好基础工作,踏踏实实做人和做事,通过春节回家休息一段时间调休,使我感悟很深,为什么我在工作快6年了,没有一次被评选优秀管理人员,我终于明白了,夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理,春节过后,我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法,并得到同意后,利用二周时间对档口调整到位,合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程,这一系列的想法,是我夯实基础、务实做事、诚实做人开始,我相信我会从头在来,时光荏苒,冬去春来,随着时间的推移正在走过每一天,虽然随着经济危机到来,但是餐饮业正在迅速发展通过几次改革,小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变胜利目标不会离我太远
三、菜肴稳质创新总结;在过去的三个月的时间里对于小吃店来说,从经营创新到产品的.创新都很少,更谈不上稳质,二字,由于厨房整体力量簿弱,技术力量也较差,所以菜肴的稳质方面就出现不稳定,总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向,对小吃店的产品我们还是停留在原始状态,主要是围绕季节来开发产品,从初,推出麻辣香锅和小涮锅,麻辣香锅目前销售还比较好由于当时经营效果不是很好,我们在夏季推出凉菜外卖系歹L并提高当时的流水但是部分产品由于是季节性,所以生命力较短,只能草草收场通过厨政中心对小吃产口味创新和定位,并且不断的调式,最终达到预期效果中国台湾卤肉饭,肉丝炒乌冬面,各种特色炒倪在小吃店走势很好.在人员技术稳定下,我们的产品也将会稳质,在创新
四、对公司技术研发工作建议我在从事快餐工作5年多,我的建义;群策群力来发挥厨师队伍研发的.潜能,成立各店以创新菜肴研发小组,根据反季节创新思维和方法来制定菜肴,厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理,这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣,层层选拔,有厨政中心严把质量控制被公司和店方选拔上的创新菜肴,应该给予创新人在精神上或经济上加以鼓励厨房试用期个人工作总结范文篇2
一、工作情况在来到酒店后,尽管我的带着在第一份工作中大展宏图的志愿,但奈何经验和能力都还不足够,所以在一酒店厨房里,我的第一份工作仅仅是最基础的打杂但这并没有打击我,我也早已考虑到了这种结果并且,作为一名新人,其实我自己也非常的清楚,自己在能力上其实还非常的片面,想要做好这份工作,在工作中就更应该多多去学习,去体会这样才有机会更多的提升自己但在这几个月来,我也不仅仅是打杂学习来着在工作中,厨师长也非常注重我的学习情况,经常会在空闲中来教导我厨房的事宜,并且偶尔也会让我做一些菜来看看我的水平当然,在这样难得的表现机会上我自然不会松懈可在努力做出来的菜品依旧被领导指出问题后,我也更加深刻的感受到了自身的不足,但我并没有放弃,并积极的吸收这些指点,努力的在工作中改进自己
二、工作的感受在这段工作中,尽管大部分的时间我都只是作为杂工,但通过做这些简单却繁琐的事情,我更加深刻的感受到了厨房的气氛,并且在这个角度上,我也能更加清楚的看到整个厨房的情况这让我在后来作为助手的工作上也能更有计划的完成好自己的工作这三个月的时间尽管不长,但却让我对酒店的厨房有了各个方面的了解!这都是过去的我所没有考虑到的并且这也进一步的促进了我在工作中的成长如今,试用期尽管已经结束了,但我还是会默默的在自己的工作中努力,并且不断的加强自身学习!我相信,在不久后我也能像各位前辈一样在厨房中展现自己的技艺!厨房试用期个人工作总结范文篇3
一、一年工作总结
1.加强厨房内部培训根据前一年的工作总结,厨房员工工作能力差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力
2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了餐厅的品牌
3.合理安排人员,劳动力综合运用在竞争日益激烈的当今,人员紧张,根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定
5.一如既往做好厨房五常法和卫生工作,厨房的卫生和五常法工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部五常法示范厨房
6.体现餐厅品牌,突出个性化服务在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等
7.坚持做好各厨房的协调配合工作严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质
8.圆满完成月饼销售任务一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售能力薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务
9.各节日美食活动丰富多彩从中西混合套餐到经典自助吧台,从母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合在这一年中厨房取得了一些成绩,但我们更多的思考应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战未来,创造更美好的明天。
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