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如何加强秋季校园食品安全风险防控学校食堂的问题时有发生,引起了广泛关注和热议预制菜进校园的问题,学校配餐公司中央厨房脏乱差的问题,近日,又发生一起中学疑似集体食物中毒的事件,给人们带来了巨大的震惊和担忧秋季是食品安全高发的季节,秋季校园食品安全风险防控提示如下
01、强化学校规范食堂管理学校要积极会同各地市场监管部门加强学校食堂食品安全监管,推动学校落实食品安全主体责任,强化学校食堂规范管理一是全面清理食堂库存食材,遵循先进先出的原则使用各类食品原料和食品,不得使用包装破损、污染和生产日期、保质期标识辨识不清的食品原料和食品,严禁食品处理区出现超过保质期的食品和原料二是落实进货查验制度,严格把控食材关,确保从食品采购、进货查验、食品贮存,到加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等,每个环节的管理都不能放松严禁使用发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜,及浸泡时间过长(4个小时)而变质的木耳、银耳或米面制品(米线等)三是规范操作加工过程,严格食材采购入库和操作加工过程管理,杜绝钢丝球、橡皮筋、塑料块儿等异物混入食品四是全面打扫食堂环境卫生,对工用具和餐饮具进行全面规范清洗或消毒五是对食堂从业人员进行全员岗前培训,建立并落实日管控、周排查、月调度等工作制度,推动落实食品安全岗位责任
02、强化学生食品安全教育引导学校要积极会同各地市场监管部门,督促指导学校在新学期开学时给学生上好食品安全第一课教育引导学生养成良好的卫生习惯,注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴饮暴食,不喝生水,不吃不洁食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不买、不吃“三无”食品和过期食品,以降低“病从口入”的风险教育引导学生养成崇尚节约的良好习惯,自觉抵制铺张浪费,珍惜粮食,践行“文明消费、节约用餐”的新风尚
03、强化校园周边饮食安全防范各地市场监管部门要加强校园周边餐饮经营者食品安全监管,督促其严格落实食品安全主体责任,加强进货查验索证索票、操作加工、场所环境卫生、餐饮具清洗消毒和从业人员健康管理同时,提示学校师生需要在校外就餐时,应选择到持有《食品经营许可证》或《小餐饮许可证》的餐饮店就餐,不到无证小店和街边摊贩就餐需要网络订餐时,应选择合法合规的供餐单位,注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息,特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息,且少订购高风险食品(如四季豆、生食类、冷食类食品),验收后尽快食用,并保留相关消费凭证,以备维权所需食品安全工作重于泰山,筑牢校园食品安全防线需全社会共建首先学校提高对校园食品安全工作的重视,进一步压实学校主体责任,不断完善监管机制,认真落实风险隐患自查、校领导陪餐等制度另外从严把好采购关、加工关、人员关、责任关,从食材、烹饪、分餐、环境、人员管理等方面全方位、全流程管控食品安全风险,提升学校食品安全管理水平,强化突发公共卫生事件的应急管理,切实保障学校师生饮食健康;同时学校要加大对师生、家长的食品安全宣传,普及食品安全知识,提高食品安全意识,杜绝食品安全事故发生;其次监护人要培养学生食品健康生活习惯,让家庭教育成为食品安全隐患预防的重要一环;再者监管部门要加强监督力度,从细节入手,坚持用最严谨的标准和最严格的监管、增强食品安全监管统一性和专业性,依法依规查处食品安全违法违规行为;最后供应链企业,也要始终将祖国未来的健康作为企业经营之本,为校园食堂提供优质合规的食品原材料,从源头上杜绝食品安全隐患筑牢校园食品安全防线离不开各方持之以恒的协同努力,需要相关各方各尽其力、各司其职,齐抓共管、形成合力织密校园食品安全网,让每一个学生都能健康、快乐地成长。