餐厅工作计划范文锦集（19篇）

餐厅工作计划范文锦集（19篇）精选餐厅工作计划范文锦集篇7很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作以下是我的工作计划及责任第

一、餐厅内部管理方面

1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率

7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报

8.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要

9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利10抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境第二，营销方面

1.利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品

3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力根据不同时期制作促销方案第三，经营战略

1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨不断改进，不断进步

2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临

3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进附件（月份任务的安排）精选餐厅工作计划范文锦集篇11餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必须突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的根据IMC原则，我们针对“店面”做出第一阶段市场推广方案

一、投放大量钱夹纸与DM宣传单，（钱夹纸与DM宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）对于开店周围人流环境，选择性发放宣传单或通过报社进行定投可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的

1、活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优惠券（酒水消费除外）

2、开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限；

3、开业一个月内，每日晚900在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为（），二等奖两名，奖品为（）

4、针对进店消费的顾客结账后发放

10、

20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫

5、开通微信账户建立网络交流平台，在网上发布相关的优惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优惠活动，吸引新一代消费群体

二、如果有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣传“店面”第二阶段市场巩固方案没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆“，了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而判断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采用何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈列维护状况，多少人做市场维护等等以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的市场巩固应综合考虑的因素有市场需求饱和度，新产品的开发情况市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略市场巩固的主要内容采取防范措施，阻止竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争能力，稳定消费者需求，牢固占领市场，巩固市场占有率

1、考察店面周围其他餐饮店销售情况，进店体验，是否有新品推出，总结分析

2、根据之前店面销售情况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息分析销售情况，找出不好原因作出有针对性的改进（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣传力度到不到位）再定出销售方案

3、针对各个节假日，发布各项优惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放

4、分析店面周围消费群体生活习惯，开通网路团购

5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制

（1）消费满一元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受

9._折，并获赠积分；

（2）当积分满，即可兑换升级会员卡，享受

8.一折优惠；

（3）当升级卡积分满，即可兑换顶级卡，享受

7.一折优惠

6、服务品质通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节

（1）入店问候语；

（2）用餐时温馨提醒；

（3）对菜品的了如指掌；

（4）茶水、饮料的送达及时；

7.免费品尝新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气

8.会员答谢日利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品

9、百货商场、4s店、信用卡特约商户联系当地的知名购物中心、4s店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享客户关系

一、客户定义客户能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户

1.有形价值客户来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户例如宴请客户、结账人

2.无形价值客户自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户例如被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）

二、客户开发规范店内客户开发成功标准客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准店内客户开发发现潜力客户

1.营业员依据“客户识别规范”，发现目标客户

2.通过自己的老客户介绍潜力客户

3.查阅历史消费记录现场关系处理

1.交换名片

2.赠送菜品

3.提供超值服务

4.敬酒、经理巡台餐后送客再次收集信息

1.亲自送客

2.征询客人就餐满意度

3.营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上如何处理客户关系

1.新认识的客户当日或次日发短信进行关怀

2.当客户10日以后一直没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）

3.如果有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀

4.当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，提供超值服务营业员将自己开发的客户转为正式客户每月1日，营业员上报自己开发成功的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理店外客户开发寻找目标客户

1.网上查询目标客户

2.老客户介绍认识目标客户

3.查询历史消费记录超过二个月没来的大客户

4.去大单位登门拜访准备资料登门拜访开发人员准备企业的宣传资料、企业消费政策、近期企业优惠券等一一依据收集的客户信息，准备小礼品一一提前预约（视情况而定）一一整理着装一一检查携带物品是否齐全（名片、笔）——进行拜访电话开发电话形式联系，公关客户

三、客户响应规范

1.客户响应的表现形式经过开发来就餐、回复短信、电话

2.在开发客户中，如果同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发

四、客户接待规范订餐

（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上800—2200之间保证开机接到客人电话时，电话响起3声内必须接听，并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况

（2）接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或安排就餐如果正常开餐时间的房间协调不出来，要告诉客人到几点可以有房间

（3）营业员根据客人喜好安排相应的房间

五、客户沟通规范1沟通分类迎送的沟通见面问候、送客沟通公共话题天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯不同的宴请性质宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等特殊节日节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子特殊人群领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通对方喜好服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等产品的沟通如菜品介绍营养、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境第二，营销方面

1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力法、表达主人心意、关心企业文化的沟通精选餐厅工作计划范文锦集篇12目的对于新城市新餐厅通过开业前的行销活动进行品牌宣传，提升牛契的知名度，为我们在当地创立第一品牌打下基础新店开业前，餐厅的主要工作就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅“和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康，，的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌网络营销微信+微博+qq装修期间，先做门头设计装修打出品牌及类型新店开业企划工作时间表

1、商圈拜访一建立餐厅专业拜访队伍（由餐厅推广代表负责，店经理追踪）（设立推广代表的岗位及相应的‘培训）—了解商圈内的目标顾客群—确定的要进行拜访的对象（根据离餐厅的距离和目标顾客群的规模综合考虑）_对拜访队伍进行分工—准备好拜访工具——餐厅名片、小礼物、赠券及相关的开业宣传内容一一拜访对象为单位负责人或是有利益相关的对象以上工作在开业前第四周完成一开业前第三周进行具体拜访工作

2、开业前行销活动—针对进入新城市的餐厅——提前1个半月登报招幕海报，借招募海报进行品牌宣传（如可行借登报招幕开始进行品牌宣传）——餐厅开业前45天市场总经理、督导、餐厅店总需与开发部门沟通，了解该城市集客点、消费力水平、餐厅商圈范围、预计SALES目标及与市场部沟通提前一个月做好宣传计划——在开业前一个月如有可能要在当地最有影响力的报纸上进行牛契潮汕火锅的宣传（如品牌、历史、产品等）一开业前餐厅对外宣传——开业前三天餐厅外墙张贴开业讯息的海报或利用外灯箱刻中空的开业讯息，晚上开灯后非常显眼一一在张贴餐厅开业讯息的同时做一张餐厅开业后的活动预告海报

1、提前三天在商圈内派发开业优惠礼包、手招进行宣传；（需要市场部设计，内容重点就是宣传和介绍牛契潮汕牛肉火锅”和每一片牛肉约定呈现它最美的味道+纯天然更健康”的消费理念，聚焦于“专注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火锅第一品牌商圈内摆放20把太阳伞进行宣传；（如果可以设计，太阳伞以后可以用于赠送商圈周围的交通岗亭、或是其他一些可增加餐厅展示面场所）一开业当天活动安排例如开业小嘉宾活动——小嘉宾资格为生日与开店当月月份日期一致，年龄要求6到8岁，人数限20人以内一一小嘉宾参加开业早上的表演——参加开业一周后的大型生日餐会（免费赠送小寿星一份儿童餐）一一宣传和报名方式1）通过在餐厅门口海报宣传2）通过在商圈发开业讯息及生日餐会讯息的DM宣传3）通过学校收集小朋友资料

1、礼品兑换

2、高峰前的才艺表演（邀请当地的学校小朋友），聚人气

三、开业后期

1、

2、

3、

4、开业后一个月参与社区活动进行品牌宣传（10月份国庆节活动、中秋节活动等）开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；商场内指示牌广告安装，提升餐厅可见度；开业半个月后外卖宣传，方便居民用餐，提升餐厅营业额；需要市场部支持内容

1、开业宣传单设计（5万张）

2、招聘海报设计

3、开业讯息海报

4、广告伞设计及采购

5、开店礼品设计及采购

6、开业小活动策划

7、外卖卡的设计及印制1万张精选餐厅工作计划范文锦集篇13

一、餐厅开业前期的工作计划纲领确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等制定物品采购清单开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题

1.本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系

2.行业标准和市场定位

3.本餐厅的设计标准及目标市场定位应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求

4.行业发展趋势应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守

5.其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如餐厅上座率、餐厅的资金状况等采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准

5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分

6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分

7、员工的招聘餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关

8、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果一般培训计划以倒计时的方式编定餐厅培训的主要内容有:一餐饮的基础理论知识；一基本功练习；一餐饮服务规范流程的训练；一酒店主菜单培训；一培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员

9、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作

10、餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础

二、餐厅开业详细准备计划

（一）开业前第5周餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络

（二）开业前第5周至第4周

1.参与选择制服的用料和式样

2.了解餐厅的营业项目、餐位数等

3.了解餐厅的其它配套设施的配置

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看

5.了解有关的订单与现有财产的清单

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算

9.确定组织结构、人员定编、运作模式

10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等

11.落实员工招聘事宜

（三）开业前第4周至第3周

1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准

2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度

3.制定餐厅的卫生、安全管理制度

4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序

5.建立餐厅质量管理制度6,制订开业前员工培训计划

（四）开业前第3周至第2周

1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位

3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇

4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准

5、实施开业前员工培训计划

6、商定员工食堂的开出方案

7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商

8、与厨师长一起着手制订菜单菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订菜单设计程序:

①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）

②经营思路的目标客户群

③原料供应方案

④厨师队伍的实力

⑤综合制订菜单

⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位

9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价

10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装

11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训

12、财务管理制订培训

13、与保安及车场管理制订安全管理制度

14、与布草商制订布草送洗程序

15、与前厅管理反馈程序

16、继续实施员工培训计划对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练

（五）开业前第2周

1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准

2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用

4、确定库房物品存放标准

5、确保所有物品按规范和标准上架存放

6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）

（六）开业前第1周

1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态

2、厨房设备调试

3、主菜单、样品菜的标准化工作

4、准备模拟开业的筹备工作确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性取得全员统

一三、开业前的试运行开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题

（一）持积极的态度在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来对此，部分第三，经营战略本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此

1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量

2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度

3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进精选餐厅工作计划范文锦集篇8

一、餐厅领班工作计划

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况，餐厅领班工作计划

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进精选餐厅工作计划范文锦集篇14现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下:

一、成立筹建工作小组酒店工作小组其职能为主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作为酒店开张营业做好准备工作酒店筹备工作小组成员、等任组长，任副组长具体分工如下抓全面工作重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管理协助工作并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作许负责酒店前期营销等工作罗.负责企业注册、财务管理等工作

二、工作具体安排

（一）、餐厅项目设计、报批和装修

1、娱乐项目图纸设计与装修

2、工程资金估算

（二）、管理人员及员工招聘与培训管理人员、员工招聘分开进行先管理人员后员工

1、管理人员招聘

2、员工招工精选餐厅工作计划范文锦集篇15餐厅领班工作计划

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量

4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情8,合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作9,随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准

10.加强与客人的沟通，了解客人对假菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作

12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒

14.召开班前班后会议，落实每天工作计划

15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据

16.积极完成上级经理交派的其他任务有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备,资金（成本）等方面得到更好的保证.制定工作计划的步骤

1.确定工作的目标-------------项目，内容，期限.

2.将工作目标细分--------------把工作目标再分成几个方面或几步走.

3.工作程序的分析-------------对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明.精选餐厅工作计划范文锦集篇1620_年已经结束，全新的20_刚刚开始，回首20__年的工作,有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛可以说，20—年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年现就本年度重要工作情况总结如下公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式各部门所凸显出的优劣势如下

1、公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁导致服务质量与菜品质量无法得到固定

2、各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象

3、团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差中层管理人员的管理力度不够

4、产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁

5、管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象

6、未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划如下

一、管理推进的重点工作

1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（3月前完成）；

2、规范及指引各部门长的日常管理（3月前完成）；

3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）;

4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；

5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；

6、根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；

7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；

8、带领团队完成各店营业指标顺外店144万/；丽景店240万/年；孺子店120万/年

二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）统

一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量

1、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；

2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；

3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；

4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；

5、帮助管理人员，能够自行有效的开展培训

三、提升餐厅品质管理全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力

1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；

2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；

3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程,有效帮助进行合理成本管理；

4、建立消防安全、食品安全管理规范；

5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化精选餐厅工作计划范文锦集篇17转眼间，20_年已经过去，20—年也正在向我们迈进，一年来，在酒店管理公司领导的正确指导下、以及部门各位同事的支持与努力下共同走过了20—年这一年来，我们取得了一些可喜的成绩，但同时还存在一些问题和许多不足之处仍需改变现将20__年的工作情况汇报如下现将20__年度工作开展情况作总结汇报，并就20_年的工作打算作简要概述

一、服务质量管理

1、完善操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，完善了《楼面部散餐服务操作规范》，统一了部门的服务标准，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作

2、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步

3、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度

4、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作

5、强抓客人菜式服务意见收集制度，收集楼面顾客对菜式品质、服务质量等方面的投诉和建议，作为改善日常管理及服务提供重要依据，楼面所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率

6、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，要求基层管理人员坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞

二、员工培训管理锦绣红楼大酒店立志为宾客提供极致服务，将服务视为生存之道，以高起点要求员工，注重员工个人素质的提升，重视专业技能培养，在服务中不断总结提高，酒店定期对员工服务技能进行培训和总结今年5到6月份，在酒店管理公司的组织安排下，对店面所有服务人员以及基层管理人员进行为其一个多月的全面、深度的全天封闭式培训，让所有人更好的理解企业文化，更好的融入锦绣红楼这一个大集体回到店面以后，定期或不定期的组织人员进行培训，尤其是技能大比武培训的开展，很好提高了服务人员的专业技能技巧

1、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《仪容仪表知识培训》、《酒水、茶水知识》、《点菜技能、营销技巧》等相关培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，并且让员工在培训中更好地去拓展自己的知识面、提高自身的综合素质

2、开展技能大比武培训，提高员工专业技能针对部分员工专业技能不过关以及极少数服务人员服务中忽视专业服务质量等问题，为了进一步提升酒店核心竞争力，培养忠诚客户群体，打造团队执行力活动效果，带动全员为酒店团队建设贡献力量，以提升全体员工业务技能，同时也为提高酒店整体服务水平和顾客“满意加惊喜”的感知度，在酒店管理公司的组织安排夏，对全体人员进行了一次系统的彻底的技能大比武培训以及比赛活动开展前的培训包括熟记酒店相关知识、托盘、摆台、菜式辨认、配菜以及模拟服务等多项技能比赛受到了酒店管理公司领导的高度重视和大力支持，公司进行了精心安排，保障了比赛各个环节的有序和畅顺；评委一丝不苟，公平公正，点评到位；参赛选手心致志，全力以赴参赛人员学习技能的积极性、主动性、创造性得到了充分的展示，给他们一个自我表现的很好的平台

3、在积极配合酒店管理公司组织的培训和比赛之外，每周都有定期或者不定期的员工日常培训安排在每周

二、周四的上午9点到10点或者下午2点半到三点半对部门全体人员进行定期的培训，培训的主要内容包括餐中反映能力培训、上菜分菜的培训、撤换餐具培训、点烟服务培训以及餐饮部门常见案例分析等相关培训，提高了员工日常工作中细节服务水平，同时也避免了一些细小错误导致的客诉问题的发生

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量

4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源

5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作

9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准

10.加强与客人的沟通，了解客人对假菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作

12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化

4、针对装修后部分客人反映我们菜品比较贵的情况，组织部门员工进行了一次系统的思想转变培训，按照公司的要求

三、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

4、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去给客人提供最优质的服务

四、其他工作项目

1、学习和建立六常管理法所谓“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一，就像国家旅游局的星级评定标准一样，这个标准都是用量化的数字来说明的通过对六常管理法的学习，节约员工时间成本，提高工作效率实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率；降低库存量，减少物品积压现象在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最高最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理；提高管理层次如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心但是，由于执行力度不够，效果不是很明显，还需要继续加强

2、建立健全SOP服务流程管理体系所谓SOP,是StandardOperationProcedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作SOP的精髓，就是将细节进行量化，用更通俗的话来说，SOP就是对某一程序中的关键控制点进行细化和量化企业做SOP的目的和意义,从企业的根本目的来看，无非是为了提高管理运营能力，使企业获得更大的效益由于SOP本身也是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物，在这一过程中积累了许多人的共同智慧，因此相对比较优化，能提高做事情的效率通过每个SOP对相应工作的效率的提高，企业通过整体SOP体系必然会提高整体的运行效率由于SOP是对每个作业程序的控制点操作的优化，这样每位员工都可以按照SOP的相关规定来做事，就不会出现大的失误因此，从这个意义上来看，SOP对于提高企业的运行效果也是有非常好的促进作用

3、硬件设施调整在酒店领导的正确指导下，对春字区、祥和区的餐桌布局进行了几次大的调整，将春字区的台型最后确定为3大6小，5个小桌呈梅花状，定义为散客零点区域；祥和区的圆台面全部使用宴席台面，用于接待小型宴席调整之后，我们能够更好地为客人提供舒适、良好的用餐环境和用餐氛围，同时能够充分的利用我们现有的场地和资源根据酒店经营情况以及龙凤区设施设备布局情况，在公司领导的指导下，在龙凤C、D两个区域之间安装了隔道门，将C、D两个区域划分开，这样便可以同时接待两个宴席同时，在大型宴席需要的时候，可以将隔道门打开，两个区域又连为一体，增加我们宴席接待的灵活性针对楼面部喜庆宴席台布的缺少，原有的黄台布颜色不好看,以及许多台布都有破损的情况，特申购了50张大红台布，解决了连续宴席台布短缺的问题另外，为原有的50张红色宴会椅量身制作了高质量的椅套,以体现出我们酒店的档次和品质

4、节能管理方面首先针对龙凤区卫生筒灯能耗过大，日常卫生不需要开过多的灯的情况下，请工程部技术人员对龙凤区的卫生筒灯开关进行了一次调整，调整之后的能耗仅为原来的十分之一左右其次，对春字区的开、关灯时间进行了明确规定，空调的使用时间进行制度化管理，防止客户助理在日常管理以及开收市期间不必要的能耗和浪费

五、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

4、在人员管理方面做的不到位，人员流失情况较复杂精选餐厅工作计划范文锦集篇18新的一年即将来临，20_年又将是激烈的一年，在这竞争的市场下，为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额，在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划，作为餐饮管理者的您，是否在为新年度的工作计划而伤神呢？本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解，使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩资料内容如下

1、新年餐饮经营目标

2、全年核心工作

3、营业额目标和策略队伍的稳定针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务我部将稳定队伍的工作作为20__年工作重点⑴完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象2健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感3加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益

3、开展联营活动，餐饮部与客房部、康乐部相互配合，共同促进经营

4、全员公关，争取更多的回头客对员工灌输公关意识和知识，营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日、客户生日向关系户电话问候同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通

5、作好重要假期餐饮促销工作

6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注

四、增强员工效益意识，加强成本控本

1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等精选餐厅工作计划范文锦集篇19通过一年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在一年的工作中将针对以下几方面展开工作

一、食品推广

1、第一季度佳节欢乐宴建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜代为卖点；三月份以私房菜为卖点

2、第二季度建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；六月份推出“清凉一夏”活动月

3、第三季度建议

七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”团圆月赏月活动

4、第四季度建议十月份推出“蛀”情万丈生蛀美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你一一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；十二月份推出“婺菜也spa系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动

二、队伍建设

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

（1）严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员

（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有“目的性、实用性、“时间性”的指导思想其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四，定期进行考核，全年开展”推销手册“、服务知识、技能”、咨客服务规范”、酒店管理知识“、“出品质量“、”促销业务知识”、〃英语50句“、”礼貌用语“、安全卫生知识”等培训

（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训

2、规范管理完善制度1健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行2完善餐饮部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行3建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证并要求管理人员签名，以分清责任4加强协调关系酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作5提高综合接待能力全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订

3、队伍的稳定针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为一年工作重点

（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象

（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感

（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益

3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营

4、全员公关，争取更多的回头客对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日、客户生日向关系户电话问候同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及工作，抓好餐具、用具的清洁消毒，工作计划《餐厅领班工作计划》

14.召开班前班后会议，落实每天工作计划

15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据

16.积极完成上级经理交派的其他任务有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备,资金（成本）等方面得到更好的保证.二.制定工作计划的步骤

1.确定工作的目标-------------项目，内容，期限.

2.将工作目标细分--------------把工作目标再分成几个方面或几步走.

3.工作程序的分析-------------对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明.

三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“工作效率奖一一指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质量奖一一指房间设备设施正常，卫生干净，做床美观，配备正确”、“团结服从奖一一指服从上级工作安排，时沟通

5、作好重要假期餐饮促销工作

6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注团结友爱同事”、“综合奖一一指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情，出租率是客房部收益考核的主要指标经初步测算，20—年，我部平均每间房（不含折旧）的出售成本为一元，平均房价为一元，出售一间房的毛利为—元通过比较分析，我们初步设想对总台试行销售奖励机制以月度经营指标中计划出租率为基数，结合平均房价，按所增加的营业收入的百分比计算总台接待组的奖励金额，增加总台员工主动销售意识，调动员工售房积极性精选餐厅工作计划范文锦集篇920—年已经结束，全新的20_刚刚开始，回首20—年的工作,有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛可以说，20_年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年现就本年度重要工作情况总结如下公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式各部门所凸显出的优劣势如下

1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁导致服务质量与菜品质量无法得到固定

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象

3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差中层管理人员的管理力度不够

4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁

5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象

6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划如下

一、管理推进的重点工作

1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（3月前完成）；

2、规范及指引各部门长的日常管理（3月前完成）；

3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；

4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；

5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；

6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；

7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；

8、带领团队完成各店营业指标顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/年

二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）统

一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量

1、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；

2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；

3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；

4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；

5、帮助管理人员，能够自行有效的开展培训

三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力

1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；

2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；

3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；

4、建立消防安全、食品安全管理规范；

5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其精选餐厅工作计划范文锦集篇10第

一、餐厅内部管理方面

1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培。