《食品营养与卫生学》课程思政教学案例一等奖

《食品营养与卫生学》课程思政优秀教学案例（一等奖）

一、课程简介《食品营养与卫生学》是一门研究食品营养与人体健康关系的科学本课程主要讲述食品营养与卫生学的基础知识，课程内容涉及广泛，与学生的生活联系紧密，蕴含有丰富的思政元素，如中国传统的饮食文化一树立文化自信；食品营养与卫生学的发展一弘扬以爱国主义为核心的民族精神；新冠病毒与食品安全一认同我国的防疫政策和坚持中国特色社会主义制度的优势，认同我国坚持以人为本的执政理念等《食品营养与卫生学》除了与先修的食品化学等课程关系密切外，还与后面所要学的食品标准与法规等课程有关，在整个学习阶段起着承前启后的作用因此，《食品营养与卫生学》是一门对全面提升学生综合素质、实现立德树人根本目的具有重要意义的课程

二、专业教学和思政教育的融合设计专业教学内容t s思政教学未废入实例思政元素揄或章节通过了解科学家在食品营养与卫生发展历程中所做的努力，认同艰苦畲斗、顺强拼搏的英雄情怀和积极法国科学家路易斯.巴斯探素、求真务实的科学精神德发明巴氏消毒法的案例通过学习我国科学家在食品营养与第一童绪论中国杂交水稻育种专家袁卫生学发展中的伟大贡献，树立文隆平，中国工程院院士，“杂化自信，增强社会责任感和使命感，交水稻之父”弘扬爰国主义精神通过举例说明常见消化系统病症，关注自己、亲人和朋友的健康，养第二章食举例介绍如何预防常见的成良好的卫生习惯，为有需要的人物的消化与吸消化系统疾病，如便秘、消化提出合理的意见，弘扬相亲相爱的收性溃疡、慢性结肠炎等家庭美德、助人为乐的社会公德，厚德仁爱的个人品德，服务群众、奉献社会的职业道德第三章到第八欢看纪录片“舌尖上的中通过“舌尖上的中国”，介章国〃第一季第二集主食的故事绍主食的故事，了解中国悠久的水食物营养素的耶鲁大学科学家达娜.斯稻栽培历史、“南稻北麦”的由来、生理功能（包莫尔研究过度加工食品对大脑高蛋白大豆,制作豆腐的工艺，以及括碳水回路的影响案例草原人通过娣茶娣豆腐补充维生素化合物、脂类、我国科学家揭示脂肪摄入是体和矿物质的传统饮食习俗等，培养蛋白质、维生重增加的唯一原因，阅读学生树立中华饮食文化自信，树立2018素、水、矿年文献正确的东方生活价值观“Dietary Fat,

三、特色与创新“课程思政如盐，不能光吃盐，最好的方式是将盐溶解到各种食物中自然而然的吸收”因此，我们在《食品营养与卫生学》的教育教学过程中，不仅使学生享受课程大餐，同时将帮助学生升华情感态度价值观在《食品营养与卫生学》的教学过程中，使用多种教学方法融入课程思政,如通过启发式教学将课程思政元素潜移默化融入教育教学全过程，学生通过情感体验法升华情感态度价值观；通过多维度渗透课程思政元素，特别是对每一章每一节的内容，围绕食品营养、食品卫生等基础知识，深入挖掘与课程思政相关的元素，将思政元素春风化雨般渗透到教育教学全过程，做到“无缝连接，丝丝入扣”，使《食品营养与卫生学》这门课成为一门有温度的课程此外，在过程性评价和期末考试中融入申请人的教改项目“食品营养学非标准答案考核改革的探索”，通过非标准答案的开放性试题，设置一定比例的思政考查，对我们确定的思政领域的每个内容进行全方位的评价和考核，以考促学、以考促教，从而使教育教学更有温度、思想引领更有力度、立德树人更有效果

四、案例点评本课程的案例适用于食品营养学、转基因食品学、食品标准与法规、食品化学等课程本课程围绕食品营养与卫生的相关法律法规、我国科学家在食品营养与卫生学中所作的伟大贡献以及食品安全、食品卫生违规的一些案例等，将课程思政的精髓融入学生学习基础知识的全过程中，使《食品营养与卫生学》这门课成为一门有“生命力”的课程；通过在课后布置无标准答案的开放性试题，进行思政考查，以考促学、以考促教，使学生的情感态度价值观得到真正意义的升华，提高学生的综合素质、实现立德树人的根本目的.思政元素2中华文化自信；以爱国主义为核心的民族精神；社会责任感；为祖国做贡献的使命感；诚实守信的职业道德；坚持不懈的匠心精神；服从、执行法律的法治素养；以改革创新为核心的时代精神；中国特色社会主义制度自信；以人为本、人民至上、生命至上的执政理念等。