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1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B
13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚
4、储留氮/吸收氮X100是（）
33、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
34、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒
35、下列食物中，铁含量最低的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血
36、大豆蛋白质含量一般为（）左右%%%%%
37、下列食物中，铁含量最低的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血
38、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（换）的常用食品进行互A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是
39、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素
40、下列食物中，铁含量最低的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血
41、维生素A含量最高的食物是（）A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏
42、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
43、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B
144、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）脱氢胆固醇（OH）-D
345、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
46、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血
47、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（换）的常用食品进行互A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是
48、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆
49、维生素B12含有的微量元素是（）A.格B.锌C.铁D.钻E.碘
50、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖
51、下列食物中含钙最丰富的是（）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆
52、牛乳中酪蛋白的含量为（）%%%%%
53、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（）的常用食品进行互换A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是
54、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）A.维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B
155、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）脱氢胆固醇（OH）-D
356、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
57、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）脱氢胆固醇（OH）-D3,25-（OH）2-D3,25-OH）2-D
358、摄取适量可以预防制齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜
59、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓
60、维生素B12含有的微量元素是（）A.铭B.锌C.铁D.钻E,碘
61、摄取适量可以预防耦齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜
62、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）克克A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白
6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是
7、牛乳中酪蛋白的含量为（）
63、畜禽肉的蛋白质含量为（%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
64、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒
65、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
66、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A,半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖
67、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
68、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
69、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）克克
70、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒
71、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱
72、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现（）A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓
73、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕桐油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
74、大豆蛋白质含量一般为（）左右%%%%%
75、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E,结肠癌
76、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
77、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
78、牛乳中酪蛋白的含量为（）
79、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒
80、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆
81、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
82、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血
83、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
84、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
85、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
86、摄取适量可以预防龈齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜
87、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆
88、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
89、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于0克克克克克
90、储留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.
91、大豆蛋白质含量一般为（）左右蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值%%
92、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱
93、储留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
94、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉
8、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血
9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱
95、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭
96、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B,还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血
97、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）克克克克克
98、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
99、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C,果糖D.木酮糖E.甘露糖
100.脂肪酸败的早期检测指标是（A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价值
101、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
102、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕稠油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
103、储留氮/吸收氮X100是（）A,蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
104、下列食物中含钙最丰富的是（）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆
105、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）矶左右
106、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉
107、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缴氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
108、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚
109、大豆蛋白质含量一般为（）左右%%%%%
110、维生素A含量最高的食物是（）A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏
111、维生素B12含有的微量元素是（）A.铭B.锌C.铁D.钻E.碘
112、维生素B12含有的微量元素是（）A.铭B.锌C.铁D.钻E.碘
113、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
114、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖
115、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化
116、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
117、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
118、储留氮/吸收氮义100是（）A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕稠油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
120、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缴氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
121、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
122、维生素A含量最高的食物是（）A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏
123、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价值
124、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
125、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉
10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（）的常用食品进行互换A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是
11、摄取适量可以预防制齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜
12、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕桐油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油A.格B.锌C.铁D.钻E.碘
15、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒
16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（换）的常用食品进行互A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是
17、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌
18、畜禽肉的蛋白质含量为（）%-12%%-20%%-25%%-30%%-35%
19、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
20、维生素B12含有的微量元素是（）A.铭B.锌C.铁D.钻E.碘
21、牛乳中酪蛋白的含量为（）%%%
22、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
23、大豆蛋白质含量一般为（）左右%%%%%
24、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E,结肠癌
25、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
26、牛乳中酪蛋白的含量为（）%%%%%
27、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖
28、维生素B12含有的微量元素是（）A.铭B.锌C.铁D.钻E.碘
29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缀氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
30、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
31、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素A E.叶酸
32、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）脱氢胆固醇（OH）-D3，25-OH2-D3,25-。
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