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新员工工作总结感谢各级领导对我们的关怀和厚爱、在你们的支持和栽培下,促使我们成为一位一元的员工,能够进入这个具有良好的企业氛围、优质的酒店服务理念、优雅的酒店酒店文化的酒店,真的很幸运,我非常珍惜和重视这份工作培训从三天的露天军训中开始,领导们叫我们站军姿,踢正步等让我们学会了坚持,让我感受到这个团队是十分有战斗力的团队结束后,我们了解了酒店的基本知识酒店的创始人,酒店集团,服务宾客的三个基本要求,服务格言和消防知识,消防的四懂四会,如何逃离火灾现场,如何让救援,还学到市场营销,餐厅应具备的条件等、让我聆听了领导们几十年的经验之谈(感触颇深)大课结束后,我们分到各部门,我和我的同事们开始学习了后厨餐饮知识,知道了八大菜系川鲁淮粤浙闽湘皖的中国八大菜系,以及各菜系的代表菜接下来学习鲍鱼的品种,鲍鱼先存种,最有价值的只有种,而中国就占有种,学86109习了导致鲍鱼死亡的因素,鲍鱼加工分为种干鲍,鲜鲍,冻4鲍鱼以及罐装鲍鱼鲍鱼的制作最早起源广东,制作鲍鱼两种、海水^
1、井水2^
8.鉴别干鲍好坏的方法,其中最好的鲍鱼是吉品鲍,糖心鲍鱼的制作方法等鲍鱼,鲍汁的制作方法等以及燕窝的制作和专业知识,燕窝的分类官燕,血燕,黄燕,毛燕燕窝的营养价值,燕窝的鉴别看闻摸烧的鉴别1234方法,燕窝的涨发碱性发,蒸发,泡发,热水发等燕窝最早起源唐朝,清朝开始广泛食用等的燕窝知识又学到了鱼翅,鱼翅分为真鲨鲸鱼鱼翅最好的背翅,12其次胸部,最差尾部翅的加工方法鱼翅的鉴别原翅和加工翅的鉴别颜色最淡的翅质量一般最好翅的产地翅的涨发浸发,煲发,蒸发订货鱼翅的好坏,一般厘米的翅22-24最好罗厨又介绍了几种美味可口的鱼翅菜肴黄烟金钩翅,蟹黄鱼翅等下面介绍海参,海参的习性,盐度,水温等海参的产地海参的鉴别排刺刺与刺之间排列整齐的为最好海参的涨5发水发,高压锅涨发,快速发制等罗厨又向我们介绍并抄下了一些料头,酱汁比如小料的配制和酱、黑椒汁的制作等xo并让我们了解了厨房的验收标准,餐饮制度的指导标准,物资的领用,破坏管理,考核制度,冷冻库的运行标准,冷藏管理制度,管理制度标准等一些厨房的条例和操作流程,酒店的菜谱以及各地区的名菜,了解自己职务,并背会了常管理制度5常组织常整顿常清洁常规范常自律及定义以及厨房工作条例回首这几十天的培训我感慨很多,学习了很多,体会了很多我想我学到的知识将是我以后开展工作的基础非常感谢罗厨让我们学会这么多,也感谢各位领导对我们的关心培训也让我坚定自己当初的选择是正确的,更坚定了作为开元一员的自豪感和归属感来到酒店在面对与学校不同的坏境,面对完全陌生的酒店操作规范,很担心自己做不好工作,通过这段时间培训,公司对每一位员工都是鼓励和激励的,宁愿犯错误,也不要畏首畏尾,勇于尝试,犯了错误不断改进,做事感想敢做发挥个人能力踏入酒店相当于进入了一个小社会,走向了自己充满激情充满梦想的人生舞台,因此我们要让激情在这个宽阔的舞台上尽情挥洒在以后工作中,针对自己的工作职责要严格遵守完成各项制度,遵守并完成各项任务,不断提高个人技能,养成习惯,5s了解酒店制定的各项制度,遵守并完成积极和同事相处要求团结,一个团队要团结,奋斗才能发挥团队的最强力量,积极学习各项有关知识,提高个人素质,发挥个人能力,做到为酒店增值,为酒店增辉尽管个人力量和团队力量有限只要努力,付出就有回报面对同事和领导们的无私帮助,我想我将学会感恩常怀揣一颗感恩的心,去回报家庭,回报酒店,回报社会我为自己当初的决定感到庆幸我会做一名忠诚、勤奋的开元人,做优秀的工作为酒店的发展做出自己的贡献正如歌曲中说的扬起风帆,从这里起航,从开源起航元酒店。