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(粮油检验员试题1精选多篇)第一篇粮油检验员试题1
一、选择题稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下1缓慢地将()硫酸加到水中A水加到硫酸中B同时放到容器中C都可以对定量分析的误差要求()等于零D A越小越好B在允许误差范围内C略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是()D为粮油的定等作价提供依据判断粮油是否符合中等以上质A B量指标为推陈储新、适时轮换〃提供科学依据C为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执D法时对市场粮油质量进行监管,下述作法不当的是()采用随机杆样A的方法杆样采用选择性杆样的方法杆样杆样部位应有针对性B C只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形D成的一种内在的、非强制性的()制度规章A B法律C约束机制根据稻粒()联合国粮农组织将其籽粒分为四类D6A粒质生长期B粒形C长度D粮食中的水分由自由水和()组成无机杂质、有机杂质C无机杂质和有机杂质以及异种粮粒D要保持分光光度计内的干燥经常更换()内的硅胶干燥剂分光59A光度计仪器罩电源室和比色皿B检测器和比色皿C单色器和样品池盒D标准溶液的浓度等于或低于()应在临用前将浓度高的标准60mol/L溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释,必要时重新标定A
0.01B
0.02C
0.05D
0.10
二、判断题量是指现象、物体和物质的可以定性区别并能定量确定的一种属性()增加平行测定次数可消除系统误差()从事感观分析的评价员年龄应在周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏50()粮油检验员应该真实地记录检验数据()小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类麦粒角质率达以上的为硬质麦,麦粒软质50%率达及以上的为软质麦()陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食,50%必须按国家有关规定处理严禁流入口粮市场,不符合饲料卫生标准的粮食,不得用作饲料原料()粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重单位用表示()7g/L测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为()杂质检验分两40cm步进行小样检验主要是检出并肩杂质()玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、热损伤粒()采用定温定时法测定粮食水分其测定值与恒质法之差应不105T超过
0.2%()小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和秋星来表示的()测定小麦粉中的磁性金属物含量洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水()灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质基本上代表了样品中无机物的总量()从受检的粮油中,按规定杆取一定数量具有准确性的部分称为样品()实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热()原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据()18有一批四级菜籽油在℃时呈透明状态可断定该批油脂的水分及挥发物20含量合格()水是所有类型火灾的最好的灭火剂()测粮食、油料中的脂肪酸值用氢氧化钾标准溶液滴定至出现微红色并在内不褪色为终点
0.5min()在测定油脂的过氧化值时反应中析出的游离碘易挥发是过氧化值21测定结果的误差来源之一为此滴定速度应适当慢些()酸碱指示剂的22选择原则是其变色范围的全部或大部分应落在滴定突跃范围内()优质小麦品质指标项目中粗蛋白质含量测的是面粉中的粗蛋白质23含量()气相色谱可分析高沸点有机化合物()磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中磷化物检验呈阳性()铝蓝比色法是我国定性测量磷化物时的标准方法()气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时的常用检测器可用电子捕获检测器()原子吸收用标准溶液配制时标准物质可采用为分析纯的金属或被测元素的盐类()仪器分析用标准溶液包括标准储备溶液、标准中间液、标准使用液()测定结果的精密度高则相应的准确度也高()为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性可每次实验前采用标31准小麦粉进行仪器校正()相关系数没有单位其值在与之间其绝对值愈小3211变量间的相关关系愈密切()检验报告的实质问题是检验数据和检验结论的准确、可靠()33薄层色谱法测定黄曲霉毒素时所点同标准溶34B
10.04|ig/mL10液点的作用为提供最低检出量点便于概略定量()粮油及其制品中黄曲霉毒素的污染分布不均匀()35B1铝蓝法定量分析磷化物操作中可采用亚硫酸钠褪去高镒酸钾颜色36以便于比色磷化物测定时蒸储吸收装置中洗气瓶中装入酸性高镒酸钾溶液37的目的是除去载气中的硫化物()我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以磷化铝量计()38磷化物定性分析时硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色表示样品中39存在硫化物()形成时间是指从小麦粉加水开始到粉质曲线第一次与相交时500F.U.所需要的时间()第二篇粮油质量检验员竞赛试题粮油质量检验员试题注意事项、比赛时间分钟
1120、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号
23、本试题题型为不定项选择题,每题有1〜5个正确选项,多选、少选均不得分,请在答题卡的相应位置写上您的答案,在其它位置书写答案不得分、不得在试题和答题卡上做任何标记,否则按舞弊处理
4、本试卷共道试题,每题分,共分51001100试题.对标准描述不正确的是()
1、检验方法标准大部分是推荐性标准、《小麦》A B GB1351—2008为强制性标准、检验时应优先采用国际标准C、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录D、销售大米包装上标明执行企业标准的,监督检验判定时应按该企E业标准进行.选择和制定杆样方案必须考虑()
2、杆样过程的规范性A、检验的目的、样品的代表性B C、测定方法的性质D、整批产品的性质E.精密度的大小不用()表示
3、绝对误差A、相对误差B、标准偏差C、相对平均偏差D、变异系数E.将的净小麦样品调节到入磨水分为,需加水41000g
12.2%
15.0%量是()、A
20.0mL、B
23.5mL、C
29.4mL、D
30.2mL、粮食与油脂杆样时,造成所杆取样品不具有代表性的E
32.9mL5原因为()、杆样器选用不当A、粮食籽粒的成熟度不同B、粮食运输和入库过程的自动分级C、检验单元存在着不均匀性D、油脂样品杂质沉降、水分分离E.分光光度法定量分析时,影响测定结果的因素有()
6、被测溶液的浓度太高A、样品溶液所用溶剂不同B、样品溶液的值不同C pH、溶液的浑浊程度D、样品溶液温度变化E.使用锤式旋风磨时处置正确的是()
7、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎A、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎、必须先开B C机后进样、当机体发热时应立即停止使用D、发现噪音增大或使用一年后,应在轴承上加注润滑油E.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持三个严8格、两个确保”的基本原则三个严格是指()o、严格制度、严格标准、严格管理、严格责任、严格纪律A B C D E.对职业道德描述不准确的有()、职业道德在内容上具有稳定9A性和连续性、职业道德具有广泛的适用性,是所有行业共同遵守的行为规范、B C职业道德是企业文化的重要组成部分,可以起到替代企业管理的作用、在发展社会主义市场经济的过程中,对人们的职业道德观念产生D了一些消极影响、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分.E10对粮食储藏过程中成分变化的描述正确的是()、水分含A量恒定B、粗蛋白质含量基本保持不变脂肪酸值增加、C维生素含量降低、D、淀粉由于受酶的水解作用,造成总含量降低使用容量瓶时操E
11.作方法不当的有()、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶A、洗涤干净的容量瓶用烘箱烘干、直接在容量瓶中溶解固体试剂B C、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞、不是标准口时,塞与瓶必需D E配套使用.重复性条件是指(),在短时间内对同一被测对象相互独立进行12的测试条件、同一操作者在同一试验室,使用不同的仪器设备,按同A一测试方法、同一操作者在同一试验室,使用相同的仪器设备,按不同的B测试方法、同一操作者在同一试验室,使用相同的仪器设备,按同一测C试方法、不同操作者在不同实验室,使用不同的设备,按相同的测试方D法、同一操作者在不同实验室,使用不同的设备,按同一测试方法.E13对粉质曲线图描述正确的是()、粉质曲线中线峰值需位于之间A400FU-500FU、粉质曲线中线峰值需位于之间B480FU-520FUC、粉质曲线中线峰值需位于500FU〜600FU之间D、粉质曲线中线峰值需位于之间、粉质曲线中线峰值需位于480FU-600FU E600之间.关于《食品安全法》描述正确的是()、菜农FU-1000FU14A在市场上销售蔬菜应取得食品流通许可证、工商行政管理部门应加强餐饮服务业的监督管理B、食品检验实行检验人负责制C、保健食品应纳入食品安全法管理范畴D、食品检验机构聘用人员违反食品安全法规定的应承担相关的民事、E刑事责任.通过()能辨别两组数据之间差异的显著性、检验15A F、检验B Q、检验C t、格鲁布斯检验D、狄克逊检验E.对储粮进行残留磷化物定性分析时,硝酸银试纸和乙酸铅试纸均16变色,说明样品中()、可能有硫化物存在、可能有磷化物存在、磷化物残留超标A B C、仅有硫化物存在、无硫化物存在D E.磷化物定性分析时,硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色,表示17样品中磷化物含量()、呈阳性、超标A B、严重超标、磷化物未检出、无硫化物存在C D E.小麦样品的水分为%时,按照方法测
1812.5GB/T
5506.1—2008定湿面筋含量需称量粉碎样品()、A
11.43g、B
10.00g、C
9.92g、D
9.83g、以下不属于实验室内部质量控制方法的有()、空E
9.25g19A白试验、留样再测B、能力验证提供者组织的能力验证试验、人员比对、采用不同C D E方法对同一份样品进行测试.粮食中的粗脂肪由()等成分构成
20、杂质A、甘油三酯B、类脂物C、水分D、油脂伴随物E.稻米的胶稠度是指稻米淀粉经稀碱糊化、冷却后胶体在水平状态21流动的长度,主要表示()、淀粉的糊化趋势A、淀粉冷却的回生趋势B、淀粉糊化和冷却的回生趋势、淀粉的凝胶特性C D、淀粉的质构特性E.对《产品质量法》描述不正确的是()
22、适用于产品生产、销售、仓储环节发生的质量问题A、适用于产品生产、销售、运输环节中发生的质量问题B、适用于产品生产、仓储环节中发生的质量问题C、不适用于原粮、油料的质量监管活动D、适用于产品生产、销售、运输、仓储各个环节发生的质量问题.引E23起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有()、油脂中含有较A多VE、油脂中磷脂含量高B、油脂水分含量高C、油脂中脂肪酶活性较大D、储藏环境温度较高E.依照压缩气瓶存放和使用安全守则,下列操作方法不当的是()
24、氢气瓶与仪器共置一室时,应远离仪器以上A2m、氮气是惰性气体,气压不足时可以用温水加热气瓶底部B、开启高压气瓶时,操作者应站在气瓶出口的正面C、气瓶应定期进行耐压检验气瓶应有明确的外部标志,内装气体D必须与外部标志一致、瓶内气体不得用尽,剩余残压小于时,E5MPa应立即充气油脂碘值测定的结果可以()
25、表示油脂中脂肪酸的不饱和程度A、在一定条件下判别油脂是否有掺伪、计算氢化油脂加氢量B C、判断油脂的干性程度D、以上叙述均正确E.在使用分光光度计时正确的做法是()
26、比色皿在使用后应用浓硫酸-重铝酸钾洗液浸泡洗涤A、要保持分光光度计内的干燥B、测定前应先对分光光度计进行预热C、检测完毕,必须切断电源,盖上防尘罩、仪器长期不用时,应D E个月内开机次次11〜
2.根据标准化的对象和作用分类,标准分为()、方法标准、卫生27标准、环境保护标准、工作标准A、产品标准B、技术标准C、基础标准D、安全标准E.列入食品质量安全市场准入制度的食品共包括()等类2828大米As、糕点B、方便面C、调味品D、植物油脂E.粮食容重测定时,测定结果偏高的原因有()、测定时有机29A杂质清理不彻底、插片插入时发生振动B、粮食籽粒成熟饱满度高C、粮食水分含量偏高D、测定时黏附在小麦籽粒表面的细灰未被清理使用高压气瓶时E
30.应遵循以下原则()、气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间、气A B瓶必须存放在实验室室(楼)内,以方便操作和管理、钢瓶必须具有两个橡胶防震圈,搬运气瓶要轻拿轻放”方止摔C掷和剧烈震动、使用中的气瓶要直立固定放置、瓶内气体要全部用D E、A在原有标准基础上起草的操作规范是对原标准的细化尽后才能再次充气.对检验操作规范的编写描述正确的是()
31、为确保检验工作质量,所有检验项目都应编写检验操作规范B、操作规范应为受控文件C、操作规范的细节应与国家标准完全保持一致D、检验操作规范的起草不能偏离原标准中规定的操作原理和原则E.对粮食储藏中机械通风的作用描述正确的是()
32、降低粮食温度,改善储粮性能A、均衡粮温,防止水分结露B、降低粮食水分C、排除粮堆异味、进行环流熏蒸D、增加粮食湿度,改进粮食的加工品质E.关于食品安全国家标准描述正确的是()
33、食品安全标准是强制执行的标准A、食品安全标准分为国家标准、行业标准、地方标准B、除食品安全标准外,不得制定其他有关食品的强制性标准C、国家鼓励食品生产经营企业制定严于食品安全国家标准、地方标D准的标准,在企业内部适用、公众可以免费查阅食品安全国家标准E.测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是()
34、提高精密度、消除系统误差、消除随机误差、消除过失误A B C D差、消除粗大误差E.就其统计规律而言,有关随机误差的描述不正确的是()
35、大误差出现的几率大,小误差出现的几率小A、大误差出现的几率小,小误差出现的几率大、数值相等的正、负B C误差出现的几率相等、数值随机可变D、随机误差是由固定因素引起的()是粮食中水分的主要存在E
36.方式A、自由水B、离子水结晶水、结合水、组织水C D E、.国家粮食局《中央储备粮油质量检查杆样检验管理办法》37(国粮发号)规定,大型仓房以不超过()为一个检验单位
[2010]190t、、、、、.有关原始记录的描述A200B1000C2000D3000E400038不正确的是()、原始记录是实验室的第一手资料A、原始记录应包含检验过程的全部信息,如样品信息、标准信息、环B境条件、受检单位信息等,以便于追溯、原始记录是质量保证体系运行有效性的客观证据C、因防止客户对检验报告的结果产生抱怨,所以要备有原始记录、D E原始记录是编制检验报告的依据.填写原始记录表(簿)时做法不当的是()
39、为方便起见,可将观察值先记在白纸上,再转抄到专用记录表(簿)A上、原始记录应使用钢笔、中性或圆珠笔填写,不能用铅笔B填写、观察值应直接填在记录表(簿)上CA混合水离子水B结晶水C结合水标准化的目的是为了在一定范围内获得()最全面的经D8济效果最佳规则A最佳秩序B最佳效益C最佳方法间接碘量法是利用()再用标准溶液反滴定D Na2S2O3的方法与还原性物质起反应析出定量的A I12与氧化性物质起反应析出定量的B I12与酸性物质起反应析出定量的C I12与碱性物质起反应析出定量的碘染色法鉴别糯性稻谷与非D I12糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷呈()深兰色A棕红色B粉红色C黄绿色测定小麦杂质时,规定的绝对筛层的孔径为()D11oA
1.5mmB
2.0mmC
3.0mm我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出D
5.0mm12糙率应大于等于()A
73.0%B
75.0%C
77.0%测定粮食水分时,干燥器中的变色硅胶保持有效的颜D
79.0%13色为()红色A绿色B黄色C蓝色稻米心白粒是指米粒()部位呈白色不透明的粉质D14白斑、记录观察值的有效数字位数应与所用计量器具的测定精度一致、D E观察值记录如有错误,应用橡皮擦轻轻擦掉后重新填写.按标准规定,粮食水分的检测结果应保留小数点后位下列记401录不正确的是()、、,均值、、,均值A
13.52%
13.28%
13.4%B
13.52%
13.28%
13.40%、、,均值、、均值、C
13.5%
13.3%
13.4%D
13.5%
13.3%,
13.40%E、,均值.有关有效数字的描述,以下说法不正确
13.52%133%
13.4%41的是()、有效数字就是计量设备能够测量到的数字、有效数字全部是准A B确值、有效数字包括全部准确值及一位可疑值C、有效数字不仅表示数值的大小,而且反映测量的准确程度、D E有位有效数字
0.
03224.扑灭电器设备引起的火灾最好选用()灭火
42、水、泡沫式灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器、A B C D E1211灭火器.国家标准和行业标准按性质分类,可分为强制性标准和推荐性标43准强制性标准又分为()两种形式,后一种形式在标准中以黑体子表示、全面强制和部分强制、全面强制和分类强制、全文强制和部A B C分强制、全面强制和地区强制、全文强制和条文强制.小麦的生芽D E44粒包括()、芽或幼根突破种皮,但不超过本颗粒长度的颗粒、芽或幼根虽A B未突破种皮,但胚部种皮已微微隆起的颗粒、芽或幼根突破种皮,且芽已超过本颗粒长度的颗粒、芽或幼根C D虽未突破种皮,但胚部种皮明显隆起且与胚分离的颗粒、芽或幼根突破E种皮,但芽和幼根已被折断,仅存少许痕迹的颗粒.国植物油标准中质45量要求的脂肪酸组成是()、定等指标、特征指标、掺伪判定指A B C标、限量指标D、质量指标E.黄曲霉毒素可用次氯酸钠溶液浸泡达到去毒的效果
462.5g/L次氯酸钠溶液配制方法取漂白粉,加入水,搅拌
2.5g/L100g500mL均匀,另将工业用溶于温水中,将两溶液搅拌混合,澄清80g500mL过滤后使用、氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氯化钠、硫代A B C D E硫酸钠.对定量分析的误差要求
47、等于零、在允许误差范围内、越小越好、略小于允许误A B C D差、以上都可以E.测粮食、油料中的脂肪酸值时,提取稻谷中游离脂肪酸需在振48荡器上振荡min、、、、、.按标准的A10B20C30D40E4549GB/T
5506.1-2008规定,小麦粉湿面筋测定是用湿润并揉合小麦粉形成面团的、氯化钠一磷酸缓冲溶液、乙酸-乙酸钠缓冲溶液A B、氯化钠溶液、柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液、磷酸氢二钾-磷C DE酸氢二钠缓冲溶液轴稻谷品尝试验中釉稻谷的对照参考样品应选择脂肪酸值在
50.左右,经品评人员品评后,选出品尝评分在分、分左右mg/100g6070的样品各一份,作为每次品评的参考样品、和、和、和、和、和A2025B2530C3037D3740E
4047.制定杆样方案是为了对杆样行为进行控制,确保检测样品的和检
51、代表性、可靠性、统性、真实性、确定性A B C DE测结果的科学性、真实性《大米》国家标准中的碎米是指
52.1354-
2009、长度小于同批试样米粒平均长度A3/、留存圆孔筛上的不完整米粒、长度小于同批试样米粒平
42.0mm B均长度3/、留存圆孔筛上的不完整米粒、长度小于同批试样米粒平
41.0mm C均长度4/、留存圆孔筛上的不完整米粒、长度小于同批试样米
52.0mm D粒平均长度4/、留存圆孔筛上的不完整米粒、长度小于同批试样米粒平
51.0mm E均长度2/、留存圆孔筛上的不完整米粒检验粮食、油料大样杂质
32.0mm53计算结果应符合()、在重复性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于A,求其平均值,即为测试结果测试结果保留小数点后一位
0.3%、在再现性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于B求其平均值,即为测试结果测试结果保留小数点后一位
0.3%,、在重复性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于C,求其平均值,即为测试结果测试结果保留小数点后二位
0.5%、在再现性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于D求其平均值,即为测试结果测试结果保留小数点后一位
0.5%,、在重复性条件下,获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于E求其平均值,即为测试结果测试结果保留小数点后一位
0.5%,.分光光度计、罗维朋比色计、折射仪它们所用的光源分别是54()o、钠黄光-单色光-自然光、单色光-自然光-钠黄光、钠黄光-自A B C然光-单色光、单色光-钠黄光-自然光、自然光-钠黄光-单色光DE.直线回归方程式中、、、分别表示()55y=a+bx,a bx y、斜率/截距/因变量/自变量、因变量/自变量/截距/斜率、因A BC变量/自变量/斜率/截距、截距/斜率/自变量/因变量、自变量/因变量DE/截距/斜率.测定油脂过氧化值时,所有试剂和水中不得含有()
56、二氧化碳、一氧化碳、溶解氧、氮气、还原性物质A BC DE《大米》国家标准的各项指标中,大米的定等指标
57.GB1354-2009的有()、品尝评分值和加工精度、碎米与其中小碎米、直链淀粉含量A BC和垩白粒率、不完善粒、加工精度和杂质最大限量DE稻谷国家标准与稻谷国家标准比较,其
58.GB1350-20091350-1999主要技术差异有()、稻谷实行半等级半增减价制,以出糙率作为定等指标A、整精米是指糙米经碾磨成国家三级大米时,其长度达到完整精米B平均长度五分之四以上(含五分之四)的米粒、半边米,只要其长度达到完整精米平均长度的五分之四,均归属C为整精米、当粕稻谷的出糙率低于时,判定其为等外级等外级D
71.0%稻谷不再测定整精米率、增加净稻谷术语,检验出糙率和整精米率时,E应除去杂质和谷外糙米.在玉米的购销业务中,测定玉米水分时,方法59选择不当的是()、粮食、油料检验水分测定法、A GB/T5497-1985BGB/T10362-2008粮油检验玉米水分测定、油料水分及挥发物含量测定测定C GB/T
14489.
1、粮食、油料水分两次烘干法、D GB/T20264-2006E GB/T21305-2007谷物及谷物制品水分测定常规法测定粮食脂肪酸值时采取()措施,能使滴定终点更加明显
60.、适度增大试剂浓度、提高反应温度、适当加快滴定速度、A BC D选用合适的指示剂、延缓震摇速度E.反映大米蒸煮品质的指标有()
610、不完善粒、胶稠度、品尝评分值、黄粒米、直链淀粉A BC DE含量酒己制和标定()标准滴定溶液时,必须使用不含二氧化碳的蒸储62水、硫代硫酸钠、硫代硫酸钠和高镒酸钾、氢氧化钾、碘、乙A BC DE二胺四乙酸二钠.用莫尔法测定被测组分时,说法正确的有()
63、溶液酸度中性或弱碱性溶液、标准滴定溶液A BAgNO
3、被测组分、、、、指示剂:、终点C Cl-Br-I-SCN-D K2Cr2O7E颜色微红色《小麦和小麦粉面筋含量手洗法测定湿面筋》
64.GB/T
5506.1-2008国家标准的规定,用手洗法测定小麦粉面筋质时,洗涤溶液选择不当的是()、碘化钾溶液、自来水、氯化钠溶液、蒸储水、A4g/L BC20g/L DE氯化钠一磷酸缓冲溶液.下列说法正确的是20g/L
65、比色法适用于微量组分的测定,它是通过比较溶液颜色的深浅来A确定被测物含量的分析方法、比色法必须用不同已知浓度的标准曲线进行比较,才能求得被测B组分的含量、分光光度法与比色法的测定原理类似,它是利用棱镜将入C射光色散为光谱后,再通过狭缝选择获取波长范围较窄的单色光、郎白一比耳定律是比色法和分光光度法测定的依据它是指溶液D的吸光度与溶液中的有色物质的浓度和液层的厚度之积成正比故在测定中,对颜色较深的溶液应选较薄的比色皿,反之应选厚度比色皿、用铝蓝法测定粮食中的残留磷化物时,因磷化物含量甚微,可以E不作空白试验.使用锤式旋风磨时,操作不正确的是
66、边进样边开机、先进样后开机A B、先开机后进样、转速还未正常运转就进样、进样速度很快C DE.磷化物遇水和酸放出磷化氢,被吸收后生成磷酸,与铝酸镀作67用生成磷铝酸镀,遇氯化亚锡成蓝色化合物铝蓝,与标准系列比较定量A、碱性高镒酸钾溶液/氧化、酸性高镒酸钾溶液/还原、中性高BC镒酸钾溶液/中和、酸性高镒酸钾溶液/络合、碱性高镒酸钾溶液/还原DE.采用气相色谱法测定浸出油中溶剂残留时,一般不采用
68、油脂直接进样分析法A、提取分离残留溶剂后,进样分析法、顶空气相分析法、吸附BC D剂吸附后分析法、蒸储法E.分析仪器的故障预防可以从入手
69、仪器的选购、仪器的安装、调试、仪器的验收把关、编制A BC D仪器使用作业指导书、建立仪器使用维护记录E采用揉面钵进行粉质试验时,称取试验质量为加水
70.50g
50.5g,粉质曲线最大稠度为该小麦粉样品的吸水量是
30.0mL,500F.U.,()、、、、mL/100g A
60.0B
61.0C
62.0D
63.0E
64.0o s.进行小麦中马拉硫磷残留量测定时,若称样量为提取时
7110.00g,加二氯甲烷,振摇过滤,吸取滤液浓缩,并定容至进样,30mL15mL2mL进样体积为则进样体积(同)中相当于试样的质量为()2pL,2g、、、、、测定和研究A
0.002B
0.003C
0.004D
0.005E
0.00672s小麦的面筋含量和质量,对小麦()具有重要的意义、种用品质、营A B养品质、加工品质、食用品质、储藏品质C DE、原始记录校核的主要内容包括()
73、检验依据和检验方法是否正确A、使用的计量仪器与检验所要求的测量精度是否一致B、样品编号、产品名称等与杆样单及样品登记表(簿)的记载是否C一致、检验项目与委托书的内容是否一致D、原始记录的更改是否规范E、进行样品中元素含量分析时,常采用的前处理方法有()、干74A灰化法、柱层析法、硝酸一高氯酸消化法、溶剂提取法、硫酸TB C DE肖酸消化法、采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留量时,可采用()75作为提取溶剂、甲醇-水、石油醛、丙酮、二氯甲烷、正已烷A BC DE、气相色谱分析时,若载气流速恒定,提高色谱柱的温度,则组分76的()、分配比增大、分配比减小A B、峰面积增大、调整保留时间增大、保留时间缩短C DE、采用下列方法进行定量分析时,其中不需测定校正因子的有()77o、归一化法、内标法A.B、内标标准曲线法、外标法、单点外标法C DE、有效的()应经过精心的策划、系统的设计、严密的组织,与企78业的培训目标紧密联系,并经由适宜的途径完成、发展战略、发展目标、生产计划、职业技能培训、质量A BC DE目标、应用气液色谱法分析样品时,各组分的分离是基于()
79、组分的溶解度不同、组分的挥发性不同A B、组分的吸附能力不同、组分极性不同、检测器的种类不同C DE、原子吸收分析时,提高灯电流可导致()、信噪比增大、自80A B吸收效应增大、吸光度增大、灯使用寿命缩短、光谱通带增大C DE、石墨炉原子化法中石墨炉加热升温阶段包括()
81、干燥阶段、灰化阶段A B、离解阶段、原子化阶段C D、去残阶段E、气相色谱法测定油脂脂肪酸组成时,试验条件的选择应考虑()82等因素、色谱柱的长度和直径、固定相的性质和数量、柱温和载气流A BC速、所需要的分离度、试样用量和分析时间DE、填充色谱柱的好坏与()有关
83、固定液和载体合适与否、填充柱的长度A B、固定相的填充情况、色谱柱的材质、固定液在载体表面涂布C DE的均匀程度、做小麦吸水量和面团揉和性的测定时()84A、室温最好为22℃〜24℃B、小麦粉的温度最好在18℃以上C、开始应一次将水加够D、面团揉和至形成峰值后,峰值可以不在480FU〜520FU E、面团揉和至形成峰值后,峰值不在480FU〜520FU,需停机,重新测定
85、依据小麦储存品质判定规则附录,馒头品评顺序不正确的有()B o、观察色泽一评定弹性一闻气味一评定食味、韧性和粘性A、观察色泽一闻气味一评定弹性-评定食味、韧性和粘性、闻气味B CT观察色泽T评定弹性T评定食味、韧性和粘性、观察色泽一D闻气味一评定食味、韧性和粘性T评定弹性、观察色泽一评定弹性一闻气味一评价内部气孔结构一评定食味、韧E性和粘性、检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有
86、样品名称和编号、委托单位名称、授权签字人、检测人A BC D、校核人E、黄曲霉毒素对粮油食品污染是相当广泛的,其中污染最严重87的是、花生、玉米A B、棉籽、高粱C D、麦类、在粮油制品微生物学检验中,采样是至关重要的采集E88样品的基本要求是、样品必须具有代表性A、样品封存好可放置一段时间再送检、样品要妥善存放,严防BC再污染、样品必须及时送检D、样品必须及时检验E、内部质量控制比对试验的具体方式可以是
89、使用标准物质或实物标样比对A、留样再测B、不同人员用相同方法对同一样品的测试、不同方法对同一样品C D的测试、某样品不同特性结果的相关分析、玉米国家标E90GB1353-2009准进行了以下修定、仍以容重作为定等指标同时,由三个等级调整为五个等级,增A设等外级,级差为35g/L
0、根据我国收获、脱粒、干燥等实际状况,放宽了不完善粒的限量B指标等外级对不完善粒总量不作限制,但对生霉粒有最高限量要求、规定,级~级不完善粒的级差为级~C GB1353-
2009142.0%,45级的级差为、容重测定的谷物筒下漏斗直径仍为但按
5.0%D40mm,附录进行测定,与小麦容重测定方法相一致GB/T1353-2009A、进行不完善粒检验时,无食用价值但尚有使用价值的生霉粒归属E为不完善粒,无使用价值的为霉变粒,归属杂质、有关食品安全法的描述说法不正确的是
91、食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责公布A、食品中的农药残留限量规定及其检验方法与规程,由国务院卫生B行政部门和农业行政部门制定、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的,应当制定C企业标准同时,报省级卫生行政部门备案,在本企业内适用、食品监督管理部门不得对食品实施免检D、县级以上与食品监督管理相关的部门,对食品进行定期或不定期E抽样检验时,不需支付样品费用,也不收取检验费用和其他费用、在液-液萃取净化振摇静置后,有时会在两液界面之间形成很难92分开的乳浊层,造成这个现象的原因可能是()、两相界面之间存在A少量轻质的沉淀、两液相之间界面张力小,或二者的相对密度相差较小、萃取液BC中含有表面活性物质如蛋白质、长链脂肪、振摇时间太短D、静置时间太短E、布拉班德实验磨粉机内的试样采用气体输送,磨馄与圆筒筛上都93装有清理刷,所以很少被小麦粉堵塞,需要调节的部分仅是()、进A料速度、磨馄轧距B、吸风量的大小、小麦粉抽屉和熬皮抽屉、马达C DE、《中央储备粮管理条例》规定,承储企业应当对中央储备粮实行94专仓储存、专人保管、专账记载,保证中央储备粮()、储存安全、账账相符、账实相符、及时到位、质量良好A BC D、储存安全E、原子吸收分光光度法与紫外-可见分光光度计的主要区别是()
95、检测器不同、光源不同、吸收池不同、单色器不同、检A BC DE测及记录系统不同、如未知物色谱峰的保留值与某一纯物质色谱峰的保留值相同时,96下列说法正确的有()、两者可能是同一物质、两者是同一种物质A B、两者具有相同的分配系数、两者具有相同的分配比、两者的C DE含量相同、仪器设备状态标志分为合格(绿色)、”准用〃(黄色)、97停用〃(红色)三种,其中绿色标志表明该仪器设备()、计量检定合格A、不必检定的设备,经检查功能正常(如计算机)、设备无法检BC定但经比对或验证适用、多功能检测设备的某些功能已丧失,但检测工作所用功能正常,且D经检定合格、某一量程准确度不合格,但检测工作所需要的量程合格者E、我国食用植物油标准属条文强制标准,其强制性指标有()
98、一级~三级食用植物油的酸值A、一级~三级食用植物油的不溶性杂质、水分和挥发物、四级食用BC植物油的全部指标、一级~三级食用植物油的过氧化值D、一级~三级食用植物油的溶剂残留、E
990.03+
32.11+
17.26+
1.23之和与之积保留有效数字位数正确的是()
0.03x
32.11x
17.26x
1.
23、和、和、和、和、和、在粮油检验A14B24C33D4AE44100中,利用间接碘法可以测定油脂的()、含皂量、过氧化值、酸值、皂化值、碘值第三篇粮油A BC DE质量检睑员初级试题第二部分初级粮油质量检验员
一、选择题、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、()、标准样品和1B标本样品四类、原始样品A、保留样品B腹部A背部B中心C腹部和心部检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,上层筛D15的筛上物应()全部通过AB
1.0C
5.0大米的杂质包括矿物质、其它杂质和()D1016稻谷粒A稗粒B糠粉C小麦粒粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是()D花生A玉米B棉子C大豆下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是()D18比色管A容量瓶B移液管C碘量瓶杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船D19舱为一个检验单位一个检验单位的代表数量,普通仓房杆样,中、小粒粮食和油料一般不超过()吨A50B100C200D十分之一天平的分度值为()25020A
0.1gB
0.01gC
0.001g、平均样品C、试验样品D、杆样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一2个检验批一个检验批的代表数量,普通仓房杆样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨C、A
50、B
100、C
200、、杆样检验是通过对()样品的检验来达到检验整批产品D2503A(总体)的目的、代表性A、平均B、实验C、分析D、下列粮食样品可以采用四分法分样的是()4C、大豆A、油菜籽B、小麦C、豌豆D、下列粮食样品不适合用分样器分样的是()5A、玉米A、油菜籽B、小麦C、无芒稻谷D、分样器的使用不正确的是()6D、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料A、缩分后的物料可进一步破碎缩分B、利用分样器缩分物料比四分法速度快C、物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小D、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是()7D、比色管A、容量瓶B、移液管C、碘量瓶D、下列玻璃仪器中不属于量器类的为()8B、容量瓶A、称量瓶B、吸量管C、移液管D、十分之一天平的分度值为()9A、A
0.1g、B
0.01g、c o.ooig、D
1.
0、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、()、指gio A定质量称样法、减量称量法A、间接称量法B、三次称量法C、多次称量法D、使用分析天平时,加减祛码和取放物体必须休止天平,这是为了11()B、防止天平盘的摆动A、减少玛瑙刀口的磨损B、增加天平的稳定性C、加快称量速度D、天平的零点相差较小时,可调节()12B、指针A、拨杆B、感量螺丝C、调耳D、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等13臂双盘电光天平()C、指数盘失盘A、指针跳动B、灯泡不亮C、读数不准D、使用电烘箱和高温炉时,不得把()送入烘箱和高温炉加执
八、14D\、含水量高的粮食A、腐败变质的食品;B、其他检验项目不合格的样品C、含有大量易燃、易爆溶剂的物品D、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过15()B、A
0.03g/kg、B
0.003g/kg、C
0.002g/kg、碧谷机接通电源后电机不动,若是空载,电机嗡嗡作D
0.02g/kgl6,响,则说明碧谷机中()C、馄子调的过松A、稻谷将胶馄卡住B、机件有松动C、电源至电机接线有问题D、常规试剂配制用水为()水17D、自来水A、一级水B、二级水C、三级水D、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号()表示18B、A AR、B GR、C CP、、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒D LR19的不断搅拌下,缓慢地将()A、硫酸加到水中A、水加到硫酸中B、同时放到容器中C、都可以D、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后,变为()色20A、粉红A、深绿B、浅黄C、天蓝色D、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是()21B、无色A、红色B、蓝色C、黄色D、、测定粮食水分时,干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()22Do、红色A、绿色B、黄色C、蓝色D、配制的质量体积分数溶液是指称取()2330%B、该物质加入溶剂中A30g100mL、该物质加入溶剂中并稀释到B30g100mL、该物质加入溶剂中并稀释到C30mL100g、该物质加入溶剂中并稀释到D30g100go、将(体积分数)酒精稀释成(体积分数)酒精,应2495%70%取原液体积()加水使总体积成份B,
95、A
25、B
70、C
65、、测定小麦杂质时,规定的筛层的孔径为()D3025A、A
1.5mm、B
2.0mm、C
3.0mm、、筛下物和()组成粮食、油料的杂质D
5.0mm26C、无机杂质A、有机杂质B、无机杂质、有机杂质C、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒D、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷27呈()A、深兰色A、棕红色B、粉红色C、黄绿色D、我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于28()C、A
73.0%、B
75.0%、C
77.0%、D
79.0%、小麦不完善粒率越高,则()29A、容重越低A、容重越高B、出粉率提高C、粉色越白D、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()30D、红色A、蓝色B、蓝紫色C、红紫色D、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为、>31N
61.0%L
58.0%.()、>B
52.0%,
19.0%、>A56%、>B55%、>C57%、>D54%、长度达到完整米粒平均长度的()的米粒,为整精米32C、A4/
5、B2/
3、C3/
4、完整的米粒D、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间,是以得到均匀的国家标准()33C加工精度大米为判断标准、一级A、二级B、三级C、四级D、小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的34B、粉色A、粉色和秋星B、萩星C、粗细度D、小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以()对比粉35D色,以干烫法对比效星、干法A、湿法B、干烫法C、湿烫法D、检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在号筛的筛36CB36上物应()D、全部通过A、<B
1.0%、<C
5.0%、<D10%、透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品37A质的好坏、感官指标A、营养指标B、物理指标C、化学指标D、粮食中的水分由自由水和()组成38D、混合水A、离子水B、结晶水C、结合水D、关于有效数字的描述,下述说法不正确的是()39C、有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确性A、有效数字就是计量仪器能测量到的数字B、有效数字全部是准确值C、有效数字包含全部准确值及一位可疑值D、下列数字中,有效数字位数为四位的是()40C、A[H+]=
0.0050mol/L、B PH=
12.
30、C
20.
36、、按有效数字计算规律,二()D
3600410.0326x
0.00814Co、A
0.
0002653、B
2.653x10-
4、C
2.65x10-
4、、按有效数字计算规则,D
2.6x10-
4423.40+
5.7281+()
1.00421=Do、A
10.
13231、B
10.
1323、C
10.
132、、为()位有效数字D
10.1343PH=
10.00C、四A、三B、二C、—D、如指定修约间隔为,对修约后的值为()4410-
21.445001C、A
1.
4、B
1.
44、C
1.
45、、修约间隔为对修约后其值为()D
1.445451,
25.451A、A
25、B
26、C
25.
4、、算式的计算结果应以()位有效数字报出D
25.546B、A
1、B
2、C
3、、对于数字下列说法正确的是()D
4470.00650,B、二位有效数字A、三位有效数字B、四位有效数字C五位有效数字、D、在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果48A、双试验A、对比试验B、平行试验C、空白试验D、面粉含砂量检验分()和灰化法两种49BA、直接干燥法、四氯化碳法B、乙酸镁法分CD、光光度法、用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是()50A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入AB、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源立即取出样品在马弗炉中灰化过夜、D、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、51生霉粒以及()BA、热损伤粒、B完全未脱皮层的糙米粒、C黑胚粒、D破损粒、带壳稗粒的检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果的52绝对差值不大于(),求其平均数B、粒A4/kg、粒B3/kg、粒C2/kg、粒、用马弗炉灰化样品,灰化完毕后,应使炉温度降低到D1/kg53以下,才打开炉门A、℃A
200、℃B
250、℃C
300、℃D
350、下列祛码维护方法不正确的是54D、用骨质或塑料银子夹取怯码A、怯码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净B、祛码如跌落碰伤应鉴定后再使用C、怯码上有锈迹用细砂布轻轻擦去D
二、判断题从受检的粮油中,按规定杆取一定数量具有准确性的部分,称为样L品x、杆样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性2V、如果立式油罐中各层的相态组成有差异,通常情况下可以通过加3热将油脂均质后再杆样V、为了掌握样品的来源和基本情况,杆取的样品必须进行检验4x、分样器的作用是破碎掺和物料5x、按《非自动天平试行检定规程6JJG》的规定把天平划分为四个准确度级别98—1990V、台秤是利用杠杆原理设计的7V、十分之一天平的分度值为
80.01g我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允D
1.0g21许量为()不得检出A B10mg/kg常规试剂配制用水为()水C50mg/kg D100mg/kg22自来水A一级水B二级水C三级水一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号()表示D23A ARBGRC CP实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后变为()色D LR24粉红A深绿B天蓝色对于数字下列说法正确的是()D
250.00650二位有效数字A三位有效数字B四位有效数字C五位有效数字在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结D果双试验A对比试验B平行试验C空白试验透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及D感官品质的好坏感官指标A营养指标B物理指标C化学指标小麦制粉后,保留在小麦粉中的蛋白质主要是()D
28、天平的水准泡位置与称量结果无关9X、用万分之一天平称量时,若称样量小于,则相对误差可能1020mg大于±
0.5%V、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用11x、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干,不得来回擦抹镜面
12、在溶液稀释过程中体积有非加和性
13、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热14x、称取重铝酸钾加水于烧杯中,加热溶解后,加入1560g300ml浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铝酸钾硫酸洗液x、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的
16、杂质检验分两步进行,小样检验主要是检出并肩杂质
17、进行质量指标检验时,无食用价值的霉变粒归属为杂质18x、光在其中传播速度快的,称为光密介质19x、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重,单位用表示20g/Lx、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为2140cm、容重等于的小麦是等外级小麦22710g/Lx、在我国,优质稻谷质量标准中黄粒米限度为
231.0%x、留存在直径圆孔筛上,长度小于同批试样米粒平均长度
242.0mm的不完整米粒为大碎米3/
4、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉25粒、热损伤粒x、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和获星来表示的
26、测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用27去离子水x、采用定温定时法测定粮食水分,其测定值与恒质法之差应不28105超过
0.2%x、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无29机物的总量x、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据
30、利用粉类和沙类的相对密度不同,在四氯化碳溶液中,粉类浮在31上面,而沙类沉淀下来,经专用漏斗分离出沙类,烘干后称量,即可测出沙类含量、面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过取平均
320.005%,值为测定结果x、应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干33x、糠粉属于小样杂质34X、水分的测定中,在样品恒质范围内,如后一次质量高于前一次质35量,以前一次质量计算x V、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时,相对密度36越小x、折光指数是油脂的重要特征常数之一在一定温度和波长下,它37由油脂的组成和结构所决定V文档内容仅供参考第四篇粮油检验员岗位责任制粮油检验员岗位责任制
一、熟练掌握国家粮食质量标准、粮食检验知识和操作规程,能够独立准确检测粮食质量和各项品质指标
二、及时准确的做好粮食出入库质量检验工作和质量普鉴的检验工作,并对检验结果负责
三、认真做好接收检验,做到感官和仪器对照,快速准确认真填写质检票据,同时填写好入库质量台账
四、粮食烘干时检验员要跟班及时检验
五、对入库固定形态的粮食,要按货位普查,及时准确做好记录
六、粮食调出前必须杆样检测,出具检验报告
七、认真及时填写质量台账
八、虫粮熏蒸必须由专人制定熏蒸方案,严格按照熏蒸方案组织实施第五篇粮油检验员试题
3、为减少方法误差带来的影响可采用41对照试验A加强操作人员技能培训B空白试验C增加测定次数D、减少随机误差的方法是()42对照试验A校准仪器B空白试验C多次测定取平均D、常量滴定管一次读数误差为〒而每份滴定液有两次读数
430.01ml初读数和未读数可能带来〒的绝对误差要将滴定
0.02ml误差控制在〒以下滴定液的体积必须大于()
0.1%mlA10B15C20D
30、关于有效数字的描述下述说法不正确的是()44有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性A有效数字就是计量仪器能测量到的数字B有效数字全部是准确值C有效数字包含全部准确值及一位可疑值D、下列数字中有效数字位数为四位的是45OA[H+]=
0.0050mol/LB PH=
12.30C
20.36D
3600、如指定修约间隔为对修约后的值为
461021.445001A
1.4B
1.44C
1.45D
1.
445、修约间隔为对修约后其值为
47125.451A25B26C
25.
4、两组测得值分别为、和D
25.
5501001.1002100310041005x s、、、、其标准差分别为和两
0.
10010.
10020.
10030.
10040.1005S1S2者之间的关系是OAS1=S2B SI S2C Sl=S2/10000D SI=10000S
2、两组测得值分别为、、和、、
511001100210031004.100512s、、其标准差分别为和两者之间的关系是345SIS2OASl=S2BSI S2CSl S2DSI=S2/
1000、一组测得值为、如第次测定结果
522.
002.
20.
2.
30.
2.
40.
2.506不被检验法所弃去时最大值不应超过Q n=6Q
0.90=
0.56A
3.10B
3.12C
3.13D
3.
14、分析结果的准确度用53表K标准偏差A变异系数B误差C平均偏差D、精密度是指在54条件下测得值与平均值相符合的程度真实性A等同性B重复性C再现性D、准确度的大小由55决定系统误差A随机误差B系统误差和随机误差C运算误差D、关于准确度与精密度的关系描述不正确的是56O精密度高准确度也高精密度高准确度不一定高精密度高是准A BC确度高的前提在消除了系统误差的前提下精密度高准确度也高D、有关回归分析的描述不正确的是57O相关关系是一种统计关系A自变量变化时因变量大体按某种规律变化B自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系C回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法D、、有关原始记录的描述不正确的是58根据检验报告预期的结果处理原始记录原始记录是检验工作原始A B资料的记载原始记录要保证其能再现C原始记录必须真实、可信D、填写原始记录表簿做法不当的是63O原始记录应用钢笔或中性笔填写A为方便起见可将观察值先记在白纸上再转抄到专用记录表簿上B观察值直接填写在记录表簿上C原始记录不能用铅笔填写D、按标准规定粮食水分的检验结果应保留小数点后位下列记录641正确的是、均值A
13.5%
13.3%
13.4%B、均值
13.52%
13.28%
13.4%、均值C
13.52%
13.28%
13.40%D、均值
13.5%
13.3%
13.40%、原始记录出现错误时可按下法65进行处理将错误的数字用橡皮梯轻轻襟掉改填正确的数字A用涂改液涂改比用橡皮榛效果更好B将原始记录撕掉重抄既正确有美观C将错误的数字划掉在近旁改填正确的数字并加盖更改人的条章或签D名、原始记录应由66校核技术负责人A质量负责人B校核员C化验员之间相互、有关原始记录校核的内容说法不正确的D67计量仪器与测量精度的一致性A样品编号与样品记录单的一致性B检验依据和检验方法的正确性C检验结果与储粮专卡或受检单位检验结果的差异D、检验报告中各项内容应68O据实填报A按委托单位要求填报B按领导意图填报C按受检单位要求填报D、由质量管理部门统一制发样品相关实验室参与的检验叫69O监督检验A委托检验B比对检验C仲裁检验D、依据标准该批产品合格或不合格这种结论适用于检验70送样A自杆样B比对C仲裁D、71不属检验报告校核的内容检验依据和检验方法的正确性A报告结果与原始记录的一致性B报告结果与委托单位申报质量的一致性C检验结论的准确性D、杆样记录单的内容可以不包括74O受检单位名称、地址A粮油堆放形式环境条件BC代表数量D、酸碱滴定的实质是79反应达到化学计量点时酸液值发生突变PH质子转移过程A电子转移过程B物料平衡过程C离子交换过程D、能与大多数金属离子形成80EDTA具有较高的稳定性链状化合物A环状螯合物B螺旋状化合物C大分子化合物D、间接碘量法中将碘价瓶谿于暗处是为了81避免被歧化A12避免被氧化B I-避免挥发C12保持低D:日/皿、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用82A Na2C2O4B Na2CO3〃C H2C2O42H2O、配制氢氧化钠标准滴定溶液时必须用D KHC8H4O483O蒸储水A纯净水B高纯水C无的蒸储水D C
02、玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器实验室最常用87的玻璃量具不包括()滴定管A容量瓶B量杯C烧杯D、滴定管按其()不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管88A容积长度B管半径C用途D、滴定管的使用时首先应对其进行洗涤洗涤无明显油污的滴定管下89列方法错误的是()用自来水冲洗A洗衣粉泡洗去污粉刷洗BC肥皂水冲洗D、用吸量管量取整数体积的溶液时()90应取用相应大小的分度吸量管应取用相应大小的单标线吸量管A BC应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管可取用大于所取溶液体积D的分度吸量管和麦谷蛋白麦清蛋白麦球蛋白A B麦醇溶蛋白麦盐溶蛋白淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时将C D29测定液放到沸水浴中加热使淀粉糊化的目的是()便于酶进行水解A便于糖的析出B使酶的活性增加使淀粉分子运动加剧当稻米中直链淀粉含量CD在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松较硬小于A12B12-19大于检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法C20-24D2431很多,最常用的是()索氏抽提法A酸水解法B氯仿-甲醇法C直滴式抽提法D小麦粉湿面筋中含水为()A35-40B45-50C55-60蛋白质的测定方法主要有两类一类是利用其物理特性D65-7033进行的另一类是利用其进行的()生理特性A化学特性B物化特性C生化特性支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()D34红色A蓝色B蓝紫色C红紫色D制定杆样方案应该确定()、容量瓶的校正可分为()91称量法和密度法A容量法和比较法B容量法和称量法C绝对校正法和相对校正法D、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫1生品质为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据是粮油检验的主要任务之一V、感观分析对评价员的基本要求从事感观分析的评价员年龄应在250周岁以下因为年龄偏大的人感观不灵敏亍、国家储备粮检验制定样品杆样方案的主要依据为
①《粮食油料检3验、杆样、分样法》
②国粮发[号《中央储备粮油质量抽查杆2003R58样管理办法试行》V、物质的量和物质的量浓度是导出量
十、直线回归方程45y=a+bx式中表示回归直线与轴的交点到b y原点的距离亍、相关关系的大小反映变量之间的相关程度相关系数愈大6变量之间的直线关系愈密切
十、在编制原始记录时应结合分析工作的特点不同的实验工作岗位应7有不同的原始记录V、原始记录的编号应是唯一的可与检验报告相同也可以不同8V、检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页或注意项组成包含9了样品的质量、客户和承检单位的全部信息V、无论在形式上还是内容上检验报告不应强调一个模式为企业内10部客户服务时可用简化的方式报出结果、选择指示剂的原则是其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃11范围内V总体范围和杆样单元A总体范围杆样单元由杆样人员灵活掌握杆样单元BC总体范围由杆样人员灵活掌握总体范围杆样单元由受检方确定D某化验员对试样进行次分析个别偏差为、、4+
0.3+
0.
20.
1.绝对平均偏差的值是()
0.4A0B
0.2C
0.25在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的D
0.337揉面钵中被揉合面团()、稳定及弱化的变化拉伸A弱化B形成糊化油脂酸值是中和油脂中所含()所需要的氢CD381g氧化钾毫克数总酸A游离脂肪酸B有机酸C无机酸测定油脂过氧化值时,在溶解的试样中加入()的碘D39化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘微量A少量B适量C过量我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为()D40不得检出AB
0.05mg/kgC
0.5mg/kg实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶D
5.0mg/kg41片上粘附的面团温水细纱布A稀盐酸细毛刷B稀碱液细毛刷C温水钢丝球D为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦42粉进行仪器校正每次实验前A每日一次B每年一二次C〜五年一次D直线回归方程式中表示()自变量43y=a+bx bA因变量B截距C斜率D精密度的大小是由()误差决定的系统误差44A偶然误差B系统误差和偶然误差C都不是D薄层色谱法测定黄曲霉毒素时,预展操作的目的是()45B1初步分离A AFTB平衡吸附剂B分离提取液中的溶剂C消除脂肪、色素的干扰D铝蓝法定量分析磷化物操作中褪去高镒酸钾颜色所用试剂为()46o亚硫酸钠A硫酸钠B碳酸钠C碳酸氢钠D担蓝法定量分析磷化物操作中加入氯化亚锡溶液的目的是47()o作为氧化剂将磷担酸镂氧化为蓝色化合物铝蓝A作为还原剂将磷铝酸锭还原为蓝色化合物铝蓝作BC为氧化剂将磷铝酸镀氧化为无色化合物作为还原剂将磷铝酸镀氧化为无色化合物D磷化物测定时蒸储吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸脱溶液的48目的是()吸收硫化物A吸收还原性气体B吸收氧化性气体C吸收二氧化碳D磷化物定性分析时硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色表示样品中49磷化物含量为()严重超标A超标B阳性C磷化物未检出D馒头的比容是指蒸制后()比值50馒头体积与面团质量A馒头体积与馒头质量B馒头体积与面团体积C馒头质量与馒头体积D评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()51加工成特定的面制食品然后进行成品感官评价A进行面团揉和特性测定B分析其营养指标、化学指标C分析理化指标、营养指标D面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、52评价值大的小麦粉为()弱力粉A普通粉B中力粉C强力粉D面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与线相交53500F.U.以后曲线下降上沿线第二次与线相交并离开此线,两个交点相应500F.U•的时间差值称为()形成时间A稳定时间B断裂时间C操和时间D测定粉质曲线时若粉质曲线中线峰值位于()重新测定时需增加54加水量A480F.U.B480F.U-520F.U.C500F.U.〜小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为时所需的水量原粮标准A14%500F.U.B15%500F.U.C14%1000F.U.D15%中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是()稻谷A小麦B玉米C大豆长度达到完整精米粒平均长度的()的米粒称为整精米D57A1/2B2/3C4/5完整的米粒D筛下物和()组成粮食、油料的杂质58无机杂质A有机杂质B。