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文本内容:
《糖的化学》ppt课件•糖的概述•单糖的性质•双糖的性质CATALOGUE•多糖的性质目录•糖在生物体内的反应•糖与其他化合物的关系01糖的概述糖的定义与分类总结词糖是一类重要的碳水化合物,根据结构可分为单糖、双糖和多糖详细描述糖是碳水化合物的一类,由碳、氢和氧元素组成根据结构,糖可分为单糖、双糖和多糖单糖是最简单的糖类,如葡萄糖和果糖;双糖由两个单糖分子连接而成,如蔗糖和麦芽糖;多糖则是由多个单糖分子连接而成,如淀粉和纤维素糖的来源与分布总结词糖主要来源于植物的光合作用,广泛分布于植物的果实、根茎、叶子等部位详细描述植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为葡萄糖,这是糖的主要来源葡萄糖经过一系列的生物化学反应,可以形成不同类型的糖糖在植物体内以游离状态或结合状态存在于植物的各个部位,如果实、根茎、叶子等糖的生理功能总结词糖是人体重要的能量来源,参与人体内的许多生物化学反应,维持人体正常生理功能详细描述糖是人体主要的能量来源,当人体摄入糖后,糖会被消化吸收并进入血液,为身体提供能量此外,糖还参与人体内的许多生物化学反应,如细胞呼吸、蛋白质合成、脂肪代谢等这些反应对于维持人体的正常生理功能至关重要02单糖的性质单糖的结构01单糖是具有多羟基醛或酮的糖类化合物,其基本结构是由碳、氢、氧三种元素组成,其中碳原子构成骨架,氢和氧原子通过不同的排列方式形成不同的单糖02单糖根据碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖等,根据构型可分为D型和L型,天然存在的单糖主要是D型03单糖根据官能团可分为醛糖和酮糖,醛糖的官能团为醛基,酮糖的官能团为酮基单糖的物理性质010203单糖具有较高的熔点,如葡萄单糖具有旋光性,即具有左旋单糖在水中的溶解度较大,且糖的熔点为153℃,果糖的熔和右旋两种光学异构体,旋光易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂点为108℃度的大小取决于单糖的构型和浓度单糖的化学性质单糖具有还原性,能够还原氧单糖可以发生酯化、醚化等反单糖可以发生氧化反应,如氧化剂如溴水、硝酸银等,生成应,生成相应的酯、醚等化合化成酸、酮等化合物,也可以相应的糖酸、酯等化合物物发生还原反应,如还原成醇等化合物03双糖的性质双糖的结构总结词了解双糖的基本结构特点详细描述双糖是由两个单糖分子通过脱水反应连接而成的,常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等双糖的物理性质总结词掌握双糖的物理属性详细描述双糖通常具有较高的熔点和结晶性,在水中的溶解度较小,且具有旋光性双糖的化学性质总结词理解双糖的化学性质和反应详细描述双糖能够发生水解反应生成两个单糖分子,某些双糖如麦芽糖和乳糖可以发生还原反应04多糖的性质多糖的结构010203聚合度结构单元连接方式多糖是由多个单糖分子聚多糖的结构单元是单糖,多糖中的单糖分子通过糖合而成的高分子化合物,常见的单糖有葡萄糖、果苷键连接,形成链状或网聚合度一般在数百至数千糖、半乳糖等状结构之间多糖的物理性质溶解性光学性质多糖具有旋光性,可以通过旋光仪测定其旋光度多糖的溶解性取决于其结构,有些多糖易溶于水,有些则难溶或不溶黏度多糖溶液具有较高的黏度,这是因为多糖分子在溶液中形成网状结构多糖的化学性质水解反应氧化反应酯化反应多糖在酸、碱或酶的作用多糖中的醛基和酮基可发多糖中的羟基可与羧酸发下可发生水解反应,生成生氧化反应,生成羧基和生酯化反应,生成酯类化一系列单糖和寡糖羰基合物05糖在生物体内的反应糖酵解糖酵解定义01糖酵解是糖在无氧条件下被分解成丙酮酸的过程,释放少量能量糖酵解过程02糖酵解分为三个阶段,分别是葡萄糖的磷酸化、糖酵解途径和丙酮酸的氧化脱羧糖酵解的生理意义03糖酵解是动物体内获取能量的重要方式,也是动物体内糖代谢的重要途径之一三羧酸循环三羧酸循环定义三羧酸循环是指在需氧生物体内,由乙酰CoA和1草酸乙酸合成的三羧酸循环中,一系列酶促反应构成的循环反应过程三羧酸循环过程三羧酸循环由乙酰CoA和草酸乙酸合成,经过一2系列酶促反应,最终生成二氧化碳和水三羧酸循环的生理意义三羧酸循环是需氧生物体内进行能量代谢的重要3过程,是动物体内产生ATP的主要途径之一糖异生糖异生定义糖异生过程糖异生的生理意义糖异生是指将非糖物质转化为葡糖异生过程包括多个步骤,如丙糖异生是动物体内调节血糖水平萄糖或糖原的过程,是动物体内酮酸盐的磷酸化、乙酰CoA的合的重要方式之一,也是动物体内糖代谢的重要途径之一成、柠檬酸循环等获取能量的重要途径之一06糖与其他化合物的关系糖与蛋白质的结合糖与蛋白质的结合通常发生在蛋糖蛋白在生物体内具有多种功能,糖链在糖蛋白中的结构与蛋白质白质的氨基酸残基上,形成糖蛋如细胞识别、信号转导和免疫应的结构相互影响,决定了糖蛋白白答等的性质和功能糖与脂质的结合糖与脂质的结合形成糖脂,是细胞膜的主要成分1之一糖脂的结构和性质对细胞膜的功能具有重要影响,2如细胞识别、物质运输和信号转导等糖脂在生物体内的分布和含量也具有重要调节作3用,如参与细胞生长、分化、代谢等过程糖与核酸的结合糖与核酸的结合形成核糖核酸(RNA),是遗传信息的传递和表达的重要物质RNA中的核糖结构对其功能具有重要影响,如参与蛋白质合成、基因表达调控等过程核糖核酸在生物体内的合成、加工和转运过程中,糖的结构和性质也具有重要调节作用THANKS感谢观看。