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文本内容:
一、单选题(共分)
50.00台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤
1.冷却A保温B.开窍C.中和D.正确答案D.通常泡茶用水的总硬度不超过
(2)oA.15C°0B.20C0C.25CD.30C°正确答案C.在茶艺服务时要取低处物品,下列)姿势是错误的3(.下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地A蹲下、弯背、低头B.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体C..臀部向下,上身稍前倾D正确答案B.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质4A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案A.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为
(5)o《北苑别录》A.《大观茶论》B.《茶录》C.《茶疏》D.正确答案B
二、判断题供分)
30.00水中的溶解物越多,值越大L pH正确A.错误B.正确答案B.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红2正确A.错误B..错误B正确答案A.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩,易被高温爆黄,而玻璃杯具有散热快,透明,易于观赏茶叶5在水中舞动的特点,恰恰成为绿茶的最佳伴侣正确A.错误B.正确答案A.喝茶的客人收到奉茶,也要以礼还礼,双手接过,点头致谢品茶时,讲究小□品饮,一苦6二甘三回味,切忌喝完后皱眉正确A,错误B.正确答案A.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类茶叶的冲泡沸水为71g50-60ml好正确A,错误
8.正确答案A.泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造8作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调正确A.错误B.正确答案A.均分茶汤即用茶壶来回分茶,使每个杯中的茶汤浓淡均匀,以体现茶人间的友好平等9正确A..错误B正确答案A层次感层指重叠之象,次指先后顺序指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉10正确A.错误B.正确答案A用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖横盖在碗上,使盖沿与碗间不留空隙1L正确A.错误B.正确答案B.叶底是冲泡后剩下的茶渣.评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量12正确A.错误B.正确答案A.壶的清洗冲泡茶后的茶壶,首先去茶渣,再用热水清洗一次壶底;清洗后盖好壶盖,由13壶外浇水,赶走壶内水汽,可兼收养壶和清洁的双重效果正确A.错误B.正确答案A.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香14正确A.错误B.正确答案B
三、填空题(共分)
20.
00.洗茶又称用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在1茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯正确答案醒茶.苦是一种味道,涩是一种苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的2表现正确答案感觉•白茶按照鲜叶采摘嫩度的不同,分为芽茶和叶茶两类,如福建的白毫银针是,贡眉3是正确答案第空芽茶1第空叶茶
2.即先在玻璃杯中注七分满的水,然后向杯中投放茶叶这种方法适用于茶
4.芽细嫩,紧细重实的茶叶,其还有另外一个名字落英缤纷正确答案上投法.根据绿茶的杀青和干燥方法不同,可将绿茶分为炒青绿茶、、蒸青绿茶、和晒5青绿茶正确答案烘青绿茶.汤色是茶叶形成的各种色素,溶解于沸水中而反应出来的色泽汤色在审评过程中变化较快,7为了避免色泽的变化,审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行汤色审评主要抓住三方面正确答案色度、亮度、清浊度.泡茶时手是全场的焦点,泡茶时一定要保持手的干净,不要残存化妆品的气味,不要留长指8甲,涂指甲油,不要佩戴饰物另外泡茶前切忌,这会影响品茶人对茶香的感受正确答案喷香水,洒香水.素有茶七酒八之说茶倒七分满,冲水时,杯中水以七分满为宜,留下三分空间,其意为“七9分茶,”正确答案三分情.茶是礼仪的使者,可融洽人际关系,茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和的10礼仪正确答案品茶时藏族最常饮用的是L(B)甜茶A.酥油茶B.烤茶C.奶茶D..科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据(等方面进行选择2B)季节、气候和包装A.季节、气候和体质B.季节、气候和价格C.季节、气候和器具D..茶性是指茶叶表现出的性味及其特性,包含有凉(寒)性、中性和温性茶叶经过不同的制3作工艺有茶性之分,其发酵程度决定了茶叶性味的不同下列哪种茶属于温性茶碧螺春(D)A.o大红袍B.君山银针C.安化黑茶D..茶的起源传说是神农尝百草,发现而得之4(D).茶甘甜爽口A.茶清香扑鼻B茶叶绿油润C.茶可以解毒D..唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种,煎茶法的用茶是5(D)o.粗茶A散茶B.末茶C饼茶D..茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感6(A)o氨基酸A.咖啡碱B.茶多酚C.矿物质D..煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的8(B).点茶的技艺A.煎茶的技艺8煮茶的技艺C.炙茶的技艺D..洞庭碧螺春的外形特征是9(C)光滑如针A.紧结如珠B..卷曲如螺C曲卷多毫D..下列哪个不属于茶席的类型10(D)参费席A.观赏席B实用席C.文人席D.
11.下列哪个不属于茶席的设计要点(A)内涵全包A..摆设得当B主体明显C.画面完整D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免避免高温高湿和阳光直射12(B),水分含量不足A.水分含量过高B.水分含量适中C.过分干燥D..茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类13(B)甜点类A.糖果类B.水果类C.小吃类D..茶文化的三个主要社会功能是()14C修身、齐家、入仕A.寡欲、清心、廉俭B.雅志、敬客、行道C.益思、明目、健身D.满分分
2.00得分分
2.
00.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为15(B)《北苑别录》A.《大观茶论》B.《茶录》C.《茶疏》D..宋代的主要内容是看汤色、汤花16(D)泡茶A鉴茶B.分茶C.斗茶D..要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的要素17(B)A.7B.6C.5D.
4.广义茶文化的含义是(18A)o.茶叶的物质与精神财富的总和A茶的物质及经济价值关系B.茶叶艺术C.茶叶经销D..茶叶中的具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用19(D)氨基酸A.氟化物B.叶绿素C.茶多酚D..茶席始于我国由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的悟20(C),道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号.宋朝A明朝B.唐朝C.元朝D.
二、判断题(共分)
44.00在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等L正确A.错误B.正确答案B.绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香2正确A,错误B.正确答案B.社会鼎盛是唐代斗茶盛行的主要原因
3.正确A错误B.正确答案B电脑工作者、脑力工作者应该多喝绿茶,可以抗辐射,保持精力充沛4正确A.错误B.正确答案A.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素5正确A.错误B.正确答案A.茶具是茶席设计的首要选择6正确A.错误B.正确答案B.根据季节喝茶的原则时春饮花茶理郁气,夏饮红茶驱暑湿,秋品绿茶解燥热,冬日乌龙暖7脾胃正确A.错误
8.正确答案B.煮茶分成三个阶段,即“三沸”当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸8正确A.错误B.正确答案A.茶叶中的维生素维生素维生素属于脂溶性维生素9A,E,K正确A.错误B.正确答案A.蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘10正确A.错误B.正确答案A江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水1L正确A.错误B.正确答案B.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津12正确A.错误B.正确答案B.在茶艺插花中,应选择花小而不艳,香清淡雅的花材,最好式含苞待放或花蕾初绽13正确A.错误B.正确答案A.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入杯的开水,从右到左依次净杯141/5正确A.错误B.正确答案B.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》15正确A.错误B.正确答案B.白茶微发酵茶,性凉(白茶温凉平缓),但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的16白茶有去邪扶正的功效正确A.错误B.正确答案A.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙正17A.确错误B.正确答案A.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解18正确A.错误B.正确答案B.陆羽认为二沸的水适宜泡茶19正确A.错误B.正确答案B.乌龙工夫茶的品饮艺术起源于宋代20正确A.错误B.正确答案B.茶席设计的文案不具有主观性21正确A.错误B.正确答案B.最早记载茶为药用的书籍是《茶谱》22正确A.错误B.正确答案B
三、填空题(共分)
16.00•明代饮用茶叶主要是2正确答案散茶.人的体质类型分九种、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质、3特禀质正确答案平和质.世界上第一部茶书是所写的《茶经》4正确答案陆羽指郊外露天的茶聚其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐相处
5.正确答案云席.宋徽宗赵估写有一部茶书,名为6正确答案《大观茶论》正确答案A.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等3正确A.错误B.正确答案A
三、填空题(共分)
20.00指郊外露天的茶聚其特色是走进大自然,以茶为媒介实现人与自然的和谐相处
1.正确答案云席.红茶属于全发酵茶,性温;而黑茶属于,茶性温和,滋味醇厚回甘,刺激性不强正确答案2后发酵茶.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色1褐色A.红褐色B.青褐色C.黄褐色D.正确答案C.在茶艺服务时要取低处物品,下列)姿势是错误的2(下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地A.蹲下、弯背、低头B.交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体C.臀部向下,上身稍前倾D.正确答案B.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(、净度来看3)滋味A.汤色B.香气C.季节D.正确答案C.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的
4.在行走中可以步幅稍大些A在转动时,注意调整头、胸、髓三轴的角度B.在营业场所轻快小跑C.站立时两手合握于腰部D.正确答案C.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利
5.茶汤发红,叶底暗褐A.茶汤红亮,叶底暗褐B茶汤发暗,叶底暗褐C.茶汤发红,叶底红亮D.正确答案C
二、判断题供分)
30.00茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大L正确A.错误B.正确答案A.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等2正确A.错误B.正确答案A.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满3正确A.错误B.正确答案A
三、填空题供分)
20.
00.茶叶中的主要药用成分有、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等1正确答案咖啡碱.茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、2o正确答案独立性
一、单选题(共分)
50.
00.白茶冲泡的全部器具包括
(1)无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D.正确答案C.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉2茶、收具高冲水A..分茶B冲泡C淋壶D.正确答案C.陆羽《茶经》指出「‘其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”3河水A溪水B.泉水C.江水D.正确答案D.在冲泡黄茶和()时,通常在冲泡后才开始品茶450-75S白茶A..红茶B绿茶C.青茶D.正确答案A.夏暑宜饮白茶,因白茶是在(制成5)春天A.夏天B.寒天C.热天D正确答案C
二、判断题(共分)
30.00潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称洗尘泡L20s正确A.错误B.正确答案B.煮茶分成三个阶段,即“三沸”当水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有声时,是第一沸2正确A.错误B.正确答案A.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香3正确A.错误B.正确答案B
三、填空题(共分)
20.00黄茶属于轻发酵茶,制作工艺似绿茶,在发酵过程中加以闷黄L
一、单选题(共分)
50.
00.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于)上,将壶中浸泡约的茶汤通过滤网1(1min倒入公道杯中品茗杯A.公道杯B.盖杯C.玻璃杯D.正确答案B,泡茶和饮茶是()的主要内容
2.茶道A茶仪B.茶艺C.茶宴D.正确答案C.下列哪个不属于茶席的类型()3参赛席A.观赏席B.实用席C.文人席D.正确答案D.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解4饮酒A.抽烟B.吃点心C.喝咖啡D.正确答案C.茶席始于我国(),由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,开始了对中国茶文化的悟5道与升华,从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号宋朝A..明朝B唐朝C.元朝D.正确答案C
二、判断题(共分)
30.
00.茶席首先是一种物质形态,其实用性是它的第一要素1正确A.错误B.正确答案A.泡茶前,我们需要整理好我们的仪容仪表,以示对宾客的尊重,也有助于茶席氛围的营造2作为茶道主,一般女性可以化淡妆,以恬静素雅为基调正确A.错误B.正确答案A.茶席设计的文案不具有主观性3正确A.错误B.正确答案B
三、填空题(共分)
20.00在宋代,茶席不仅置于自然之中,还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上,而、焚香、L挂画与茶一起更被合称为“四艺”正确答案插花
一、单选题(共分)
50.00)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
1.(福建德化A..湖南长沙B浙江龙泉C..江西景德镇D正确答案D清代茶叶已齐全()2三大茶类A..四大茶类B五大茶类C.六大茶类正确答案D.D.我国旧时有以(作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海外华3)人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶眉飞色舞A.眺望远方B.击节拍案C.再三请茶正确答案D.D.陆羽《茶经》指出“其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”4河水A溪水B.泉水C.江水正确答案D D.茶道服饰应以名族特色为基础着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵,和历史渊源,宜5穿()西装A.棉麻服装B.牛仔服C.运动衣D.正确答案B
二、判断题(共分)
30.00擂茶在宋代时的名称叫米粥L正确A.错误正确答案B.B.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶2正确A.错误B.正确答案A.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”3正确A.错误B.正确答案B
三、填空题(共分)
20.
00.宋徽宗赵估写有一部茶书,名为1正确答案《大观茶论》.“水为茶之母”,用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用,因此好茶必须配2以好水,择泡茶用水时,一般使用按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雪水等,自来水也是通过净化后的正确答案第空天然水1第空天然水
2.舌底鸣泉是生津的最高境界,重点在(字,有接连不断之意1)”舌A.底B.鸣C.泉D.正确答案C.基本茶类分为不发酵的)、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分2(发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类绿茶类A.花茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.正确答案A如果来宾甚多,且其彼此之间差别不大时,下列哪种上茶顺序是不正确的()3以上茶者为起点,由远而近依次上茶A..以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上茶B在上茶时以客人的先来后到为先后顺序C..上茶时不讲顺序,或是由饮用者自己取用D正确答案A.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利
5.茶汤发红,叶底暗褐A茶汤红亮,叶底暗褐B.茶汤发暗,叶底暗褐C.茶汤发红,叶底红亮D.正确答案C.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()6许世海A.陈鸣远B.顾景洲C.邵大亨D.正确答案C.洞庭碧螺春的外形特征是
(7)光滑如针A..紧结如珠8卷曲如螺C.曲卷多毫D.正确答案C.茶树性喜温暖、(通常气温在之间最适宜生长8),18〜25C干燥的环境A.湿润的环境B.避光的环境C.阴冷的环境D.正确答案B.陆羽《茶经》指出「其水,用()上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”9河水A.溪水B泉水C.山水D.正确答案D.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有
(10)o.密披茸毛A.稍带白毫B.较多白毫C略显茸毛D.正确答案C我国旧时有以()作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此提醒大家在招待老年人或海外华1L人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶眉飞色舞A.眺望远方B.击节拍案C..再三请茶D正确答案D.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要12素水温A..水质B壶温C.水量D.正确答案A.由于(制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用的沸水13)95龙井茶A.碧螺春B.乌龙茶C.毛尖D.正确答案C.下列行为不合乎茶礼的是()14先为主人上茶,后为客人上茶A.先为主宾上茶,后为次宾上茶B..先为女士上茶,后为男士上茶C.先为长辈上茶,后为晚辈上茶D正确答案A.茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气,这种现象称为()15入口即化A.茶水分离B.香气内敛C.舌底鸣泉D.正确答案B.茶道服饰应以名族特色为基础着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵,和历史渊源,宜16穿().西装A棉麻服装B.牛仔服C.运动衣D.正确答案B
二、判断题供分)
28.
00.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红1正确A.错误B.正确答案A•回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜2正确A.错误B.正确答案B.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备大小匀整、香气浓郁3正确A.错误B.正确答案B.红茶根据制作方法不同,分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶4正确A,。