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2022年中国速溶咖啡发展现状
一、速溶咖啡概述速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物速溶咖啡能够很快的融化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,能耐储存、发展历程1世纪年代,速溶咖啡进入中国消费市场,完成对市场的普及,1980速溶咖啡市场雀巢、麦斯威尔仍占据较大份额;年星巴克进入中国,1999满足社交场景需求,打造第三空间〃消费场景,现磨咖啡市场星巴克主导,麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌及便利店也均推出咖啡产品;近两年来本土咖啡品牌迅速崛起,如、、三顿半等一系列国产Manner seesaw品牌,行业竞争也愈发激烈、制作工艺2速溶咖啡的制作大致分为个流程,第一步为预处理,首先对咖啡豆6进行筛选、清洗等步骤;第二步为焙炒,咖啡豆内含物质在焙炒作用下发生复发的物理、化学反应;第三步为磨碎,提高萃取效率,把焙炒的咖啡豆磨成颗粒;第四步为萃取,在一定温度的压力下,把有效的咖啡的有效成分提取到水中;第五步为浓缩,通过真空浓缩,提高咖啡的纯度;第六步为干燥,这是全部加工步骤中对咖啡品质取决定性作用的一步,一般采用喷雾干燥法
二、发展背景、政治背景1为了保障咖啡行业平稳健康的发展,近几年中国中央及云南省地方政府陆续出台系列相关政策,具体包括产业发展政策、原料进出口及贸易政策、外商投资政策等,积极鼓励并助推中国咖啡行业稳健发展、社会背景2根据数据显示,中国咖啡人均消费数量呈现逐年上涨的态势,从2013的人均消费杯咖啡上涨至年的人均杯咖啡,咖啡消费总杯数
3.
220207.9也从亿杯上涨至年的亿杯未来随着国民生活水平的提高,442020112中国咖啡消费量还会上升
三、咖啡产业链、产业链1上游主要进行咖啡豆的初加工,中游为深加工及流通环节,最终产品为咖啡熟豆;下游为咖啡制造流通环节,最终产品主要为三大类咖啡饮品,现磨、速溶、即饮咖啡等下游最终产品制造流通与销售环节,中上游利润极低,合计利润贡献值仅达下游利润丰厚,7%,贡献利润值达93%
0、上游情况2年,全球咖啡生豆总产量为千袋,相较年增长
202017534720196.3%咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种,其中阿拉比卡咖啡豆品质较好、商用价值更高,约占全球总产量的左右受气候、地质、60%海拔等因素影响,世界主要咖啡种植区多集中在南北回归线之间,其中南美洲咖啡豆产量最高,约占全球总产量的左右,仅巴西一国的咖啡50%豆产量就占南美洲总产量的75%o中国咖啡豆主要生产省份为云南省,根据云南省统计局数据显示,从年至年,中国云南咖啡产量呈现上涨趋势,截止至年末,201220172017中国云南咖啡产量为万吨,同比年上涨但年后,
16.
4720163.98%2017中国云南咖啡产量开始下滑,其主要原因是上游咖啡生豆利润过低,再加上生产成本过高,导致很多咖农〃陷入成本和利润倒挂的现象、下游情况3根据数据显示,中国咖啡消费者最喜爱的是咖啡店在售咖啡,无论是口感还是浓度都要优胜于自己手动冲泡,占比;占比第二的是速溶
76.4%咖啡,由于其方便性深受广大咖啡消费者喜爱;占比第三的为瓶装咖啡,这种咖啡消费者通常看中咖啡的提神作用,几乎不在乎什么口感,占比;挂耳咖啡和胶囊咖啡分别占比和
40.6%
36.5%
10.2%o
四、速溶咖啡发展现状、市场规模1根据数据显示,中国速溶咖啡呈现逐年下降的趋势,随着中国人均可支配收入的增加,国民对生活水平质量也随之上升,更加追求仪式感,速溶咖啡主要功能是便捷,现阶段人们更加追求咖啡的品质,另一方面,由于上游咖啡豆的利润过低,导致上游生咖啡豆产量下降,年,中国2020速溶咖啡市场为亿元,同比年下降
886.
8201929.98%注计算公式现磨咖啡市场规模/现磨咖啡市场份额*速溶咖啡市场份额、进出口2根据海关的数据显示,中国速溶咖啡进口量一直大于出口量,尤其是年开始,中国速溶咖啡进出口差距逐渐扩大,年月,中国速201920221-7溶咖啡进口量为吨,出口量为吨
7057.
62121.
6、市场份额3根据数据显示,中国咖啡主要分成速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡三类,随着中国国民生活质量的提高,更加追求咖啡的口感,年现磨咖2020啡市场份额上涨至37%,速溶咖啡市场规模下降至52%o
五、中国速溶咖啡市场竞争格局、竞争格局1根据数据显示,中国速溶咖啡市场集中度较高,其中占比第一的为雀巢,占比占据了中国速溶咖啡大部分市场份额占比第二的为
28.5%,lim占比占比第三的为占比目前国内速咖啡主要企业仍以国
5.7%,G7,
5.6%际品牌为主,国产企业市场份额较低,其中中咖集团近几年凭借自身的咖啡豆也积累不少的用户,在中国速溶咖啡市场中占有一定的比重,未来随着中咖集团咖啡品质的不断升级和更新,有望在中国速溶咖啡市场抢占一定的份额、分析2SWOT目前中国速溶咖啡市场规模呈现下降趋势,其主要原因是上游生咖啡豆产量下降及速溶咖啡产品本身口感较差,随着国民生活质量的提高,对现磨咖啡的需求增大,奶茶类和果茶类饮品近几年也在竞争着咖啡的饮品市场,导致对速溶咖啡的市场挤压因素增多,但速溶咖啡价格较低,适合大部分已经养成咖啡消费习惯的上班族群体,而且目前我国还没有上市的中国咖啡企业,占比中国速溶咖啡市场最大比重的雀巢咖啡已经上市,但却来源于瑞士,国内速溶咖啡行业需要出现中国速溶咖啡上市企业,来引导中国速溶咖啡市场走向以国产替代进口的发展趋势
六、未来中国速溶咖啡发展趋势现阶段,由于上游生咖啡豆产量下降,大部分原材料依赖于进口,近些年中国政府及云南地方政府相继出台政策扶持咖啡豆的生产,未来速溶咖啡市场规模应该略有上升以此同时,速溶咖啡应该加强自身口感,在价格优势为前提下提升自身产品的质量,现在中国咖啡市场渗透率还是较低,据发达国家还有一定的差距,但一二线城市咖啡消费量直逼发达国家,未来随着中国咖啡市场的渗透率提高及速溶咖啡本身的质量的提升,中国速溶咖啡市场规模发展前景巨大。