还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
第六章营养与食品安全检测与评价实验四人体成分分析及评价人体组成学的一个重要课题是准确、快速、廉价和无损伤地测定活体内的各种组分针对不同层次的人体组成模型,所采用的测量方法不同本实验介绍基于整体层次的形态学测量人体的形态学测量指体表测量,包括身高、体重、身体各部位周长、身体各部位长度,以及这些测量计算而来的一些指数最常用的指数是身体质量指数Body为身体质量/身高平方形态学测量与人体其他组成测量Mass Index,BMI,kg/rrP方法相比,简单易行,除了简单的体表测量工具外,不需要任何设备,不同中心、不同地区的测量一般是可以比较的形态学方法无创无害,适合在儿童中应用-实验目的、了解形态学测量法的特点
1、熟悉形态学测量法的内容和的操作2BOD POD、掌握形态学测量法中各项指标的测量方法和指数的计算3二实验原理整体层次上的人体组成模型可以表达为人体质量等于头、颈、躯干、上肢与下肢质量之和,直立是人类在整体层次上的显著特征其他层次身体组成的改变必定会在整体层次上体现出来,反映在相关形态学指标的改变全身脂肪含量的两组分模型方法基于两个并列的分子层次模型,即身体质量模型与身体体积模型body mass,BM bodyvolume,BVBM=FM+FFM……6-4-1一空BV=S......6-4-
20.
90071.100式模型表示身体质量等于全身脂肪质量与去脂肪身体质量6-4-1BM FM之和;式模型表示身体体积等于全身脂肪占据的体积与去脂肪身FFM6-4-2BV体质量占据的体积之和模型不包含任何假设;而模型基于两个假设其BM BV一,体内脂肪的密度是一个恒定值其二,去脂肪身体质量的
0.9007g/cm3,36℃;密度也是一个恒定值在这两个模型中,和是可测定量的,
1.100g/cm3,36C BMBV而与是未知量对此二元一次方程组求解,就可以得到测定和FM FFMFM FFM的两组分模型方法三仪器设备身高计,体重计,身高坐高计,人体成分分析仪,DETECT BOD POD GulickII皮尺,皮脂卡钳SKINFOLD CALIPER,四实验步骤测量l.BOD POD按照仪器标准操作流程使用操作步骤略BODPOD,.身高测量2被测者脱鞋帽,仅穿内衣裤,足跟并拢,足尖分开成,以立正姿势背靠60量尺站立在身高计底板上测试者站在被试者的右侧,当被试者深吸气时,测试者用手将水平压板清清下滑,直至接触受试者头顶为止,水平压板与头顶接触的松紧应当适当,头发蓬松者要压紧测试者水平压板读数,读数时,实现应与受试者的身高保持同一水平此时再检查受试者的姿势是否正确,待矫正符合要求后,检查者再读取数据,以厘米为单位,记录到小数点后一位,即为身高数每人测试三次,误差不得超过身高计与标准尺校准,误差不得超过
0.5mm
0.2%o.体重测量3被测者排空大小便,仅穿内衣裤,赤足轻踏上秤台,直立于正中底板上,手不乱动或接触其他物体,身体处于安静状态,体重均匀地分布于两脚测试者调零调整祛码,移动游码,平衡后读数,精确到
0.1kg体重计测量人次,需重新调整校正体重计与标准祛码校准,误差不得超100过
0.1%坐高测量
4.被测者脱帽并坐于身高坐高计的坐板上,双腿并拢,大、小腿成直角上肢自然下垂,不得支撑与坐板上,躯干自然挺直枕骨、背部、舐骨三部分均紧贴量尺头部摆正,两眼平视前方测试者站在被试者的右侧,当被试者深吸气时,测试者用手将水平压板轻轻下滑,直至接触受试者头顶为止,水平压板与头顶接触的松紧应当适当,头发蓬松者要压紧此时再检查受试者的姿势是否正确,待矫正符合要求后,检查者再读取数据,以厘米为单位,记录到小数点后一位,即为坐高数每人测试三次,误差不得超过身高坐高计与标准尺校准,误差不得超
0.5mm过
0.2%围度测量
5.
①腰围测量被测者取垂直站立姿势,双足分开厘米,使体重均匀分布,平稳呼吸25-30测量者在右侧腋中线胯骨上缘和第肋下缘连线的中点(通常是腰部的天然12最细部位),沿水平方向围绕腹部一周,紧贴而不压迫皮肤进行测量测量三次,测试误差不得超过±
1.0cm
②臀围测量被测者双腿并拢直立,双臂自然下垂测量者将皮尺水平放貌部左右大转子骨的尖端(通常是臀围最大周径),围臀一周所测得的围度为臀围测量三次,测试误差不得超过±
1.0cm皮脂厚度测定
6.被测者身着背心短裤,自然站立,肌肉放松,体重均匀落在两腿上测量者校准皮脂厚度计用记号笔标记测量部位(全部取身体右半侧),用皮尺准确找到中点右手持卡钳,左手拇指、食指连同测试皮肤和皮下组织捏紧提起用卡钳钳住钳头应靠近捏皮褶的手指处,相距约与皮褶保持垂直,钳1cm,入约皮褶高度一半的深度,慢慢放开活动把柄约秒后读指针数值并记录,精确4到然后打开皮钳从测量部分移开
0.5mm测量三次,两次之间的测量值相差不超过结果取平均值测量部位包括1mm,肱三头肌和肩胛下部
①肱三头肌肘弯曲呈,从后侧用卷尺量得肩峰与鹰嘴突连线中点并作水90平线标记,然后在标记线上方约处垂直捏起皮褶1cm
②肩胛下部肩胛下角下方约处,斜向外下方与脊柱成捏起皮褶l-2cm45
(五)结果计算记录各次测量数据并计算平均值按式)计算身体质量指数(6-4-1()BMI=……6-4-3Height式中BMI一身体质量指数,kg/m2;Weight一体重,kg;Height一身高,m根据公式)和公式)计算被测者的和(6-4-1(6-4-2FM FFM
(六)注意事项所有测量重复三次,取平均值
1..体重在一天内有波动,所以测量的时间要求一致动作要轻柔,身体不能2接触外物测量坐高时,受试者舐部应靠近立柱,对肥胖者,坐下时可弯腰,先用舐
3.部接触立柱后坐下,尽量使脊柱紧贴身高坐高计的量尺测量皮脂厚度时注意避免连肌肉一起捏起皮脂厚度计的位置要正确,测
4.量的过程中,卡钳的刻度盘和钳口压力应该常校正
(七)参考值中国成人参考范围BMI等级范围BMI超重24〜28肥胖28。