文本内容:
食品中的污染物主要来源有哪些食品中的污染物主要来源有1生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素以及病毒等的污染出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外,还包括能引起食品腐败变质的非致病菌病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等污染,而其他病毒不易在食品上繁殖寄生虫及其虫卵主要是通过病人、病畜的粪便直接污染食品或通过水体和土壤间接污染食品昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螭类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等污染2化学性污染食品化学性污染涉及范围较广,情况也较复杂主要包括
①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳煌化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二喳琳、三氯丙醇等
②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质
③滥用食品添加剂,包括超范围或超规定量使用食品添
④在食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等
⑤掺假、制假过程中加入的物质,如在辣椒粉中掺入的化学染料苏丹红3物理性污染物理性污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官性状和或营养价值主要有
①来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器中的杂物、食品运销过程中的灰尘等
②食品的掺杂使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等
③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。