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年食品平安宣传周生活中常见的有毒2023食物年食品平安宣传周生活中常见的有毒食物2023许多人认为有毒的植物大多是生疏的野生植物,其实不然,日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素下面介绍几种常见的食用有毒植物四季豆假如四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎病症为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟蚕豆蚕豆种子中含有巢菜碱昔,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)春夏两季吃青蚕豆时,假如烹制不当,常会使人发生中毒现象而且一般在吃生蚕豆后424小时后发病〜为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新颖的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用生豆浆由于生大豆中也含有毒成分,因此,假如豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒特别是将豆浆加热至8rc左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,假如饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用
0.51小时后即可发病,主要出现胃肠炎病症〜为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也说明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可到达平安食用的目的木薯尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新颖块根毒性较大因此,在食用木薯块根时一定要注意木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦昔,假如摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒其原因为亚麻仁苦昔或亚麻仁苦甘酶经胃酸水解后产生游离的氢氟酸,从而使人体中毒一个人假如食用150300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡要防〜止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氟甘溶解一般泡6天左右就可马铃薯马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵首),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的.毒素甚至比肉质局部高几十倍至几百倍未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在枯燥阴凉的地方,防止发芽吃时,假如发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用野菜野菜中的养菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐假如人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒那么,怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单,一定要让家人食用新颖菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用黄花菜黄花菜又被称为金针菜,是人们喜欢的菜肴之一但黄花菜中含有秋水仙碱,假如人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁安康一个成年人假如一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大局部水溶性秋水仙碱去除也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用十字花科类蔬菜十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油音,这种芥子油音是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油昔含量差异也很大,假如处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒病症,甚至死亡那么,怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。