《养生药膳100道》课件

《养生药膳100道》ppt课件•药膳简介•药膳材料•药膳制作方法•养生药膳推荐目录•药膳应用注意事项contents01药膳简介药膳的定义药膳指将中药与食物结合，制作出具有食疗效果的膳食，以达到预防、治疗疾病和保健的目的药膳的特点以食物为主，药物为辅，强调食物与药物的搭配，注重色、香、味、形，既可满足口感需求，又能发挥药效药膳的历史与发展发展历程随着中医理论的不断完善，药膳逐起源渐发展成为一门独立的学科，并在各个历史时期都有所发展和创新药膳起源于中国古代，最早可以追溯到商周时期现代应用现代人越来越注重健康饮食，药膳逐渐成为人们日常饮食中的重要组成部分药膳的分类与特点分类药膳可根据不同的标准进行分类，如按功效可分为补益类、清热类、理气类等；按食材可分为肉类、蔬菜类、豆类等特点药膳具有针对性强、口感好、安全性高等特点针对不同体质和需求，药膳可进行个性化搭配，既可满足口感需求，又能发挥药效同时，药膳注重食材与药物的搭配，安全性较高02药膳材料常用中药材当归熟地黄补血活血，调经止补血滋润，益精填痛，润肠通便髓人参枸杞子茯苓补气固脱，健脾益滋补肝肾，益精明利水渗湿，健脾宁肺，宁心益智，养目心血生津常用食材豆腐益气和中，生津润燥鲫鱼利水消肿，清热解毒鸡蛋猪瘦肉滋阴润燥，养血安神鸡滋阴润燥，补血养血补虚养身，填精补髓药食同源食材山楂消食化积，活血化瘀莲子红枣补脾止泻，养心安神补中益气，养血安神百合桂圆养阴润肺，清心安神益气养血，安神益智03药膳制作方法药膳的烹饪技巧01020304精选药材浸泡与清洗掌握火候烹饪时间选择优质的药材，确保药效的将药材浸泡、清洗干净，去除根据药膳的种类和功效，掌握根据药膳的烹饪要求，掌握好发挥泥沙和其他杂质合适的火候，避免过火或不足烹饪时间，确保药效的充分提取药膳的烹饪工具砂锅刀具锅具计量工具用于切割药材和食材，用于药膳的炒、煮、炖用于药膳的慢炖，能够用于准确测量药材和食注意选用合适的刀具，等烹饪方式，选择合适保持药效和食材的原汁材的用量，保证药膳的以保证食材的完整性和的锅具能够提高烹饪效原味品质和口感美观度果药膳的烹饪时间与火候烹饪时间焖煮技巧根据药膳的种类和功效，掌握在烹饪过程中，适时加入适量合适的烹饪时间，确保药效的的水，采用焖煮的方式使药膳充分提取和食材的熟透更加入味火候控制搅拌技巧根据烹饪时间和药膳的要求，在烹饪过程中，适时搅拌药膳，合理控制火候，避免过火或不以防止粘锅或烧焦，同时能够足，影响药膳的口感和功效使药膳更加均匀受热04养生药膳推荐补气养血药膳总结词具有补益气血，增强体质的药膳详细描述适用于因气血不足导致的面色苍白、乏力等症状，如当归炖鸡、黄芪蒸肉等滋阴补肾药膳总结词具有滋补肾阴，强壮筋骨的药膳详细描述适用于肾阴虚引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状，如枸杞炖甲鱼、女贞子蒸猪肉等养心安神药膳总结词具有养心安神，缓解焦虑的药膳详细描述适用于心悸、失眠、焦虑等症状，如酸枣仁粥、龙眼肉蒸蛋等清热解毒药膳总结词具有清热解毒，凉血泻火的药膳详细描述适用于热毒内盛引起的口渴、尿黄等症状，如绿豆汤、菊花茶等健胃消食药膳总结词具有健胃消食，促进消化的药膳详细描述适用于食欲不振、腹胀等症状，如山楂炖肉、麦芽糖蒸蛋等05药膳应用注意事项药膳适用人群与禁忌适用人群药膳适用于大多数人群，特别是需要滋补身体、调理身体机能的人群禁忌人群孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及身体虚弱者应在医生指导下食用药膳药膳的用量与用法用量药膳中的中药材和食材应按照规定的用量进行配制，不宜过多或过少，以免影响效果用法药膳应遵循医嘱或在专业人士指导下食用，一般每日1-2次，饭后半小时至1小时为宜药膳的保存与食用方法保存食用方法药膳应存放在阴凉干燥处，避免阳光直药膳的食用方法有多种，可以炖、煮、蒸、射和潮湿环境，且不宜长时间存放，最焖等，根据药膳的种类和个人口味选择合好在1-2周内食用完毕VS适的烹饪方式同时，应注意药膳的温度，避免过热或过冷THANK YOU感谢观看。