还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
做蛋糕教学设计主要内容世纪年代,美国经济萧条父亲和母亲的结婚纪念2030日马上要到了,我决定帮他们庆祝一下我打算给他们一个惊喜给他们做一个蛋糕好不容易等到父亲出去借车,母亲出去打扮,我把这个计划告诉了两个弟弟,他们对此表示怀疑,因为我们从没做过蛋糕但我已下定决心,并着手开始做准备材料,打鸡蛋,混合面粉……装进烤盘,放进烤箱在此展开续写设计理念通过读写活动,培养学生逻辑能力,判断能力等思维能力,学习能力和交际素养特色引导学生关注文本重要细节,为合理情节的构思提供依
1.据引导学生在描述动作和场景后关注关键人物的心理活动,
2.构成情感主线学生具体收获能理清事件发展脉络,分析人物性格特征
1.能推断事件发展的走向
2.能进行心理与动作语言的描写
3.教学步骤整体阅读文本找出
1.time,place,characters,background,等要素event.深层阅读,让学生关注人物性格和事件细节,为后续可2能发生的动作和心理活动作逻辑依据解读所给段首句,大致推断第一段的结尾信息以及整段
3.内容,思考事件发展的高潮与结局走向,关注主题意义.思考与段首句相衔接的句子内容,展开续写4《蛋糕制作》活动案例【活动目标】学习简易蛋糕的制作方法,培养动手能力,从而达到能在家里自制蛋糕的目的【活动重点】制作蛋糕的方法及注意事项【教学方法】演示法、实践法、分组讨论法【器材准备】烤箱、烤盘、搅拌桶、小锅、打蛋器、蛋糕圈、蛋糕板、毛巾、垫纸、蛋糕制作的原材料【活动人数】人40------50【活动地点】蛋糕制作室【活动指南】.教练负责讲解并示范课程内容;
1.全程监督学生的操作情况,当出现操作不规范的状况时2要及时制止,并示范正确的操作方法;.要求学生在蛋糕制作室里勿大声喧哗、追逐嬉戏打闹;
3.爱惜公共财物,不得将蛋糕室内的物品带出室外;
4.检查蛋糕制作室内水、电及开关是否正常使用,并及时5处理;.准备好蛋糕制作所需要的鸡蛋、油、脱脂牛奶、低筋面6粉等物品;.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈7多,温度则愈低,反之混合物愈少,温度要相应提高;.蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物8多少等等一般来说,时间愈长,温度就愈低,反之时间愈短,温度则愈高大蛋糕温度低,时间长,小蛋糕则温度高,而时间短.蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含水9分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度,另外还可以趁蛋糕的重量热的时候,外形还没有完全定,翻过来可以靠蛋糕本身使蛋糕的表面更趋平整【活动流程】
一、开门见山,简介活动内容同学们,大家好!这节体验教育课的内容是《蛋糕制作》,大家对于蛋糕的味道应该不陌生吧!那么,又香又甜的蛋糕是怎样做出来的呢?大家想不想亲自实践?好!在我们动手制作蛋糕前,请大家想一想什么是蛋糕?蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品简称为蛋糕,蛋糕分为清蛋糕、有蛋糕、复合型蛋糕三类
二、强调纪律,交代安全要点.服从管理,听从指挥,不得随意乱动蛋糕制作室里的物1品,尤其是烤箱;.根据班级容量进行分组,每组选出一名小组长,负责领2取所需物品和协助教练管理好本组纪律;.严格按照教练所讲的制作步骤来操作;
3.爱惜物品,节约材料;
4.文明礼貌,不在室内大声喧哗,严禁打闹,讲卫生垃5圾要放到垃圾桶里;.活动结束,按照教练的要求主动做好卫生清理工作6
三、简明扼要,讲清注意事项在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响制品的质量制作蛋
1.糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制作的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米定粉配制而成;.蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨胀主要依赖蛋白2中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打鸡蛋时,宜高速持续搅打,并且要沿着同一个方向.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则3蛋糕会打不松发,而影响质量及口感;.在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的4松软程度及弹性将受到影响.传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内投油,这样5做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕,蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量动手实践,制作美味蛋糕原料鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、600g300g290g30g白脱油、脱脂牛奶适量100g用具打蛋器、搅拌桶、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板制作方法.预热烤箱至(或上火、下火)备用1180℃180℃1650c.将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,用打蛋器快速持续搅2打分钟至鸡蛋呈乳白色、浓稠泡沫状,以手指勾起大15——20约秒钟滴一滴时即可
2.将低筋粉轻轻地倒入搅拌桶中,并加入融化且冷却3的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司(无序搅打15——30秒,搅拌均匀即可,切记搅拌太久).将蛋糕司装入刷油(垫好垫纸)的模型内,并用手顺势4抹平,进烤箱烘烤(注应迅速装模烘烤,任何的延误将会直接影响到蛋糕的质量及松软程度).约烤分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋515——30糕板上,冷却后即可使用同学们,我刚才讲的这些,你们都听明白了吗?如果还有疑问的请举手示意,还等什么呀,快动手做呀!
五、总结反思,引领分享得失同学们,这节体验教育课,我们不仅掌握了蛋糕的制作方法,而且品尝到了我们自己动手做的美味蛋糕,我想同学们此时此刻,一定会有很多感悟和体会,大家愿不愿意和大家分享呀?引领从蛋糕制作的体验课上,你收获了什么?明白了什么?分享充分让学生交流。