还剩3页未读,继续阅读
文本内容:
餐饮吧台收银规章制度餐饮吧台收银规章制度「篇一」
(一)单据的使用规定
1、吧台领用结算单时,必须办理登记手续,妥善保管
2、结算单在使用时必须联号,不得空号,更不能隔本使用使用过的结算单必须全部上缴财务部
3、结算单因故作废时,必须注明原因,由现场主管以上管理人员签字,然后将作废两联单一并上缴财务,违者罚款10元/次
4、所有单据的填写一律用圆珠笔,要求字迹清晰,计算准确,合计金额大小写齐全,且不得涂改,如遇特殊情况,应写明原因,由主管以上人员签字证明
5、根据结算程序,每份结算单上必须有商品员、收银员、值台服务生的签名,以便责任到人;客人要求结账时,服务生必须持结算单及所有的点单(点菜单、酒水单、多功能单、标准单)一同交由客人审核,无结算单,服务生有权拒绝受理
(二)楼层之间的转单
1、现金不转账,在该楼层直接结算
2、支票、信用卡结算的客人,需要转楼层时,该楼层收银员应先把支票、信用卡审核无误后收下,并按规定记下有关事项,填写好转账单一式两联,把全部资料汇总后,由服务生转往其他楼层(不开发票)接收方收银员签字后由服务生将其中一联返交转交方,如有客观情况应由转交方向接收方交接清楚,否则,结账时发生的纠纷或支票、信用卡因审查不严而发生的退票,应由转交方负责
3、收受支票要进行全面审查,现金支票不得受理
(三)挂账管理
1、与公司订有合同的挂账此种情况可由吧台员根据合同内容,对挂账人核实无误后,由挂账人签字并做好挂账纪录;非合同当事人签字的,必须经合同当事人同意方可挂账
2、关系单位或关系人的临时挂账(无挂账合同);遇有这种情况,必须由餐厅经理(营销经理)以上管理人员同意并签字担保才能挂账,挂账总额不得超过5000元,并由担保人负责回收,其他人无权担保挂账
3、其它形式的挂账指跑单、支票或信用卡因吧台人员工作失误造成的退票、废卡而引起的挂账等,即在当日营业结束时所造成的一切欠款形式都属此列出现类似情况,应由收银员开具挂账单,餐厅经理以上人员签字,由当事人负责在10日内收回,否则将追究责任,并在当事人工资中扣除餐饮吧台收银规章制度「篇二」
1、收银员必须有担保或押金
2、保持收银台干净整洁,熟练收银操作程序
3、熟悉菜品及菜品价格,标餐的菜品明细必须输入电脑并审核其价格,严格控制超标(如有客人要求不输明细的附手工明细单)
4、权限范围内打折、退单、免单、招待费、少计时间都必须有主管级以上人员签字,招待费必须经总经理签字,否则财务上不予认可,由收银员补交
5、无论收现金还是签单必须有值台服务员签字,写明收现或签单金额;签单必须要求客人写清单位名称、有效联系电话和姓名,且有店长签字担保除协议单位,无特殊原因不签字的罚款50元
6、单据管理1酒水单、点菜单、结账单实行连号管理,由收银员到财务室签字领取并保存2当天上班后,由服务员到收银员处领取点菜单、酒水单,并由领用人在单据领用表上签字确认3当日下班前,服务员应将领用的单据全部交回收银员,由收银核对后登记单据领用簿,服务员签字确认,缺一联罚款100元4收银员应于第二天上午11点钟前,将已开据的酒水单、点菜单、结账单及单据领用表上交财务稽核员复核,作废单据全联上交,缺一联罚款100元5漏单、跑单、少计由收银员赔偿,发现问题当日向财务交现金,不抵扣工资,当日不交从当月工资中双倍扣除
7、收银员不得用备用金支付任何其他费用,如有垫付退订金或现金返款,第二天到财务报帐补齐,保证备用金安全和营业使用,财务上随时盘查
8、当日业务结束后,收银员做总班结账填制日收入报表及营业日报表,由店长或楼面主管复核报表数与当日收到的.现金,签字确认
9、收银员将报表及当日收到的现金一起投入收银柜中次日由出纳、收银员一起开柜收取现金如出纳发现现金短缺,由收银员及上班次复核人员共同承担责任,补足短缺金额餐饮吧台收银规章制度「篇三」
1、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入,违者罚款10元/次
2、吧台内及吧台仓库不准存放私人物品,特别是与商品相同的物品,包括衣物、包、快餐杯等,违者吧台员5元/次,当事人5元/次
3、吧台商品一律不准外借,现金不准坐支,违者罚款100元/次(如特殊情况须征得董事长同意)
4、商品员根据销售情况领足、领全商品,商品的销售要按先进先出法,若领用商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂,责任自负
5、酒水员在仓库领用商品时要一一验货,出库后商品发生的短缺、毁损,责任自负
6、客人剩余的酒水不带走需寄存的,由值台服务生交给吧台建账管理,并由主管人员签字,客人再次消费时,由值台服务生领出并签字
7、收银员在收款时,一定要审核商品员开出的结算单,由于不审单出现的漏收、错收,收银员、商品员各负50%的责任
8、营业结束后,商品员必须进行商品盘点,盘点不论盈亏均要及时查明原因,查不出原因的要及时上报,按有关规定处理,商品员要及时、正确、全面的填写《商品日报表》
9、收银员的现金执行“长缴短补”的原则,发生的问题要如实汇报,否则从严处理
10、收银员、商品员交银、交报表的时间为每天上午10点以前,下午交银时间由各酒店自行制定,迟到者罚款5元/次。