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餐饮服务员的工作总结餐饮服务员的工作总结「篇一」现实中的各行各业,实际并没有高尚和卑贱的分别,如果有,那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的,与职业无关;同时,也没有平凡与非凡的分别,所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心,而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业我是餐厅的一名服务员,我要在平凡的岗位上做到非凡以下是今年的工作总结
一、懂得微笑,善于微笑现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风
二、勤能补拙是良训,一分辛苦一分才只有勤快,才能换来更好的成绩勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率“业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随”繁荣和勤奋是分不开的作为一名服务者,我更要付出比常人多百倍的勤奋,去营造更舒适的就餐环境,让更美好!
三、待客之道,周到是基础
五、以身作责,监督、检查楼层服务人员做好服务工作身先土卒,以身作则是我做好工作的关健,也是用来服人的法宝除每天上常白班外大卫生清洁过程中,本人一直直接参与打扫卫生,并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时,不但指出问题所在,而且自己重做示范,使同样的错误不在同一个人身上出现两次这样新工作人员会很快适应工作,老工作人员不但每个人都可以做好做到位,而且同样可以带任何一新参加的工作人员在日常服务工作中,我们几乎做到有求必应,回答顾客问题,引导顾客开门,指导顾客用客房内的设施等,甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物所谓大河有水小河满我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展希望我们的劳动不会被浪费
六、做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结友爱、相互帮助、共同进步思想工作是所有工作的首要工作做好思想工作,其重点工作就完成了一半,在我们二三楼这个小团体里,怎样使其达到适当团结,充分发挥小团体的整体作用这项工作是一个长期的也是日常的工作,我们的工作人员在不断的更换,结构也在不断的调整思想工作的内容在不断的变化在日常工作中了解她们的个性,讲话方式,生活状况,以便对症下药我们总以公司的投放资金为引子,以公司将来的发展规模为目标,以目前全球经济状况为主例谈就业难,谈前景发展良好,谈公司效益就是我们自己人的效益使工作人员从思想深入深刻认识,从而认真的投入到工作中
七、切实履行职责,认真完成上级交办的其它工作对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中只有工作人员身心喜悦的面对顾客,才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉天来,二三楼在两级领导的正确指导和大家的共同努力下,共接待外来顾客人次,出售客房间,经济收入为元,尽管取得了一定的经济效益,但离领导的期望还很大很大,在年里,我将不遗余力,带领同事们再接再力,抓好我们的服务质量,提升我09们的服务标准,全面提高公司效益开创服务工作新局面
一、懂得微笑,善于微笑现如今,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质,尤其是在服务领域微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆在工作中,我会让微笑成为我的名片,让就餐者如沐春风
二、勤能补拙是良训,一分辛苦一分才只有勤快,才能换来更好的成绩勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率”业精于勤而荒于嬉,行成于思而毁于随”繁荣和勤奋是分不开的作为一名服务者,我更要付出比常人多百倍的勤奋,去营造更舒适的就餐环境,让xx更美好!
三、待客之道,周到是基础既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务在以后的工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急保持较强的心理素质能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久XX存在因为我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使XX自己非凡,让明天因为有我而骄傲!XX餐饮服务员总结7从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,明白了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自我的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不一样凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜,我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅服务员工作心得要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难,相信自我是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功职责就是以公司利益为重,对自我的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人带给优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是职责的表现平常心应对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有必须的挫折承受潜力,今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,十分需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会十分的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每一天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每一天创新一点点,是在走向领先;每一天多做一点点,是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功餐饮服务员的工作总结「篇六」关于餐饮服务员的工作总结篇一餐厅服务员最新个人年度总结转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去回眸过去的一年,在(改成餐厅服务XXX员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好餐厅服务员岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在餐厅服务员工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的餐厅服务员所有工作任务,履行好XXX(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定现将过去一年来在(改成餐厅服务员岗位所在的XXX单位)餐厅服务员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下
一、思想上严于律己,不断提高自身修养一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在(改XXX成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员岗位上学习、工作实践活动虽然身处在餐厅服务员工作岗位,但我时刻篇二餐厅服务员工作中常见的不足
1.把“端盘子”当成工作的全部酒店餐厅服务员每天都要端盘子,有些人就把端盘子等同于工作,那么,端盘子是工作的全部吗?其实,服务员的工作远远不只是端盘子,更重要的是要赢得顾客的满意与信任例如上菜,不是把菜放到顾客面前就结束了,而是要从专业的角度为他们介绍菜的名称、原料、典故等,让他们享受到优质的服务对于酒店来说,服务员站在销售的最前线,其服务水平的高低直接影响到顾客是否满意、能否成为忠实顾客所以服务员不要以为端盘子是一件很简单的事,里面的学问很多,需要不断地学习与总结
2.心态不稳定,情绪时好时坏很多酒店管理者都觉得现在的服务员很浮躁,心态不好,情绪时好时坏高兴的时候对顾客笑脸相迎,不高兴的时候板着一张脸,很少有人能够整天保持笑容这种状态下的服务很难让顾客满意
3.缺乏责任心和团队精神服务员队伍流动性很大,因此容易导致他们缺乏责任心和团队精神首先是责任心差,认为自己也干不了多长时间,所以产生了干一天算一天的心理,对工作敷衍了事,对顾客爱答不理,这样的服务效果可想而知;其次是团队精神差,例如前厅和后厨长期闹矛盾,这样很难把酒店经营好要经营好酒店,服务员的责任心和团队精神很重要,管理者要加强他们这两方面的培训,以此提高酒店的销售额和顾客的满意度
4.不会说话很多人都有这样的感慨现在的服务员都不太会说话第一次去酒店时,服务员的问候语是“先生,您好!”第二次去时,问候语还是“先生,您好!”难道就不能加上亲切的问候吗?比如这样说“张先生,您好!好久不见,您越来越精神了!”这样的问候语不是更能让顾客开心吗?
5.缺少“眼力见儿”眼里没“活”,说的是服务员缺乏观察与预测顾客需求的能力当顾客走进酒店的时候,服务员能察言观色吗?能一眼就知道顾客有什么需求吗?现在有的顾客形容酒店的服务员像兵马俑,站在那儿,一动不动顾客从他们身边走过,他们一点儿反应也没有如果一直以这样的方式招待顾客,顾客很难再光临了
6.服务意识不强在酒店餐厅里经常会听到顾客喊,“服务员,餐巾纸”,“服务员,筷子”,“服务员,烟灰缸”,“服务员,骨碟”,等等给人的感觉就是只有顾客提出了要求,服务员才会把那些物品拿过来那么,服务员之前在做什么呢?难道没有看到顾客有需要吗?这些现象都说明服务员的服务意识不强,不会主动通过观察来判断顾客的需求,更不会主动询问,只是被动地等待顾客提出要求,造成了服务的被动性,很难赢得顾客的好感
7.销售意识薄弱绝大多数的酒店普遍存在这样的问题一一服务员的销售意识薄弱在酒店餐厅有些服务员认为只要把菜单给顾客,招呼顾客点菜就可以了,其他的工作与自己无关;有些服务员在顾客点完菜之后就站到一边,顾客有其他需要很难及时找到他们;有些服务员也想推销菜肴,但是对菜肴不熟悉,也就力不从心了
8.缺乏应变能力有些服务员缺乏应变能力,根本不知道如何处理突发事件我们可以看看下面的案例案例一位台湾商人到北京谈生意,其间,他的朋友邀请他到一家酒店吃饭服务员在给他们拿筷子的过程中,不小心把筷子掉在了地上这位台湾商人有些不高兴,脸阴了下来服务员见状有点儿紧张,想把筷子捡起来,谁知他在蹲下捡筷子的时候,又把这位台商的骨碟碰掉了,只听“啪啦”一声,骨碟碎了满桌的客人都非常不高兴那位服务员更是吓得腿直发抖,不知所措正在这时,餐饮部的领班走过来了,他把筷子捡了起来,然后对客人说“各位先生,真不好意思,今天给你们添麻烦了我们说,筷子筷子,快乐,快乐,筷子掉地上了,说明我们永远都是快乐者,而且中国有一句俗语叫岁岁平安,所以我相信我们这位来自台湾的朋友,一定会永远快乐、平安,投资也会很顺利来,大家举起酒杯,共同祝愿我们一切顺利!”话一说完,客人都高兴地举起了酒杯这位台湾商人也面带微笑,连声说“谢谢”我们从案例中可以看出来,那位服务员处理问题时太慌张,乱了分寸,惹得客人很不高兴;而领班通过两句吉祥话就化解了危机所以,服务员在处理这类突发事件的时候,要沉着冷静、灵活处理,最终要让客人满意餐饮服务员的工作总结「篇七」餐饮服务员工作总结优秀范文终于等到了实习的时候了,很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习,那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来,因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情综合自己的总体计划,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于南the majestichotel,宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于年,是一家1995“九星级”的饭店一一由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望一一他们所说的和他们所做的是一致的吗或者是还存在着什么问题有待解决呢我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?那么这座酒店到底怎么样呢有什么值得我们借鉴的’呢还有什么需要改进的呢给我的感受是怎么样的呢那么且听我慢慢道来第一部分中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂6吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)我们人被分成了个组,分别在不同的103部门,并且每天换一次部门,这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销20售与管理酒店的这一做法让我们感到挺满意的,这也正和我们的心意我们组的4个人首先被分到了中餐厅一一“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作,就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着看来,我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述,尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环,在员工的印象中,自己的工作就是每天听从领班的下达任务,随时准备着听从领导的指挥,没有固定的活干,或者说只要有需要,服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制,而且每天还得加班个小时左右(没有加班费),我不知道这样的91作息制度有没有违反《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线,因为人毕竟不是一台机器,可以用来随心所欲地使用刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊,每天除了干活还是干活,最受委屈得要算是脚了,每天小9时的站立使得双脚产生了严重抗议,下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以,由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿,所以他们索性让我穿西裤和白衬衫,连马甲和领结也省了,这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别,以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时,却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象,这是酒店设计中的一个很重要的方面,好的员工vi制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂,那只不过是一具行尸走肉罢了,缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到高兴的是,酒店的员工大都都是那样的热情友好,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬,在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题,因为他们讲述的是“老百姓的心里话”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!、试菜考核酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜,由店级领导及3相关部门经理试菜打分,考核厨师的业务水平,同时对基本满意的新菜建议推销半年来,餐厅共推出新菜余种,其中,铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可止匕外,对考核优秀的厨师给予表彰鼓励,对业务技术较差的厨师要求及时调换等既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务在以后的.工作中,我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉,想来宾之所想,急来宾之所急保持较强的心理素质能够保持良好的心理和精神状态,做到得宠不骄,受辱不卑,从容应对做一名餐厅的服务员,其实很容易,也很简单在每个繁华喧闹的都市中,在餐饮行业,服务员的角色太多太多,然而,真正能够读懂“服务”中所包含的意义,并且能够身体力行去用心,去做好的人却稀如麟毛一名真正称职的服务员,不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识,更多的是要加强自己内心与思想上的建设,还有自身的修养的提高现实中各行各业都是展现自己的舞台,无论在什么地方,无关收入多少我们每个人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬间蒸发,依附于一盆水才能长久存在因为我们每个人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的岗位上要努力使自己非凡,让明天因为有我而骄傲!餐饮服务员的工作总结「篇二」转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去回眸过去的一年,在(改成餐厅服务XXX员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好餐厅服务员岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在餐厅服务员工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的餐厅服务员所有工作任务,履行好XXX(改成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定现将过去一年来在义(改XX另外,餐厅配合酒店,全年共接待重要客人批,计多桌,约人次餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬以客户为重点,抓好物业工作、耐心售房如物业部出租房,房主是做旅行社的,又处于刚创业阶段,13322为减少资本投入,就想租一间面积稍小但位置好能一目了然的房间,于是他们看中了房,离台口近平方米的面积非常合适然而此房间已被其他客人预订了他们332218在物业部待了一整天后来,物业部不厌其烦地给他们介绍其他房间,经过两天多的不断做工作,他们租下了比房大平方米的房在物业部全体员工的努力3322203346工作下,写字间的出租率达到了%,超过了去年同期水平、售后服务夏天到了,空调不制冷,投诉;房顶漏水了,投诉;发现有人私自动2用公司的用品了,投诉;冬天到了,暖气不热了,投诉;就连浴室少了个凳子,都要投诉每当物业部接到投诉电话时从不推卸责任,首先向客人道歉,再找到相关部门协助解决解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止、催收房费催收房费也是一件难事有的客人因为某种原因不按时交房费,物3业部就积极进行催账,不仅是打电话,每到交费的时候就亲自到房间去收房费以质量为前提,抓好客房工作、班组晨会为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定,客房部根据酒店1要求,设立了长包及散客班组的晨会制度,对当日的工作进行布置,对每个员工的仪表仪容不整进行规范,从而使全体员工在思想上能够保持一致,保证了各项工作能够落实到位在班组的周例会中对上周工作进行总结,对下周的工作进行布置并形成文字,同时将酒店相关文件的内容纳入其中,充分体现了“严、细、实”的工作作风、安全检查除部门设立专职安全保卫分管负责人外,将安全知识培训开成系统2在全年展开,体现不同层次、内容从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求餐饮服务员的工作总结「篇八」又到年终,我在餐厅工作也已经十年有余,回顾这些年的工作经历,我也感受颇深,有付出,也有收获,下面对自己的工作作如下总结第
一、懂得微笑,善于微笑在当今社会中,微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质尤其是在商业领域有这样一句话,说“不会微笑,就不要做生意”第
二、勤快勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多快,就是效率第
三、热情人可以无激情,但必须要有热情因为热情的气息是很具有感染力的就像太阳的光和热,并充满活力这是一种反映内心的精神面貌与状态第
四、周到待客之道,周到是基础,也是最重要的既然谈周到,那么必然要主动去做好,主动去提供服务,而且要善于观察,还要懂得换位思考,做到客人所想不到,提供超前服务谁能做到让来宾感受到如归的感觉,那么他就是真正做到了“周到”想客人之所想,急客人之所急第
五、应变能力在餐厅,每天都会接触到来自社会各个层面的人,上到达官,下至百姓;无论三教九流因此,要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然有人说“餐厅,是培养外交官的摇篮”是很有道理的第
六、主人翁意识工作,实际上是学习的另一种形态当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时,本身就是一种自我提高与进步会站的更高,看得更远,做得更好以上是我对自己工作的体会和总结,同时还存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本职服务员工作总结报告进入餐厅企业,从一个底层的员工做起,接受辛苦劳累的挑战,一天工作七ZUI八个小事,没有坐的份只能站着学习忍耐,学习坚持这是我第一份工作,从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来每一个岗位都有一门学问,需要学习的东西都很多刚进入真功夫,对服务行业所要注意索要做的事情一无所知,由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作,就连基本的打扫都很讲究步骤方法扫地拖地、洗刮玻璃是这样,ZUI清洁台面、配制清洁消毒水更是如此面对顾客,微笑服务,耐心忍受当顾客推开餐厅的门走进来,首先要对他们〃欢迎欢送〃,如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候,我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上在高峰期时,就要注意边吃边回收,就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候,我们就要把那些餐具收走,这样子可以方便顾客之间交流,也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等,由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处〃开花对于顾客用餐时的要求,比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等如果看到有带着小孩子来用餐的顾客,还要主动点帮忙搬来一张bb凳,方便顾客更好地用餐如果有顾客发现产品有异物,或温度不够等都要妥善处理,有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃,然后向经理回报一下温度不够的就可以帮顾客加热处理好了才能让顾客的用餐过程愉快,这可以更好地促进餐厅的营运所以,我们是一定不能对顾客生气的,即使有委屈也不能冲顾客发火顾客用餐愉快,那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦顾客用餐满意,员工工作轻松愉快就是理想的理想ZUI在不断地工作中积累经验,熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦在过完一定的岗位鉴定表之后,对真功夫的管理文化业有了一定的接触,也用上载课堂学到的管理技巧,和身边的同事相处融洽,熟悉了大堂的服务,便要到柜台去学习由于对菜单的不够熟悉,在做辅助员过程中吃了不少苦头手脚不麻利,打翻产品,心里紧张,害怕出错却越多错当遇到问题的时候就会想要去逃避,就不敢向前了所以克服内心的恐惧,迈出自信这一步很重要做好辅助已是不易,要想去把收银做好就更不容易了做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求,还要不落单,要按辅助五步曲这个标准来操作当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他帮助时,如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候,自己心里要清楚,也要时刻注意提醒告知收银员总之,辅助员要耳听八方,手快过脑子反应学习收银时,很紧张很害怕刚开始觉得那台机器好难懂,好难搞定当顾客前来点餐时,我的心一下子就慌了,手也乱了,说话都显得有些结巴,脑子也不会转弯待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后,也对收银七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收银台旁坐收银员了面对顾客的要求自己也能很好地处理了再过完训练五步曲,我就被升为训练员,角色有所改变我的职责更多地是去训练新员工,所以要学习的掌握的东西就更多了需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业,遇到不懂的就问训练经理,或请教其他资历较深的组长或行政助理等,他们都是我的老师在餐厅工作,学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持,没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词升到管理层,虽是底层,但也要做好一个管ZUI理者该做好的,除了做好模范外,也要在员工群众树立自己的威信,正确处理好于员工之间,以及员工与员工之间的小摩擦所以,踏出第一步很难,但很重要不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样,首先要自己接受它,然后去实践它,克服它,直至征服它餐饮服务员的工作总结「篇九」作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员,我的工作很简单,就是照顾好客人,一般人都可以做好我也说不上聪明,就在自己的岗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不强,所以我一直在想,我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩现将今年的餐饮服务工作总结如下
一、重视食品卫生,抓好安全防火重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了各项工作的正常开展和财产的安全,今年未发生任何的失火事故
二、完善餐饮部的会议制度由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行建立供应监督制度协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,到有关部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任制度建立后,供应情况已处于正常化
三、加强协调关系酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而来,满意而归
四、发展增收渠道,扩大营业收入今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益态度和饱满的热情做好我的本职工作,为公司创造价值,同公司一起展望美好的未来成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下
一、思想上严于律己,不断提高自身修养一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在(改XXX成餐厅服务员岗位所在的单位)餐厅服务员岗位上学习、工作实践活动虽然身处在餐厅服务员工作岗位,但我时刻餐饮服务员的工作总结「篇三」餐饮服务员年度个人评优工作总结一在家的吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引,但我却毅然选择了社会实践的道路,一来是应付学校的布置的寒假作业,二来,我也想体验一下这有趣的经历,希望能借此机会学到一些其他的技能,以便以后能更快的适应这个社会因此,我通过学校报名来到青岛,当上了酒店的服务员,而我的一段深刻的经历也在此刻开始了我实践的地方是青岛刚开业的一家酒店-一怡情缘,一开始,我并不重视这工作,因为这工作工资不高,还要做到我们开学,但自己选择了这工作,就唯有努力熬过去以前我就知道服务员是一份辛苦的工作,但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦,因为这苦完全不能用语言来表达我工作的第一天给我找了个有经验的师傅带我,对于我这个新手来说,这绝对是一个十分大的挑战什么都不懂,什么都要学首先是上菜,但开始我什么都不会,只能在一旁看着师傅如何上菜上菜也有讲究,要做好色泽搭配,荤素搭配,热菜凉菜搭配等然后是帮客人倒酒,倒酒也是十分有讲究的,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有对应不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近满的位置,但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯,倒五分之一,啤酒用啤酒杯,倒杯子的.一半以前的我总把所有事情都想当然的,现在才明白自己知道的原来是这么少另外,每个行业都有很多自己的行内术语,我现在所在的这个行业也不例外,但开始时我对这些一窍不通,当部长或者主管叫我去做时,我都不懂,例如“开台”、“撤台”、“起菜”,但我也明白了一个道理,遇到不懂的事,不必要怕麻烦,一定要去问,直到问懂为止,否则,以后你就会知道什么是更麻烦了做任何事都会有一个过度时期,在这个过渡期内,必定是十分难过的,看着身边的同学一个个离开,在这个时期内,我也曾经想过放弃,但想到我到这里来的目的,因为自己从未做过这些事情,完全不习惯这种生活,但是我一再告诉自己,一定要坚持下去慢慢的,我开始适应了这种生活,每天早上点半开始上班,做餐前,要准备好10热水和房间里的各种就餐用具,香巾等,时刻准备好为客人服务等到点,就要11li到各自包厢门前站位等待客人;一直到下午点才下班到了点半又要开餐了,一直24工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班这期间的工作是十分琐碎,有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑,因为这些事都是看起来十分不起眼的事,例如每次客人来到时,我们就要去询问茶水酒水,室内温度是否适宜,帮助客人开位等,每次上菜都要对好单,以免上错菜,上菜后又要写好单,菜齐询问顾客面食这完全可以说是一套不可更改的程序,看似简单,实际做起来就不容易了,只有自己多点观察,才可以发现哪里有缺漏因此,自己一定要有很好的耐心刚开始时,我耐心不够,有一些很简单的事我就会省略不做,结果遭到经理的批评,慢慢的,我才养成了耐心,做好每一件事渡过过度期之后,经过我的努力,我的任务态度和悲观的心境在日常生活中表现出来经过这段时间的锻炼,我已具有处理各项事务的能力,完成每天分配给我的任务之后,我还会主动协助别人摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的请求并且与顾客聊天;偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”,单独分享劳动的快乐餐饮服务员年度个人评优工作总结二从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,机会总是均等的没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮服务员的工作总结「篇四」从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法,树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员实习工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的条件、热爱你的工作当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作1我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人、迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们2必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率、要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会3累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作,主动地寻找工作“一勤天下无难事”的.俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开、要有自信心与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信4能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的、要学会做人做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚5做人、认真做事,事业将会更成功、责任就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客6人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现这次的实习给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点,是在走向领先;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功餐饮服务员的工作总结「篇五」一年来,在领导的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行楼层领班职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定总结起来收获很多
一、协助部门经理做好客房部的日常工作为更好的协助部门经理做好日常工作,今年以来领班一直进行常白班制这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作,每天监督和参与各项服务工作操心、费力、得罪人的活一个干了,还不一定落好但是,为不辜负领导的重望,不影响公司的正常运营,我不辞劳苦的每天上班,除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外
二、合理安排楼层服务员的值班、换班工作楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜,我们采取领班每天跟白班的方式,使领班将能操的心都操到,能够即时的监督服务员的每一项工作,尽可能做到只有做不到的,没有想不到的使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中,每天以崭新的姿态面对客人
三、配合经理做好各项接待、安排工作,工作期间发现问题及时处理,有疑难问题应及时上报领导做为领班,最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等开张初,各项工作有待理顺我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中很多的顾客,有的是住宾馆的,有的是来庆贺的,众多陌生的面孔来来往往,加上一大部分工作人员也是新手我暗暗稳住自己,对每个工作人员的每一个细节进行跟踪,提醒,做细致的安排,使开张接待工作顺利进行新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题,每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决,以免给初来的顾客留下不良影响同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导,期望领导予以解决
四、做好楼层的安全、防火、卫生工作从参加工作的头一天,公司领导对安全问题再强调,所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题查房时注意环节,床铺上面、地板上面,楼道内地毯上面的烟头是隐患理所当然是首查问题其次,为做好卫生工作,我们也做了细致的安排即三净三度二查制度,三净卫生制度,它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三净等,三度即床铺被子有角度,家具擦示有亮度,工作过程有速度;二查制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查坚持空房一天一过制度,及时发现存在问题并及时解决,力争将疏漏降到最低。