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REPORTING2023WORK SUMMARY学校食品安全知识培训课件•学校食品安全概述目录•学校食品安全管理•学校食品安全风险防控CATALOGUE•学校食品安全教育•学校食品安全案例分析PART01学校食品安全概述食品安全定义与重要性食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全重要性食品安全是公共卫生的重要组成部分,保障食品安全是维护公民健康、社会稳定和经济发展的必要条件学校食品安全法规与政策国家食品安全法规国家制定了一系列食品安全法规,如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等,以确保食品生产和流通的安全学校食品安全政策学校应遵循国家和地方政府的食品安全政策,制定符合学校实际情况的食品安全管理制度和操作规范学校食品安全风险与挑战01020304食品来源风险食品加工风险食品储存风险学生饮食安全意识学校食品应来自具有良好信誉食品加工过程中应遵循卫生规学校应建立食品储存管理制度,提高学生的饮食安全意识,教的供应商,确保食品新鲜、无范,防止交叉污染和食物中毒确保食品储存环境符合卫生要育学生养成健康的饮食习惯,污染事件的发生求,防止食品变质和污染预防食源性疾病的发生PART02学校食品安全管理食品采购与储存管理010203采购来源储存条件定期检查选择有信誉的供应商,确确保食品储存环境符合卫对食品进行定期检查,及保食品来源可靠,避免采生标准,避免食品受潮、时处理过期、变质的食品,购来源不明的食品霉变、腐烂等问题防止问题食品流入餐桌食品加工与制作管理卫生要求加工人员需遵守卫生要求,保持个加工流程人卫生,穿戴清洁的工作服和口罩制定合理的食品加工流程,确保食品加工过程中不发生交叉污染烹饪技巧掌握正确的烹饪技巧,确保食品煮熟煮透,杀灭病菌,保证食品安全食品供应与销售管理供应计划销售策略销售监管制定合理的食品供应计划,制定科学的销售策略,合对销售过程进行监管,防确保食品供应充足、及时理定价,确保食品质量和止过期、变质食品流入市安全场食品留样与检验管理留样要求检验人员对每批次的食品进行留样,以备后续配备专业的检验人员,提高检验结果检验和追溯的准确性和可靠性检验制度建立完善的检验制度,对食品进行定期抽检,确保食品安全PART03学校食品安全风险防控食品污染与疾病防控食品污染来源食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中可能受到的污染,如微生物、化学物质、放射性物质等疾病防控措施针对不同污染源采取相应的预防和控制措施,如定期进行食品检测、加强食品加工过程的卫生管理、提高食品储存和运输的规范性等食品添加剂与营养管理食品添加剂种类食品添加剂的种类繁多,包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂等,用于改善食品的感官性质和延长保质期营养管理原则学校应遵循营养平衡原则,合理搭配食物,提供足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,以满足学生生长发育的需要食品卫生与环境清洁卫生管理规定学校应制定严格的卫生管理规定,要求员工和学生遵守,如勤洗手、穿戴清洁的工作服和口罩等环境清洁要求学校应定期对厨房、餐厅、餐具等进行清洁和消毒,保持环境整洁卫生,防止细菌滋生食品应急处理与预案应急处理流程学校应建立食品应急处理流程,明确在发生食品中毒、传染病等突发事件时的应对措施,如立即报告、启动应急预案、组织救治等预案制定学校应根据实际情况制定相应的应急预案,包括食品安全事故处置预案、传染病防控预案等,并定期进行演练和评估PART04学校食品安全教育学生食品安全知识教育食品安全基本概念食品安全法律法规食品安全实践操作让学生了解食品安全的定义、重向学生普及食品安全法律法规,教授学生正确的食品储存、加工、要性以及食品污染的来源提高他们的法律意识和自我保护烹饪和饮食习惯,培养良好的食能力品安全习惯教职工食品安全培训食品安全法律法规让教职工了解食品安全法律法规,明确他们在食品安全方面的责任和义务食品安全操作规范教授教职工正确的食品储存、加工、烹饪和售卖操作规范,确保食品质量安全食品安全应急处理提高教职工应对食品安全事故的能力,包括事故报告、调查和处理等方面的知识家长食品安全宣传与沟通食品安全知识宣传向家长宣传食品安全知识,提高家长对食品安全的重视程度食品安全信息通报及时向家长通报学校食品安全情况,加强信息交流与沟通家长参与与监督鼓励家长参与学校食品安全管理工作,加强对学校食品安全的监督PART05学校食品安全案例分析学校食品安全事故案例案例一01某小学发生食物中毒事件案例二02某中学食堂食材过期事件案例三03某幼儿园食品卫生问题学校食品安全风险排查案例案例一某中学食堂食品安全风险排查案例二某小学食品安全风险排查案例三某幼儿园食品安全风险排查学校食品安全管理优秀案例案例一某中学食堂食品安全管理优秀实践案例二某小学食品安全管理优秀实践案例三某幼儿园食品安全管理优秀实践REPORTING2023WORK SUMMARYTHANKS感谢观看。