07408动物营养与饲料学

高自考考试大纲课程名称动物营养与饲料学课程代码（理论）07408第一部分课程性质与目标

一、课程性质与特点动物营养与饲料加工是动物科学专业的必修专业基础课程，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质的过程与生命活动的关系、饲料分类及营养特点、饲料配方设计、饲料加工技术以及饲养技术与饲养效果检查，是从事动物生产的理论基础

二、课程目标与基本要求

1.理解动物营养和饲料加工的基本概念、基本理论，各营养素的基本生理功能，动物对各营养物质的需要特点

2.掌握三大营养物质在单胃动物和反刍动物的消化、吸收特点，掌握蛋白质营养价值评定的指标，各指标的优缺点

3.掌握矿物质、维生素的主要营养生理作用及相应的典型缺乏症状，掌握析因法推算动物在维持、生长肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛等状态下对能量和蛋白质需要量的基本步骤及对能量和蛋白质的需要量,要求学生具有综合应用营养知识分析和解决生产中出现的营养供需矛盾

4.掌握国际饲料分类法、各种常用饲料的营养特点、饲料配方设计的方法、饲料加工技术、饲养技术与饲养效果检查

三、与本专业其他课程的关系本课程是动物科学专业的专业基础课，在动物生理学以及基础生物化学等课程的基础上进行学习，为动物生产学的学习打下基础第二部分考核内容与考核目标第一章动物营养原理

一、学习目的与要求（按一般了解、一般掌握和熟练掌握进行描述；以下章节同）通过本章学习掌握能量在体内的转化，蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素以及水的营养代谢过程，这是学习后面章节的基础

二、考核知识点与考核目标

（一）动物营养概述、蛋白质、碳水化合物和脂肪与动物营养（重点）识记表观和真实消化率、表观和真实生物学价值、总能、消化能、代谢能、净能、热增耗（体增热）、内源尿氮、代谢粪氮、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质等概念理解动物对饲料的消化吸收特点、蛋白质的营养生理功能、蛋白质不足的后果与过量的危害、单胃动物和反刍动物蛋白质消化代谢特点、饲粮的氨基酸平衡应用饲料的营养组成及其影响因素、动物体与饲料营养成分的异同点及相互关系、能量在体内的转化、提高饲料蛋白质转化效率的措施

（二）矿物质、维生素与动物营养（次重点）识记维生素的分类理解矿物质的生理功能、钙、磷、镁、铁、铜、钻、硒、锌、锌以及碘的生理功能、缺乏症以及过量的危害维生素的生理功能、脂溶性维生素的生理功能、缺乏症以及过量的危害维生素C的营养生理作用与缺乏症影响维生素需要量的因素应用钙、磷缺乏症与过量的危害以及合理供应

（三）水与动物营养（一般）理解水的营养生理功能、动物体内水的来源以及体内水分的排泄、影响动物需水量的因素第二章动物营养需要与饲养标准

一、学习目的与要求通过本章的学习掌握动物的维持需要、生产需要（繁殖家畜、生长、泌乳、肥育、产蛋、产毛以及役用）以及饲养标准的运用

二、考核知识点与考核目标

（一）营养需要的表示方法、测定动物营养需要的方法、维持营养需要的意义、影响维持营养需要的因素、繁殖家畜的营养需要、泌乳家畜的营养需要、动物的饲养标准（重点）识记营养需要、维持需要、饲养试验法、平衡试验法、比较屠宰试验法、析因法、短期优饲、基础代谢、饲养标准概念；营养需要量的表示方法理解维持需要的意义以及影响维持需要的因素、种公畜的营养需要、繁殖母畜的营养需要、影响泌乳的因素、饲养标准的指标和表达方式、饲养标准的特性和作用应用测定动物营养需要的方法、应用饲养标准的原则

（二）维持营养需要的估计、泌乳期营养对其他繁殖性能的影响（次重点）理解维持营养需要的估计、泌乳期营养对其他繁殖性能的影响

（三）乳的成分与形成、生长的营养需要、肥育家畜的营养需要、产蛋家禽的营养需要、役用家畜的营养需要、产毛家畜的营养需要（一般）识记标准乳、肥育的概念理解乳的成分与形成、生长、肥育以及产毛家畜的营养需要特点、影响肥育畜禽饲料转化率的因素第三章饲料及营养特点

一、学习目的与要求通过本章当句蒙报饲料的今类、各种饲料的营养特支心及饲喂价值，为饲料配方的微耕打下基础

二、考核知识点与考核目标（-）饲料的分类、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料以及饲料添加剂（重点）识记国际饲料分类法；粗饲料、青绿饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、青干草、非蛋白质氮、饲料添加剂、营养性饲料添加剂的概念理解青草粉、青饲料的营养特点、青贮饲料的优越性以及取用、谷实类饲料、玉米、高粱、大麦、糠款类饲料、动物性蛋白质饲料、鱼粉、肉骨粉和肉粉、豆类籽实、大豆、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、亚麻籽粕的营养特点、饲料添加剂的分类以及基本条件（补充某些饲料中抗营养因子）应用饲料的合理利用

（二）矿物质饲料、维生素饲料（次重点）理解石粉、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙的营养特性

（三）秸枇饲料（一般）识记秸枇饲料的概念理解秸枇饲料的主要特点第四章饲料配方设计

一、学习目的与要求通过彳章名灯的多报交价饲料、源缩饲料及添加剂预混合饲料配方核计的双域原则和核计方侬，怩够遂行各种饲料的配方彼计

二、考核知识点与考核目标

（一）配合饲料、全价饲粮配方的设计方法、动物全价配合饲料配方设计的特点、浓缩饲料以及添加剂预混合饲料的配方设计（重点）识记配合饲料的概念以及种类、日粮、饲粮、载体、稀释剂、吸附剂、活性成分需要量、活性成分添加量、最低需要量的概念理解配合饲料的优越性、全价饲料配方的设计步骤以及方法、浓缩饲料的优越性、意义以及配方设计的基本原则和设计方法、载体的基本要求、稀释剂的特性、载体和稀释剂的选择应用全价饲料配方设计的原则、仔猪饲料配方设计的特点

（二）生长肥育猪、种猪、家禽以及反刍动物全价饲粮配方设计的特点、浓缩饲料的使用（次重点）理解浓缩饲料的使用应用生长肥育猪、种猪、家禽以及反刍动物全价饲粮配方设计的特点

（三）运用计算机设计全价饲料配方的方法（一般）理解运用计算机设计饲粮配方的优点第五章饲料加工技术

一、学习目的与要求通过本章的学习掌握粗饲料、青饲料以及青贮饲料的加工，了解籽实饲料、配合饲料、颗粒饲料的加工以及配合饲料质量管理

二、考核知识点与考核目标（-）粗饲料加工、青贮饲料调制、颗粒饲料的加工（重点）理解青贮原理以及设备、颗粒饲料的优越性以及加工质量测定应用粗饲料的加工调制技术、青干草、草粉、草块的调制技术、青贮饲料的调制、影响制粒工艺效果的因素

（二）青饲料加工、配合饲料的加工（次重点）理解青饲料加工调制技术、配合饲料生产的工艺特点以及注意事项

（三）籽实饲料的加工、饲料的去毒加工、配合饲料质量管理（一般）理解配合饲料的质量指标以及检测化验的基本方法应用籽实饲料的加工技术、饲料的去毒加工技术第六章饲养技术与饲养效果检查

一、学习目的与要求了解饲养技术的一般原则以及饲养效果检查的目的和意义，掌握饲养效果检查的内容以及饲养试验的原则、要求以及方法

二、考核知识点与考核目标（-）饲养效果检查（重点）应用饲养效果检查的内容

（二）饲养技术、（次重点）理解饲养技术的一般原则

（三）饲养试验（一般）识记饲养试验的概念理解饲养试验的意义应用饲养试验的步骤与内容以及设计方法第三部分有关说明与实施要求

一、考核的能力层次表述（补充）

二、教材《动物营养与饲料加工》，中国农业出版社，杨久仙、宁金友，2006

三、自学方法指导

1.在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识点的能力层次耍求和考核目标，以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢

2.阅读教材时，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每一个知识点，对基本概念必须深刻理解，对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握

3.在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理,这可从中加深对问题的认知、理解和记忆，以利于突出重点，并涵盖整个内容，可以不断提高自学能力

4.完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节，在做练习之前，应认真阅读教材，按考核目标所要求的不同层次，掌握教材内容，在练习过程中对所学知识进行合理的回顾与发挥，注重理论联系实际和具体问题具体分析，解题时应注意培养逻辑性，针对问题围绕相关知识点进行层次（步骤）分明的论述或推导，明确各层次（步骤）间的逻辑关系

四、对社会助学的要求

1.应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点

2.应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标

3.辅导时应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，不要随意增删内容，以免与大纲脱节

4.辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡〃认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助，依靠自己学通〃的方法

5.辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导

6.注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题

7.要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题、助学学时本课程共学分，建议总课时学时，其中助学课时分配如下8354章次内容学时第一章动物营养原理20第二章动物营养需要与饲养标准4第三章饲料及营养特点12第四章饲料配方设计8第五章饲料加工技术8第八星饲养技术与饲养效果检查2合计54

五、关于命题考试的若干规定（包括能力层次比例、难易度比例、内容程度比例、题型、考试方法和考试时间等）、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是〃识记〃为%、〃理解〃为%、〃应用〃为2254520%、试题类型一般分为单项选择、多项选择、名词解释、简答题、论述题5

六、题型示例（样题）

1.单项选择例未成熟的亚麻籽种子中含有亚麻忒配糖体，本身无毒，但在适宜的温度和pH时，被种子中的亚麻酶分解产生A.氢氟酸B.芥子碱C.芥酸D.异硫氟酸酯

2.多项选择例饲料中常用的抗氧化剂包括A.乙氧基喳琳（乙氧喳）B.二丁基羟基甲苯（丁羟甲苯）C.丁羟茴香酸（BHA）D.丙酸E.丙酸钙

3.名词解禅例青贮饲料

4.简答题例简述粗饲料的加工方法

5.论述题例结合所学知识试述影响制粒工艺效果的因素。