岗位职责餐厅主管岗位职责

、舌写乱画破坏公共设施分

2056、不按规范招呼服务客人分

212、对工作不主动使之失职分

223、当班时用厕时间超过分钟分

23102、不按规范站立或者站立时间未准时分

242、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备分

252、拿酒水上餐具未使用托盘者分

261、未及时;手里空瓶、空箱、空碟者分

272、当班时间聚堆聊天分

282、接听电话不规范或者科颅分

293、遇^客人无主动问候意识分302

二、有下列过失之壹者，视情节严重，将受到分之上罚款

10、对客人不礼貌或者和客人争执

1、擅自张贴或者涂改酒店通告或者指示者

3、蓄意破坏公物或者客人物品者

4、工作差或者服务欠佳，受到客人投诉者

5、发表虚假或者诽谤性言论,从而影响客人或者酒店同事的声誉者

6、私自领用客人存酒据为己有者8

三、奖励制度忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉，于每月总结中突出的L彳惨者分

10、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者分’

220、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者分

340、讲诚信，拾金不昧者分45-

10、工作出色时常得到客人、同事、上司表扬者分55之上所有条例按当时情况酌情处理，每扣分为人民币元，望各位同事认真对待，15如有补充或者更改之处将另以书面通壹、厨房管理规章制度年月日上午为了保证酒店的正常化运营2022103000:33提高员工的自身的素质，强化厨房次序,理顺厨房内部关系特制定以下制度壹思想统壹化员工必须无条件的遵守酒店的各项规章制度和员工守则，要树立集体主义思想及主1人翁的精神，视集体荣誉高于壹切.员工之间要讲究文明礼貌，部门管理人员对下属要有壹视同仁平易近人，不允许拉2帮结派，不允许打架斗殴各部门员工，均要做到协调运作，本着分工不分家的原则，相互匡助，相互协作，3保证正常的运营二管规化®厨房E员工按规定上下班，不迟到，不早退，上班此间不允许扎堆聊天1厨房员工上班此间必须按规定着装，整齐干净，不允许留长发，长指甲及佩戴各种2首工作此间所有员工必须月朗颔导指军，施焙必行,行必快的原则,尽职尽责做3J好本职工作不允许于厨房操作间内抽烟，喝酒，不许于厨房内私自烧拿食品，更不允4许开小灶每位员工均要做到物尽所用，尽量减少不必要的浪费，不允许把可利用的原料5丢弃三业务熟练化每位员工要了解自己的岗位职责，要切实做到尽职尽业，壹丝不苟1每位员工应勤学勤练，爰岗敬业，提高自身技术水平2员工相互之间，互帮互学，虚心听取他人及客人对菜肴的意见和建议3四操作规范化各部门主管领导上市前必须检查本部门所需原料是否到位，合理安排工作,下1市后必须检查原料是否存放妥当，发现事故要即将上报领导及时处理餐具要轻拿轻放，各种设备用具按规定操作使用，避免发生不必要的损失和意2外事故晚上下班^,值班人员必须认真检查水电煤气场地卫生和冰箱电源，确保安全妥3当，且和保安人员交接后方可下班之上的所有厨房员工均必须遵守，不的违犯，如有违犯按照情节赋予处理，同时必须写出书面检查方案严重者赋予辞退.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务壹经查实即将开除

1.严禁于厨房内乱吃、乱喝、壹经发现第壹次罚款元，当月重犯，罚款230100ye.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要浮现漏水、浪费电3源现象,煤气关紧消除隐患，如有发现之上现象，当班人员重罚元

200.所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素4质.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁浮现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境

5、房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑6色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏征服.同事间不许于工作中发生争执、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领6班反应到厨师长解决争端任何人不得先动手打人，违者当即开除.每一个星期四全厨房卫生大拂拭，任何人不得无故缺席，违者罚款元.714:00308厨房内不许吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得浮现断货现象，海鲜现货9必须严格把关，发现问题即将和采购部联系及时退货、换货田融壬当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物10品所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责当班人员必须严格1L把好质量关，避免浮现类似情况.任］可人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，壹律重罚

12.无故不得到处串岗，于仓库逗遛,无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、13领班必须知道去处,无故离开厨房以退到论处.迟到分钟之上者以矿工论处，早班迟到者重罚每天上班签到，班后签退1415厨房奖惩制度壹、奖惩制度、不带工作帽进操作间，罚款元/次;

110、于工作间内吸烟，喝酒者，罚款元/次;

220、于操作间打骂，嬉戏，罚款元/次;

320、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

4、不爰惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

5、因其本人原因，故意迟延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款6元/次;

20、因个人原因没有于事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款7元/次（市场缺货的情况例外）；

20、于宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款元/次，超过俩次开除宿舍，自820行解决住宿；、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款元/次;

910、划菜员报错桌号或者传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

10、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

11、下班前不关灯，不关煤阿于气,或者不关抽油烟机，究其责任人责任，罚12款元/次；

10、卫生检查不合格者，罚款元/次；

1320、菜内发现发丝，铁屑或者其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员,14炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款元/次；

1510、丢失工具者，按工具价格赔偿；

16、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如17因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。